营养不仅是构成人体的重要成分，也是生命细胞和个体生长、活动的必要物质。人要生存，就必须在饮食中取得机体所需要的能量，用以供给心脏跳动、肺脏呼吸、肾脏排泄，以及维持适宜于生存的体温，维持骨骼、肌肉的生物紧张度等。这是人体在休息状态下，维持生命和器官正常生理功能所需的最基本的基础代谢能量。因此，我们不能仅以好吃为标准去选择食物，而首先要以营养为标准去选择健康的食品。
（1）美味不等于健康
生活中有两种错误的饮食观点值得我们去注意：一种是所谓你想吃什么，就需要什么营养，所以顺其自然，毫无顾忌、随心所欲地猛吃；其二是盲目追随广告宣传，看到报纸、杂志上介绍什么好吃，吃什么好，就专吃什么，听说吃什么不好，就绝对禁食什么，人为地造成偏食。商业广告宣传的大都是精制的食品，包装精美、运输贮藏方便，但营养却很不均衡，然而广告却称它营养丰富。
许多人对“美食”的认识存在误区，认为厅楼百宴、名厨大菜才是“食文化”。现时宴会已成为大吃大喝的代名词。宴会观念的扭曲，暴露出我国的筵席方式、习俗、饮食结构方面存在一系列误区。名厨只在“刀上”、“案上”、“炒上”下工夫，在风味上有造诣，但缺乏营养方面的知识，不了解所烹调菜肴的营养成分，以及如何合理安排食谱。一般宴会上鸡鸭鱼肉堆满桌，暴饮暴食，损害健康。均衡饮食的习惯是需要平时注意养成的，为了防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象发生，用餐应搭配合理，注意冷、热、酸、碱平衡。
（2）保证营养的饮食习惯
要想在享受美味的同时关注营养的摄取，我们需要谨记下面8个基本要求。
食用各类新鲜水果，可以让身体得到充足的营养。
①多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜、水果和薯类都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。新鲜的蔬菜、水果对健康有很大益处。
②食物多样性，谷类为主。各种各样的食物所含的营养成分不同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养。(www.xing528.com)
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。
③常吃奶类、豆类或其制品。奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养供给，又有利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。但食用不能过量。
生活中要少吃或不吃咸菜，多吃对身体健康不利。
⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体力活动较少的人应进行适量运动，使体重维持在适宜的范围内。
⑥吃清淡、少盐的膳食。膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐量以不超过6克为宜。少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。
⑦饮酒应限量。白酒除能量外，不含其他营养素。过量饮酒可增加患高血压、中风等的危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。
⑧吃清洁卫生、不变质的食物。应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进食注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康状况。
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