神湾磨刀门水道旁，稳定产量的神湾禾虫

说起神湾，识饮识食的新老中山人首先会想起的，恐怕还是禾虫和菠萝。但踏入11月，盛产菠萝的芒涌也就鲜见这种热带佳果的影踪，而禾虫的捕捞期为端午及中秋前后，此时也已过收获季节。只是村民们仍改不了口，遇着村外人便打趣地说，来神湾就该待到大半夜，看看禾虫出没的情景。据悉，这里的不少村民，最初都是靠禾虫致富的。在种养以外，他们也常在闲时出海捕捞，收获不少鲜美的虾蚬。

神湾传统的禾虫产地，除了竹排村，便要数海港村磨刀门水道旁的一片河滩。路遇的村民遥遥指着那方土地，便娓娓叙述起前阵子摸黑捕禾虫的境况。每年农历九月初，正是晚造禾虫的成熟期。彼时，潮涨的河水通过水闸涌入浅滩，而禾虫借着潮水的推力“破土而出”，并随水漂流。当地人便会在退潮的通路上置好层网，先是隔断袭击的大鱼与杂物，再收获顺流而至的禾虫。这些出造的虫儿密密麻麻地浮游水面，场面壮观，更让吃货们食指大动。对于中山人来说，烹饪禾虫的方法极多，可蒸炖、可煎炸，其味道清香鲜美，又极富营养与药用价值，更被视作“水中珍宝”，常在秋风起时引来省港澳的饕客。(www.xing528.com)

事实上，神湾禾虫有其独特性与稀有性。它只能在特定的咸淡水交界河滩天然繁育，对水质要求极高，须得在无污染处才能生息繁衍。在20世纪中期，运气好的农户甚至还能一次收获数百斤禾虫，载满农艇而归。而神湾的农家，一年中亦有半数时光都能享用禾虫，更曾靠禾虫的丰美度过20世纪60年代初的三年困难时期。可自从人们施用农药后，禾虫的数量骤减，即使是承包户们，也只能自留少量尝鲜。近年来，随着渔业部门在滩涂上建起围基与水闸等，控制水位，避免污染，禾虫的产量又渐趋稳定。但如此生态危机已敲响了一记警钟，让人们自觉护佑那块最后的湿地，为天生地灵留一方生存净土。