南锣鼓巷2006-2013年业态情况及分析

2.3.1　南锣鼓巷业态变化

南锣鼓巷业态的变化在一定程度上反映了南锣鼓巷的经济发展情况，虽然这个经济收入并不能代表所有当地居民都受到惠及，但是目前南锣鼓巷商业创造的经济收益是南锣鼓巷整体经济收益的重要来源。本部分对南锣鼓巷业态变化梳理的数据和资料来源主要有：《南锣鼓巷保护与发展规划（2006—2020年）》，潘运伟［18］等人于2014年发表的《北京南锣鼓巷商业业态演变及其影响机制研究》（南锣鼓巷管理委员会提供），实地访谈记录。

潘运伟［18］在他的研究中把南锣鼓巷的商业业态分为四类：一类是社区业态，如社区小卖部、理发店等，主要面向的消费群体是社区居民，由于居民规模有限，消费水平也有限，所以这类业态具有低盈利性和易替代性；一类是配套业态，如餐馆、小吃店、书店等；一类是主导业态，如酒吧、咖啡店；一类是关联业态，是顺应旅游产生的南锣特色业态，如工艺品店、创意工作室等。

根据时间顺序，在2006年以前，南锣鼓巷的商业业态主要有社区业态、配套业态和主导业态，主导业态的服务对象主要是创意群体，主导业态的发展趋势是升高的，社区业态保持低走势但波动不大，配套业态相对低于主导业态的发展。

在《南锣鼓巷保护与发展规划（2006—2020年）》中，政府对南锣鼓巷的定位是“大都之心，原生胡同，民居风情，创意空间”，并且分“三步走”：第一步，鼓励商户发展，希望通过南锣鼓巷酒吧休闲文化提供动力，进行外延式发展，让南锣鼓巷成为东城区“胡同特色酒吧文化街”，提高南锣鼓巷知名度；第二步，由外延式发展转向内涵式发展，注意创意商品“空心化”“同质化”问题，打造特色商品，进一步提升知名度，细分市场；第三步，转为内涵式发展，将南锣鼓巷打造为国际知名的“东方传统四合院民居区”，提升商品品质和蕴含意义，增加当地居民收入。

南锣鼓巷2006至2013年业态情况如表1所示。旅游驱动关联业态产生和迅速发展，但产品同质化严重；创意群体逃离，主导业态服务对象由创意群体转为游客；饮食小吃成为配套业态的主体并逐渐泛滥。通过对南锣鼓巷居民访谈的记录，南锣鼓巷主街的商户是最挣钱的，主街延伸出来的胡同临街的商户次之。商户大多数是外来人员，少数是南锣鼓巷居民，这些商户看中南锣鼓巷的高人气，纷纷来此开店，激烈的竞争带来的是主街租金的疯狂飙升，一些有文化底蕴和特色的店入不敷出，只能离开；与此同时小吃饮料店却相当赚钱，所以越来越多的商户选择开这类店铺。但这样的业态对南锣鼓巷的长远发展无益，并且淡化甚至破坏南锣鼓巷作为历史文化街区的形象和内涵，给大众造成南锣鼓巷只是“小吃街”的印象。

表1　南锣鼓巷2005年、2009年、2013年商业业态统计

(www.xing528.com)

注：（1）2005年、2009年资料分别根据参考文献【8】，【9】整理，2013年数据根据笔者实地调研而得；（2）社区业态中的“其他”包括理发店、美甲店、福利彩票投注站等。
资料来源：潘运伟［18］《北京南锣鼓巷商业业态演变及其影响机制研究》

2016年，南锣鼓巷管理部门依据《南锣鼓巷保护与发展规划（2006—2020年）》关停无照商户，严格按照“一照一店”整改，转型提升18家低端小吃类业态，将3家饮品店铺转型为非饮品店铺，并大力支持引入文创类业态入驻，南锣鼓巷主街商户由原来的235家减少至154家。通过这番改造，南锣鼓巷商业业态有序了很多，并且南锣鼓巷有关部门已建立严格的监督和管理机制，对南锣鼓巷商业业态规范有重要意义。

目前南锣鼓巷的商业业态情况根据《南锣鼓巷业态指导目录》的分类，营业的171家商户中，分为文化创意产品、餐饮及食品、主题客栈及酒店、公共服务配套四大类：文化创意产品类101家，占59.1%；餐饮及食品类59家，占34.5%；主题客栈及酒店类9家，占比为5.3%；公共服务配套类2家，占比1.2%。

2.3.2　南锣鼓巷基础建设

南锣鼓巷基础建设主要是根据南锣鼓巷发展过程中比较重要的几个节点，梳理那个时期里比较重大的基础建设工程或项目，资料主要来源于新闻报道、报纸期刊等，但2004年以前的资料由于较为久远，暂时缺失。

从整个基础建设的历程来看，南锣鼓巷的基础建设无论是在建设还是改造过程中，都把握着“度”，并且紧跟政策导向。比如在2004年探索的“微循环”渐进式改造模式，与《北京城市总体规划（2004—2020年）》中强调的可持续发展是一致的。2006年也是依据《交道口街道社区发展规划（2006—2020年）》和《南锣鼓巷保护与发展规划（2006—2020年）》内的相关要求进行。还有的基础设施建设是环境（主要是旅游活动）对南锣鼓巷的压力所致，比如2017年由东城区旅游委提供资金建设的大型人流监控设备，在南锣鼓巷主街上安装有20多个摄像头，可以全方位覆盖，实时监控，避免意外事故的发生。