【摘要】：土家人的日常主食除米饭外，以苞谷饭最为常见，有时也吃豆饭。粑粑也是土家族季节性的主食，有糯糍粑、粽粑、米粑、苞谷粑、洋芋粑、水荞粑等各种类别。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。土家族糯米酒和油茶汤是在节日或待客时必不可少之物。油茶汤是咸丰县具有浓厚地域特点的美食，喝起来清香爽口，十分诱人，具有消暑解饥、提神消困的功效。
土家人的日常主食除米饭外，以苞谷饭最为常见，有时也吃豆饭。粑粑也是土家族季节性的主食，有糯糍粑、粽粑、米粑、苞谷粑、洋芋粑、水荞粑等各种类别。
特色美食有酸辣子、鲜辣椒、糟辣子、泡酸菜、腊肉等。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。酸辣子是将红鲜辣椒拌玉米舂细粉粒，装于扑水坛中，半月后可食，食法有干炒、水煮；鲜辣椒是将红鲜椒切碎，加生姜、花椒和盐，密封坛中，既可直接食用，又可作佐料。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子。腊肉更是土家人最喜爱的菜食，进入腊月，家家户户杀年猪，一般人家杀一头或两头。将鲜肉抹上食盐、花椒等，在缸内腌10天左右，挂在炕上慢慢熏干，夏季埋于谷堆储存。其肉色红，味香，十分可口，是逢年过节款待贵宾的佳肴。(www.xing528.com)
土家族糯米酒和油茶汤是在节日或待客时必不可少之物。糯米酒，其中常见的是用糯米、高粱酿制的甜酒和咂酒，度数不高，味道纯正。凡客至家，必以酒招待。婚丧喜庆，必设酒宴。油茶汤是咸丰县具有浓厚地域特点的美食，喝起来清香爽口，十分诱人，具有消暑解饥、提神消困的功效。油茶汤的制作工艺是先把油倒进锅烧开，然后把茶叶、生姜粒、蒜叶放进锅中炸酥，再放进一碗水，用锅铲在锅中反复压挤茶叶，视水变为茶色后，再按人多少添水至沸。吃时，把事先炸酥的阴米、豆腐干、苞谷粒、花米、核桃仁、粉条节盛在碗里。喝时，一般不用筷子，旋着碗喝。茶汤油而不腻，清香可口，提神解渴，驱热御寒。清嘉庆贡生蒋士槐在一首杂咏诗中就提到咸丰土家族传统美食油茶汤：“依山傍水一家家，风土人情不太差。唯有客来治旧习，常须咂酒与油茶。”
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