基于城市消费者需求的农家乐产品开发思路

4.2.1　借鉴国外经验

从诸多国外乡村游成功的案例中可以得到我国发展“农家乐”的启示——开发思路要因地制宜并充分挖掘自身资源。

第一点，从城市旅游消费者需求角度看，需要的是当地的环境，所以国内的“农家乐”游首先要从思想上进行转变，从模仿转变成适宜，根据自身的环境资源进行开发，使人文和自然环境的结合更紧密，让城市旅游消费者能够感受生态的体验，同时可以合理地保护自身环境。

第二点，要努力创新，这里的创新指的是打造出只属于自己的模式或者文化主题。充分挖掘自身的价值并开发，可以打造出不是最流行的，但一定是与自身地域、环境、文化等最契合的“农家乐”旅游。旅游消费者往往更关注特色，只追逐市场的流行，可能会掩盖住自身的优势，舍本逐末，最终成为烂尾工程。而有特色且适合自身发展的乡村游，往往可以激发旅游者的旅游动机，利用别具一格在当今猎奇的市场中占得先机。

第三点，将以往改造和模仿的横向发展转变为服务、基础设施、卫生条件等纵深发展，更加契合城市旅游消费者的需求，在供给和需求关系上占有利位置。

4.2.2　明确开发方向

4.2.2.1　转变原有供给思路

就“农家乐”旅游而言，目前仍处于供给导向阶段，笔者在自身体验与调研后认为，“农家乐”的产品应当转为需求导向型，要基于城市旅游者的需求偏好来提供。现在“农家乐”产品内容虽较为充足，但少有亮点，提供了餐饮、住宿及娱乐活动，但是很少一部分得到游客青睐。所以在产品供给思路上，应当注重文化和旅游相结合，挖掘自身具备的农耕文化，突出“农”的韵味，开发出特色浓郁的“农家乐”产品。具体而言：

第一点，与文化相结合。“农家乐”往往忽视了与城市旅游消费者的接口，旅游消费者更需要的是传统项目外的延伸，遵从调查中获取到的城市旅游消费者的意愿，例如开发一些文化展演或者开展丰富的节庆活动，满足其需求。但是当地没有考虑到这些需求，更倾向于自身的想法，使得自己满意而未达到旅游者的预期。(www.xing528.com)

第二点，抛弃一味地模仿。不同的地区有着不同的区位特点，利用其他地方的优势发展自身显然不可取，正确的思路是发掘并找到自身特色与优势。在产品的供给上，突出产品以及商品的特色，并且能够保证商品的卫生状况及质量。这样更契合城市旅游者的需求，是提升的关键。

第三点，明确目标市场及产品定位。积极学习并了解城市旅游消费者的需求，根据其需求开发出具有特色且“农”味突出的产品，并及时更新完善自己的产品，使其保持生命力与吸引力。

4.2.2.2　合理利用空间和改善经营模式

通过调查研究及分析，第一点，在空间的开发、规划上，许多现存的“农家乐”没有达到合理利用的范畴，根据消费者需求以及国外经验，空间利用应该因地制宜，并符合消费者预期。同时避免供给过剩的情况出现，需要标准餐的消费者占半数，标准住宿的需求也没达到100%，每家每户发展自身的住宿和餐饮，严重导致供给超过需求和资源浪费。所以在思路上应当注重游客的需求，将自身的目标市场定位在城市旅游消费者身上。发展时质要优先于量来考虑，同时应当考虑到城市旅游者注重的私密性空间问题，例如避免每家每户都建设更多的住宿设施，应该根据需求，将重心从传统的餐饮建设改为传统和新型并重，开发一些环境好且能够独处的地方供旅游者进行餐饮，满足城市旅游者对私人空间的需求。例如在依山傍水之地合作开发，使得具有农家特色的同时，内部硬件更精致与完善，隔音效果更好等，也丰富了选择，为不同餐饮需求的消费者提供不同的环境，更偏向于提供定制化服务，在最大限度上满足不同的需求。第二点，在经营方面，同一个区域的服务应该统一标准化，在自身的文化特色下，提供相对标准且独具当地特色的服务，最好能够体现出特有的文化底蕴。这就需要有较为系统的培训，也因此可以对住宿及饮食的卫生状况等方面有一个良好的推动作用。规范化的服务可以使得城市旅游消费者更加放心。第三点，着重于基础设施建设。在公共洗手间及垃圾分类方面，实地调查发现，北京周边的部分“农家乐”在发展中重心偏向于景点建设，而忽略了旅游消费者最基础的需求，导致公共洗手间数量少，卫生条件差，以及垃圾分类不合理造成环境破坏的现象，也会因此导致城市旅游消费者满意度的下降。所以在开发中提前考虑到基础设施的建设，才会让“农家乐”整体的品质得到提升。

4.2.2.3　策略运用

关于开发思路以及策略的可操作性需要在实践中进行检验，以江西婺源为例，其是赏油菜花之地，当地的“农家乐”也十分盛行，乡村的房屋高低有致，徽派建筑风格在花海中也成为一道风景。当地“农家乐”提供住宿的建筑，虽然保留了一定的徽派建筑风格，却同等高度，造型单一，显得十分突兀，与当地的环境格格不入。因此，其可以改变思路，将“农家乐”的住宿仿照当地乡村，让建筑成群，且布局更贴合当地的农家风俗，或者打造成“农家乐”新村落。这样不仅可以更好地融入当地大环境，让城市旅游者更有“农”的体验，更可以在旺季满足城市旅游者持续增长的需求，以及在淡季统一进行管理维护。

4.2.3　重视市场宣传

通过实地调研以及旅游消费者调研，发现游客对“农家乐”这类乡村游目的地信息感知的进入与当地的提供和发布出现了偏差，当地往往通过在官网上发布信息与图片，并且在当地利用屏幕进行宣传片的播放，而城市旅游消费者出行前往往接收不到这些信息。调查结果显示，移动端是城市旅游者了解信息的重要途径，包括微信、微博等，所以“农家乐”可以考虑尝试新的宣传手段与方式，丰富自己的媒介。如当下最流行的包括一些自媒体在内的网络宣传平台值得尝试。第一，可以借助抖音等当下流行的视频平台，创建当地的自媒体账号，定期发布有创意性并且结合当地特色的短视频吸引潜在旅游消费者。第二，多数旅游消费者通过朋友介绍及微信朋友圈对旅游目的地进行了解，可以借助这个方式，设计微信小程序，通过游客分享小程序的访问量，来对旅游消费者进行优惠或者赠品的发放，这样的传播速度及效果往往会优于官网发布，也减少了被庞大信息量淹没的风险。在小程序中着重展现自身特色与优势，简洁明了，会对潜在旅游消费者产生一定的吸引力。