【摘要】：地瓜即番薯，原产南美洲，相传番薯最早由印第安人培育，16世纪初，西班牙已普遍种植，水手携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，后传至亚洲各地。明末清初，因长期战乱、瘟疫等天灾人祸导致人口锐减，至清康乾时期人口快速增加，全赖经济发展，食物丰富，最重要的莫过于地瓜种植。秋收后，把老化的地瓜秧晒干可以喂牛喂羊，粉碎后可以拌上煮熟的地瓜面、豆粕饲养猪鸭鸡等。
地瓜即番薯，原产南美洲，相传番薯最早由印第安人培育，16世纪初，西班牙已普遍种植，水手携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，后传至亚洲各地。
番薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》《农政全书》，清代的《闽政全书》《福州府志》等均有相关记载。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”
据说因地瓜适应性强，产量大，管理容易，世界许多国家都曾推广种植，使得人类食物充足，人口大量增加。在中国也有明显表现。明末清初，因长期战乱、瘟疫等天灾人祸导致人口锐减，至清康乾时期人口快速增加，全赖经济发展，食物丰富，最重要的莫过于地瓜种植。
临沂地区1933年地瓜种植占据粮食生产的3%多，1949年占到11%，1958年后，耕地的23%用来种植地瓜，这20年间，地瓜为老百姓之主食。地瓜是粗粮，淀粉、粗纤维含量高，不易消化，吃多了容易引起胀气，许多人因吃地瓜太多吃坏了胃。(www.xing528.com)
地瓜品种很多，因出干品率高，20世纪六七十年代晒地瓜干一般种植白瓤地瓜，品种有一窝红、鲁薯8号等。做粥用的一般是红瓤地瓜，水分大，味甜。当下卖烤地瓜的，多是红瓤地瓜。
地瓜秧也是1958年后至改革开放时老百姓不敢糟蹋的东西，初秋采嫩梢切碎晒干，是冬季做渣豆腐的主料。秋收后，把老化的地瓜秧晒干可以喂牛喂羊，粉碎后可以拌上煮熟的地瓜面、豆粕饲养猪鸭鸡等。在河东区，直到20世纪80年代地瓜都是种植面积较大的粮食作物。
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