学校食堂浪费与学生口味：建设与改进方案

湖南省耒阳市正源学校从2015年起对学生供餐不限量，学生用餐后班级派代表进行剩饭剩菜称重，就餐过程中学校会对学生就餐进行巡查。校长罗湘云介绍，班级每人每天平均剩饭剩菜超过100g，将会取消学生奖学金评选资格，同时也会对学生个人浪费严重者进行罚款100元。（2020年8月18日封面新闻）

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记对制止餐饮浪费行为做出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。近年来，我国“舌尖上的浪费”有所改观，但一些餐厅饭馆的浪费现象依然存在。其中，各级各类学校食堂的就餐群体庞大，食物浪费的现象如果得不到控制，将会成为严重的社会问题。因此，湖南省耒阳市正源学校以班级剩饭菜超重取消奖学金评选为手段，将杜绝校园食物浪费落实落细，值得肯定。这种做法，以惩戒促行动，比发传单、拉横幅的“标语式”教育更有成效。

但是，学生在学校食堂里不能将买的饭菜吃完，产生食物浪费，具体事情还要具体分析。一方面，确实存在着部分学生买的饭菜数量过多，一下子吃不完，因为无法贮存，只能白白倒入泔水桶；另一方面，实事求是地说，大部分学生就餐时食物的浪费，其实还是由于他们感觉饭菜实在难吃，只能勉强吃一点就倒掉了。后者的发生，其实就是学生的口味不能保证造成的。在温饱已经不是关键的今天，学生群体也有权利对于他们的饮食进行选择和评价，因此，不好吃就不吃，难免就成为他们对于食堂饭菜的态度了。

德育是学校教育的首要功能，勤俭节约、避免浪费的理念始终要在学校教育中占有重要位置。作为对学生开展勤俭节约教育的最好阵地，学校食堂无疑是检验学生是否存在餐饮浪费行为的最佳窗口。在食堂开展“光盘行动”，引导学生合理点餐，珍惜食物，能够将就餐礼仪中的德育元素充分发挥，既有利于粮食资源的有效保护，也有利于学生节约、环保的健康人格养成。(www.xing528.com)

但是，学校实行“光盘行动”要以维护学生身体健康安全、满足学生饮食口味需求为前提，不能为了避免浪费而硬性强迫学生将饭菜吃完，从而产生形式主义。这样会产生学生和教育管理者之间的情绪对立，产生校园不稳定隐患。学生正处于成长发育阶段，他们需要摄入可口并富有营养的食物，学校的餐饮安排必须要满足学生的口味需求，健康而美味的食物，学生是不会拒绝的。

实际上，学校完全可以借助于大数据平台，为学生提供安全而美味的餐饮服务。通过网络平台的统计，有多少学生要用餐，学生们都爱吃什么，每一个学生的食物摄入量平均是多少，就会一目了然。如果能够做到这样精准化的餐饮安排，学生吃得香、吃得完，学校食堂的浪费问题自然就会迎刃而解。