【训练目的】
（1）了解旋光仪的构造。
（2）掌握使用旋光仪测定物质的旋光度的方法。
（3）掌握比旋光度的计算。
【训练内容】
某些有机化合物因具有手性，能使偏光振动平面旋转，使偏光振动向左旋转的为左旋物质，使偏光振动向右旋转的为右旋物质。
一个化合物的旋光性，可用它的比旋光度或分子旋光度来表示。物质的旋光度与溶液的浓度、溶剂、温度、旋光管长度和所用的波长等都有关系。因此，在测定旋光度时各有关因素都应表示出来。
式中：
表示旋光性物质在温度为t，光源的波长为λ时的比旋光度，t为测定时的温度，λ为光源的波长，α为标尺盘转动角度的读数（即旋光度）；l为旋光管的长度（以dm为单位）；ρ为密度；ρB为质量浓度（100 mL溶液中所含样品的质量，单位为g/100 mL）。
比旋光度是物质特性参数之一，通过测定旋光度，可以检定旋光性物质的纯度和含量。测定旋光度的仪器称为旋光仪，其基本结构和光路示意如图2-5-7所示。
图2-5-7 旋光仪示意
旋光仪的操作步骤如下。
1.旋光仪零点的校正
在测定样品前，先校正旋光仪的零点。将放样品用的管子洗净，装上蒸馏水，使液面凸出管口，将玻璃盖沿管口边缘轻轻平推盖好（不能带入气泡），然后旋上螺丝帽盖，使之漏水，但不可过紧，以免玻璃管产生扭力，使管内有空隙，影响旋光。将已装好蒸馏水的样品管擦干，放入旋光仪内，罩上盖子，开启钠光灯，将标尺盘调在零点左右，旋转粗动、微动手轮，使视场内三部分明暗相间，界限分明，记下读数，重复操作至少五次，取其平均值。若零点相差太大，则应重新校正。(www.xing528.com)
2.溶液样品的配制
准备称取待测样品（如糖）10 g，放入烧杯中用少量溶剂溶解，然后倒入100 mL的容量瓶中，并用少量溶剂洗涤烧杯，洗液并入容量瓶中，重复三次，加入溶剂至刻度。一般选择水、乙醇、氯仿等为溶剂。配制的溶液应是透明无杂质的，否则应过滤。
3.旋光度的测定
测定之前必须用已配制的溶液洗旋光管两次，以免有其他物质影响。依上法将样品装入旋光管。这时所得的读数与零点之间的差值即为该物质的旋光度。记下样品管的长度及溶液的温度。然后按公式计算其比旋光度。
【训练要求】
（1）通过本训练的练习，熟练掌握旋光仪的构造和操作规范。
（2）掌握比旋光度的计算。
（3）学会使用旋光仪来测定物质的旋光度。
【训练标准】
（1）正确地操作旋光仪。
（2）掌握比旋光度计算的方法。
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