【摘要】：农户们对村中萝卜的自豪溢于言表，不少人更豪言，邻近城镇村落，无一处的萝卜可与塘敢的媲美。据悉，早在百年前，村里便已有萝卜产出，及至民国时期，塘敢萝卜就因清甜爽口、脆嫩无渣而闻名省港澳。根据2012年年尾的统计，目前村中尚有萝卜地三百亩左右。塘敢萝卜的种植期由农历八月延续至春节前，一冬两造，爽甜沁心。
塘敢萝卜的盛名与趣味，值得为每位吃货另辟章节来书写。农户们对村中萝卜的自豪溢于言表，不少人更豪言，邻近城镇村落，无一处的萝卜可与塘敢的媲美。据悉，早在百年前，村里便已有萝卜产出，及至民国时期，塘敢萝卜就因清甜爽口、脆嫩无渣而闻名省港澳。所谓山水养人，更孕育出淳朴质优的萝卜。此处的土壤松软而具黏性，加上从葱茏密林间流下来的清洌溪水，灌溉之下，自然将山野间的灵气吸纳其中。
根据2012年年尾的统计，目前村中尚有萝卜地三百亩左右。村里平日种蔬菜或水稻的农田，到冬天农闲季节，也可用于生产萝卜。塘敢萝卜的种植期由农历八月延续至春节前，一冬两造，爽甜沁心。而由于这萝卜名声在外，因此每至收获季节，便见菜农们三三两两散布田间拔萝卜，然后挑到坝堰上清洗装筐，待菜贩直接收购，销往港澳。是以本地市场上并不容易找到真正的塘敢萝卜，唯独这村头的三王庙附近，倒有村民自产自销。运气好的话，还会遇上豪爽的菜农让你即刻品尝那水灵灵的新鲜滋味。
其实萝卜不过寻常食材，倒是识饮识食的中山人，在烹饪之道上别出心裁，因而大有发挥。事实上，冬天吃萝卜有益，像焖牛腩、焖排骨、猪骨煲汤、炒腊肉等家常菜，有萝卜的清鲜伴着腴腻的肉香，便能纾解胃部积火。尤其是用沙溪屠场的牛肉、牛杂、牛腩配上塘敢萝卜，虽脱胎于儿时的街边小吃，但食材讲究，软腍的萝卜浸满酱汁，浓香喷薄，便让人回味。至于三乡的各处农庄，更发展出雅致的吃法。有家餐厅就把萝卜切成方块，堆砌碟上，那玲珑剔透的模样如宫廷糕点似的，再缀上用以提鲜的瑶柱，虽有些画蛇添足，但吃得这般精细，也不负塘敢萝卜这美名了。(www.xing528.com)
塘敢村村景
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