化学元素硒:明星成果

硒是34号元素，化学符号为Se。人类最早认识硒时，都认为它是一个恐怖元素，因为硒的很多化合物都是剧毒的，如硒酸盐、硒化氢等。然而，现代医学告诉我们，硒是人体内免疫体系中一个极为重要的酶的主要成分，是人类绝对不可或缺的元素。

之所以称它为“明星元素”，首先因为硒是防癌的元素。人体内硒含量的多少与人体的健康到底有怎样的关系？先让我们看下面的测量数据：复旦大学化学系的一位老教授，发明了一种测量人体中硒含量的方法，只要将人的一根头发放入仪器中，立刻就可以知道头发中的硒含量。他对健康人群和癌症人群分别进行测试，硒含量的测试结果如下：

54例健康人（＞600PPB）；57例癌症病人（＜400PPB）

这样的统计数据已经非常有说服力，不是患了癌症硒含量减少，而是硒含量少了才会得癌症。

其次，硒是长寿元素。国际上规定每10万人中有7人以上超过百岁的地区，就是长寿地区。我国的广西巴马、广东三水、四川都江堰、云南潞西、新疆阿克苏为长寿地区。研究结果表明，这5个地区的共同特点是土壤中的硒含量都很高。例如广西巴马的每百克土壤中硒含量为10微克，是别的地区的10倍。(www.xing528.com)

江苏如皋是著名的长寿村，专家和记者去采访时问当地的农民，“能不能告诉我们，你们的长寿秘诀是什么？比如你们每天吃些什么？”老人们的回答出乎意外，“我们能吃什么！还不是萝卜干和白菜。”说者无意，听者有心。专家们测量后才明白，原来如皋的萝卜干和白菜中硒含量要比别的地区的同类产品高出几十倍，这也导致如皋老人们血液中的硒含量是常人的3倍。采访组最后临走时都带了不少萝卜干回去。

浙江奉化南岙村也是著名的长寿村，原因也是土壤中的硒含量高而使当地农产品中的硒含量偏高。

第三，硒还是防衰老元素。硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分，充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水；此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸等的合成。