农家乐：国内外对比-旅游管理专业本科生论文集（第一辑）

通过查阅文献及资料，笔者总结出国内“农家乐”游的主要类型及特点，并通过对比分析，得到一些适用于目前我国“农家乐”游发展的启示。

4.1.1　国外“农家乐”旅游

“农家乐”在国外称为“乡村旅游”，它起始于19世纪的欧洲。当时欧洲大陆各国的贵族就已经开始有定期到乡村休闲度假的习惯。1865年意大利“全国农业和旅游协会”的成立标志着现代意义上“乡村旅游”的诞生。在起始阶段，“农家乐”只是作为上流社会贵族的休闲娱乐方式，普通人很少接触与参与。从20世纪开始，欧美一些发达国家也相继开始“乡村旅游”的发展。在最初，通过对一些乡村城堡的改造，达到过往客人留宿的目的。还将农场、庄园等进行改造，提供骑马、漫步、登山、漂流、务农等活动，“乡村旅游”也开始兴起，在美国、意大利、日本等国家开始发展，目前已经具有相当的规模并且实现了规范化运作。如法国的普罗旺斯，以鲜花为主题，普罗旺斯的薰衣草几乎成为其代名词，游客不仅可以在此欣赏大片的花海，还可以购买各种各样的薰衣草产品。除了游览观赏，特色的橄榄油、葡萄酒、松露也享誉世界。并且会持续不断地组织节庆活动，营造出浓厚的节日氛围和艺术氛围，吸引国内外游客。澳洲则以乡村葡萄酒庄园闻名国内外，其葡萄酒酿造业极具特色，以口感好、甜度适中、价格实惠著称。除此之外，当地还围绕葡萄酒酿造开展了丰富的旅游活动，从最普遍的葡萄采摘、葡萄酒品尝到参观葡萄酒酿制过程，还提供酒艺培训给游客参与，很好地将产业与乡村游相结合。

国外的乡村旅游发展较早，所以目前较为完善，包含的乡村旅游类型也较为丰富：（一）传统型乡村观光旅游，主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程作为卖点，特别是特色农产品生产过程。（二）科技型乡村观光旅游，主要是利用现代高科技手段建立小型的农、林、牧生产基地，既可以生产农副产品，又给旅游者提供了游览的场所。（三）康体疗养型乡村观光旅游，随着旅游者越来越关注旅游产品的医疗保健功能，国外许多乡村旅游目的地有针对性地强化了其产品的医疗保健功能，开发诸如体检、按摩、理疗等与健康相关的乡村度假项目。（四）文化型乡村观光旅游，乡村文化观光旅游是以乡村民俗、乡村民族风情以及传统民族文化为主题，将乡村旅游与文化旅游紧密结合的旅游类型。

4.1.2　国内“农家乐”旅游

目前，国内对于“农家乐”也没有一个完全明确的定义，可以理解为从乡村旅游中衍生而出的一种形式，传统农业与旅游业相结合，为旅游者提供回归自然的放松、休闲的旅游体验。其特点可以将“农家乐”三个字拆分理解：（一）“农”可以指农业、农民、农村，其中经营主体为农民，主要的内容是参与农务活动，农村是整体的依托，提供环境。充分利用这些资源，围绕“农”字为核心进行发展，成为具有“农”味的乡村旅游形式。（二）“农家乐”通常以家庭为单位，借助自家的房屋、土地、产品以及人员等进行经营活动。（三）提供使旅游者“乐”的产品，通常包括娱乐活动，例如打牌、卡拉OK、唱歌等，或是采摘、钓鱼、参与农事和节庆活动等。比较典型的成都周边“农家乐”，安隅小院、柏杨湖生态农庄、向阳花农场等，为旅游者提供采摘、钓鱼、下午茶、麻将以及烧烤等休闲活动。(www.xing528.com)

我国真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，它在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生，而“农家乐”这一形式又是从乡村旅游中演化而来，所以起步较晚，尚处于发展阶段，同时也遇到了瓶颈。其包含的旅游类型也较为简单：（一）观光型，以自身家庭的园林、花卉、果品为依托，吸引游客前来观光品尝。（二）民俗型，以村落建筑和民俗文化作为载体，发展“农家乐”。（三）餐饮型，此种类型的“农家乐”利用当地特色的饮食，举办节庆活动，吸引游客体验当地的餐饮，例如北京市延庆区柳沟的“豆腐宴”。［^[1]］

4.1.3　国内外“农家乐”游的异同及分析

与国外相比，国内更普遍存在的是传统型乡村观光旅游，也有一些文化型乡村旅游，而科技型乡村旅游和康体疗养型较少，这也是目前的瓶颈所在。由于开发时模仿和同质化，导致国内乡村游类型单一，北京“农家乐”尤为突出，忽略了环境的优势，使得产品与环境契合度低，也就无法满足城市旅游者的需求。不仅如此，可以从国外的经营与运作中看到，国外更多的乡村旅游开发是因地制宜的，通过发掘自身的优势，利用地貌、历史产物等方面为基础，打造出属于自身的文化底蕴，并结合乡村旅游进行开发，形成独特的文化内涵。这一点是国内外很突出的一项差异，国内大部分乡村游在开发前，缺乏自身文化的挖掘、优势的分析，从而失去了原本拥有的风貌，也是相比较之下，国外乡村旅游更精致的原因。即使在相同处，国内大部分地区在“农家乐”产品的供给上仍然跟国外有差距，无法给城市旅游消费者提供特色鲜明的农家产品。

不只上面提到的几种类型，国外的乡村旅游形式十分丰富，我国的“农家乐”开发思路转变就可以从中汲取许多借鉴与经验。