（1）淀粉及糖类植物：指在植物体中富含淀粉及糖类的资源植物，可供人们可直接食用或经传统方法的简单加工食用的。其中的许多种类在历史上常常成了群众度过饥荒的救命粮，火棘有“救军粮”之称，板栗被称为“铁杆庄稼”。
（2）菜蔬类植物：指一切可用作蔬菜的植物，包括各类野菜及食用野生菌类，主要指野生种类。参考王慷林等（2014）和戴宝合（2003）等人的细分方法，可将本类资源植物细分为蕈菜类、根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和笋菜类等七类，其中蕈菜类以可食用的大型真菌为主，包括藻类、地衣类和苔藓类。根菜类指植物的地下可食部分，包括根以及地下根和地下茎的变态。茎菜类指食用嫩茎、幼芽及嫩枝等的野生蔬菜。叶菜类指食用嫩叶为主，兼含嫩茎或嫩枝。花菜类指食用花芽、花蕾、花序和花苞及相关附属物的野生蔬菜。果菜类指食用果实、种子及附属物的野生蔬菜。笋菜类指食用笋或茎尖的野生蔬菜，以竹笋和藤笋（棕榈藤植物的茎尖）为主要代表，其本质为茎菜类，但由于在形态上特殊，加之种类众多、价值大、广泛食用，故单列。
（3）果用植物：指能够提供人类食用的鲜、干果品或加工各类相关产品的植物，主要指各类野生果树。根据食用、采收、贮藏、运输和加工的不同，将其细分为水果类和干果类，其中水果类指含水率高，一般肉质多汁，在常规条件下不耐贮藏的种类；干果类指含水率低、耐贮藏。严格地从植物学形态上讲，果用植物的食用部位也不仅限于果实，很多是种子，特别是干果类中的许多种类，比如裸子植物的种子，还有各类瓜籽，拐枣食用部位为膨大的花序轴。值得一提的是一物多用型果用植物，比如腰果，其种子作干果，其果托作水果；许多瓜类也是，果作水果，种子亦可作干果。
（4）食用油脂植物：指富含有可食用油脂的植物。油脂是油和脂肪的合称，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。植物的果实、种子、花粉、孢子、茎、叶、根等器官中都含有油脂，但一般以种子含油最丰富（贾良智等，1987）。中国有油脂植物近千种，隶属于100多科，其中以菊科、樟科、山茶科、十字花科、大戟科、芸香科、卫矛科、忍冬科和蔷薇科等最为集中，含油也丰富。在区域上集中于热带和亚热带。(www.xing528.com)
（5）饮料植物：含有可直接饮用汁液，或其一种或多种器官可作为原料加工成饮料的植物，包括可制果酒的种类，包括制作饮料的辅料，比如制花茶的植物。从来源上看，有叶、花、果、种子和根茎等多种来源。其加工和饮用方法也有直饮、榨汁、泡制等多种方法。
（6）调味剂植物：其使用可以改善食品风味的植物，包括辛香料植物、甜味剂植物、酸味剂植物、苦味剂植物。
（7）食用色素植物：可直接添加或经提取后染制食品、饮料等的植物，包括涅齿植物（张国学，2007），即用于染齿健齿的植物，常见的如槟榔。植物性食用色素大多存在于花朵中，其次为果实、叶、根以及木材等部位，在植物很多科属中广泛存在，以姜科、茜草科、十字花科和菊科为主，而且这些植物性的信用色素大多均有药用价值。一般从蔬菜和水果中提取的食用色素，因含有维生素等成分，具有很高的营养价值和综合开发利用价值。
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