旅游者对旅游设施的知觉

旅游者在旅游活动过程中要接触到很多旅施，如住宿设施、餐饮设施、交通设施、娱乐设施等等。它们是为了满足旅游者的需要而存在的，因此其外观、结构、色彩等要符合旅游者的心理特点，使旅游者产生良好的知觉。旅游设施作用于人，首先被人感知。具体来讲，旅游者对旅游设施的知觉是通过视觉、听觉 、味觉、平衡觉、运动觉等产生的。

（一）视觉方面

建筑物及其内部装饰的色彩会直接影响到人们的知觉。一般认为，绿色、青色和蓝色能使人联想到蓝天和大海，从而产生清凉的感觉，这些颜色称为冷色。而红色、橙色和黄色等颜色能使人联想到阳光和火焰而产生温暖的感觉，这些颜色称为暖色。如麦当劳餐厅以黄色、红色作为标准色，据说在任何天气下，黄色都是最引人注意的。而红色能够刺激人们的食欲。在客房的色彩方面，很多酒店为了营造舒适、温馨、宁静的氛围往往会运用黄色、粉色等暖色调来粉刷墙面，给客人以回家的感觉。咖啡厅的灯光色彩有些昏暗，目的是营造一种高雅、浪漫的氛围。

（二）听觉方面

在高档餐厅里播放舒缓、浪漫的轻音乐有利于调节人们紧张的情绪，放松心情，为客人营造良好的用餐环境。而像麦当劳、肯德基等快餐店里喜欢播放轻快、现代流行歌曲，因为它们能赢得年轻人的好感，同时也能加快其用餐的速度。在客房的建筑、装修方面，要考虑到隔音的问题，如果噪音过大，就会影响旅游者的休息。

（三）嗅觉方面

旅游者对设施的卫生要求是最基本的。在客房内特别是卫生间，要注意不要有异味，同时要有良好的通风设备，保证房间内空气清新。必要时，可适当喷洒一些空气清新剂。餐厅内食品的香味会刺激客人的食欲，有一些餐厅尝试着现场为客人烹制食品，这样既满足了视觉需要同时也满足了嗅觉的需要。客人可以一边品尝食物，一边欣赏厨师精湛的手艺。

（四）温度知觉方面

房间内温度是否适宜也会影响到客人的情绪，冬天不宜过冷，夏天不能太热，要注意空调温度的调节，使室内始终保持在合理的温度范围内。一般来讲，26℃对人体来讲是比较适宜的温度。同时在建筑设计时，要处理好门、窗的设置，以使房间保证充足的日照。另外，空调的安装位置，也有助于满足人们肤觉的需要。

这里需要强调的是，目前国内许多饭店的硬件设施已经达到了先进水平，但设施设备的环保节能方面的问题还没有得到应有的重视。随着人们环保意识的不断增强，旅游者将不仅仅关注旅游设施是否豪华、舒适，环保节能的设施将会受到越来越多旅游者的青睐。(www.xing528.com)

麦当劳的有形展示

麦当劳非常重视服务的有形展示。它在餐厅的选址、建筑、装饰、气氛的营造等方面处处显示了自己与众不同的特色。可以说，麦当劳建立了一个欢乐气氛和都市化的“服务场”。让你一进入这个“服务场”，无论是建筑、装饰、色、光、味、设备、设施、环境、心情等都是和谐而连续的。

麦当劳特别重视餐厅地址的选择，俗语说得好，“一步差三市”。麦当劳在选址过程中特别重视四周的环境和客流情况，它的标志也很醒目，让人一眼便能给识别出这是麦当劳的标志，拱形的大门给人以家的感觉。据研究发现，黄色和红色在任何天气情况下都最容易识别，所以麦当劳餐厅的装饰以红色和黄色为主色调。灯光的运用也是恰到好处。不管麦当劳与谁为邻，都不会被掩盖了，能够显示出自己的本性。通过透明的大玻璃窗，向路人展示着房子里面的幸福生活。孩子爽朗的笑声，年轻父母亲切的交谈和服务员礼貌周到的服务，交织成一幅美好和谐的图画，也是对麦当劳服务品牌的最好诠释。

麦当劳餐厅的建筑和内部装饰也很有特色。进出门及两侧的窗户采用钢化玻璃，以保证安全，北方地区采用双层中空玻璃。餐厅和厨房全部采用美国进口防滑砖，这种砖的吸水性特别好，且容易清洁。空调是采用每小时6¯8次定量送风设计，以确保室内空气新鲜，室内温度要求保持在24℃。厨房与洗手间采用单独的排风系统。灯光、温度、湿度都是在充分研究了人的心理和生理规律后总结出来的。一进入餐厅的大门，一股香味就会扑鼻而来，即便是没有食欲的人也会愿意走进来尝试一下。一排排的餐桌和餐椅摆放得整整齐齐，而且十分干净。

麦当劳餐厅空间的利用也是颇具匠心，在过道旁、走廊的尽头、楼梯的拐角等通常不被人注意的地方都设置了桌椅，这样一方面极大地提高了空间的利用率，同时也最大限度地满足了人们在高峰时用餐的需要。在周围的墙壁上有各种色彩鲜艳的图画，让人赏心悦目。在过道的中央是各种盆景和花卉，让人们在就餐的同时能感受到大自然的气息。卫生间是最能体现麦当劳经营理念的地方。虽然空间不是很大，但设施和用品齐全，统一规格的优质大卷筒纸和专门的洗手液以及烘手机，都是麦当劳重视卫生的最好说明，而这些正是快餐厅体现自己品质的重要方面。

麦当劳餐厅的各种宣传画和促销广告非常引人注目，不仅色彩鲜艳富有时代气息，并且在不同的日子里有不同的主题。如在圣诞节，主角是圣诞老人，在新年有中国娃娃。服务人员的服装是统一的，干净又整洁，长裤衬衫，工牌工帽，简洁明快，看上去很有精神，充满活力，与快餐店的风格相统一。服务员的语言很有礼貌，他们总是笑脸相迎，友好亲切。动作敏捷，反应迅速。

麦当劳餐厅的气氛是非常和谐的。在这里有孩子们的欢笑和青年人的窃窃私语以及一家人其乐融融的场景，在这里人们充分感受着现代生活的乐趣，可以得到身心的放松，难怪会吸引那么多的顾客呢。有时还能看见有学生在店里看报纸、写作业等，可见，人们已经不把麦当劳看作是一个仅能就餐的场所，它已经成了一个休闲的好去处。

声音在渲染气氛中也起着至关重要的作用，坐在麦当劳餐厅里，可以听到悦耳的音乐和亲切的问候，这是一种很好的交流方式，顾客能够感受到餐厅的浓浓的人文关怀。人们把麦当劳当成了自己的“家外之家”。从心理学的角度来讲，人们在选择餐厅的时候，往往把就餐的环境作为一项重要的因素加以考虑。而这种良好气氛的本身就是最好的宣传，它比任何的广告都要奏效，会吸引很多潜在的顾客。