我国农家乐产品问题剖析-旅游管理专业本科生论文集

2.2.1“农家乐”供给同质化严重

从近几年来看，随着“农家乐”的兴起，全国各地各个村县抓住这个机会，不断开展“农家乐”以及乡村旅游建设，但由于缺乏系统的培训，很多地方都只能模仿式发展，导致出现了“农家乐”同质化的现象。无论消费者走到哪里，接受的服务、参与的项目，甚至进入的环境都十分相似，一个区域内连价格和菜谱都是一样的。这种感受的获取，使得城市旅游消费者的旅游动机减弱，从而减少对于“农家乐”的出行，也就出现了供过于求的现象，使得当地旅游经济的发展受到影响。缺乏特色，是现在“农家乐”产品供给存在的一个重要问题。同时，因为项目单一，所需要的体验时间短，也造成了“留不住旅游者”的情形，直接导致住宿和餐饮的供求失衡。

2.2.2“农家乐”供给与需求存在偏差

乡村发展“农家乐”时，过于专注于自身如何发展，想要给旅游者提供什么，而忽视了旅游者的需求，也就是没有能够投其所好，这一点是现在“农家乐”产品供求关系失衡的一大原因。

第一，“农家乐”的主要市场为城市旅游消费者，对于城市旅游消费者而言，环境通常是第一位的，同时与家人朋友相处的空间也十分重要，从该角度分析，“农家乐”经营者过于强调打造都市环境，模仿城市餐厅或提供与城市相似的产品。（一）缺乏特色，与城市生活雷同，游客无法体验到原汁原味的农家休闲娱乐活动，从而影响期望值。（二）空间私密性较差，开放性的大厅，依然是一个嘈杂的环境，这种环境无法给予旅游者所期望的宁静与舒缓的节奏，也无法满足其远离城市喧嚣、放松身心的目的。满意度小于期望值，也就减少了消费者故地重游或是继续选择“农家乐”的旅游动机。故而，在生活节奏和周围环境的转变方面，供给与需求存在着一定的偏差。(www.xing528.com)

第二，我国城市旅游消费者对于卫生关注度很高，所以表现出旅游消费者对于卫生的要求十分高，同样也表明对现在“农家乐”的卫生状况并不满意。由于缺乏专业的培训、基础设施不完善，住宿和饮食还有休闲的卫生状况无法得到保证，消费者无法全心全意地体验旅游的全过程，在一定程度上使得部分城市旅游者自备食材进行野炊等，并且停留时间少于一天。在住宿和餐饮远低于城市标准的情况下，卫生问题成为阻碍消费者停留的因素。城市旅游消费者的需求是在大环境与生活节奏转变的同时，生活品质得到保障，由于“农家乐”经营者缺乏培训以及相关方面的经验，无法提供相应标准的服务或是忽视这一关键点，仅以自身的认知与满意度作为判断标准，也使得供给与需求无法对等。

第三，“农家乐”淡旺季供需脱节。春、夏、秋三个季节的周末以及小长假是“农家乐”的旺季，游客量庞大以至于餐饮、空间等资源紧张，而其他时间为淡季，资源闲置，供给与需求无法实现最佳的合理配置。

第四，“农家乐”模式提供的项目往往单一而缺乏厚度，如垂钓、采摘以及唱歌等，而这些千篇一律的东西是城市旅游消费者希望摆脱的。重复的工作带来的旅游需求是新鲜的、不同寻常的体验，同一化的“农家乐”使得旅游者感受不到冲击，甚至审美疲劳，已经缺乏大的吸引力，无法让旅游消费者做更多停留。