合理营养：大学体育与健康教程中的重要概念

合理营养是指对人体提供符合卫生要求的平衡膳食，使膳食的质和量能适应人体一切活动的需要。平衡膳食由多种食物构成，以提供足够的热能和各种营养素，满足人体正常生理的需要，而且还保持各种营养素之间的平衡，以利于消化、吸收、互相利用。

平衡膳食应包括七大类食物，即谷类、食用脂肪类、肉类、根茎薯类、牛奶和奶制品类、水果类和蔬菜类。而各类食物的数量及质量，应该根据气候、季节的变化和人们的性别、年龄、生理状态、职业、环境进行调配，同时注意食物多样化及某些容易缺乏的营养素的补给，以满足机体对营养素的需要。这样才能保障身体健康，延缓衰老，增强免疫力，提高工作、学习效率，促进下一代茁壮成长，增强民族身体素质。若按每日3 餐的热量分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%较为合理，当然还可以根据各地的生活和作息时间而作适当的修改。

要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求。每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐的膳食供给量（RDA）。根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。中国人多以谷类为主食，有充分利用大豆及其制品的传统，研究证明，谷豆混食其中的蛋白质可以起互补作用，对人的健康是有益的。在粮食加工方面，中国从20 世纪50 年代初就实行标准米（92 米）、标准面（85面），实践证明这对维生素B 缺乏病──脚气病的防治有效，故不应多食精白米、精白面。此外，中国膳食构成中淀粉类多，单糖类少，脂肪占总热量的比例也不高，应加以总结这样的膳食结构对中国人民的健康会造成怎样的影响。不同人群的合理营养究竟怎样做才算合理，目前正在兴起一股研究合理的食物结构和膳食指导方针的热潮。人们普遍认为食物多样化，是取得合理营养的物质基础。(www.xing528.com)

由此可见，合理营养，注意膳食调配，重视科学配餐，不仅是个人、家庭的生活问题，也是提高我国各民族身心健康、社会生产水平，促进社会主义经济建设的重大社会问题。