巴西礼仪与饮食：全球最大的巴西高原

（一）商务礼仪

商务访问时，宜穿保守式样深色西装。随时记住，你的言谈举止，宜保持温暖友好。无论访政府机关或私人机构，均需事先订约。圣保罗的商品粮对守时一事，甚为重视，不可大意。巴西利亚是新型的现代首都，但商业中心仍然是圣保罗市。圣保罗位于巴西高原东南部的马尔山脉大崖壁的人口863万多，是巴西最大的城市。圣保罗首府，东南距外港桑托斯63公里，现为巴西最大的工业中心，集中全国工业生产的一半左右，咖啡、冻肉、糖、棉花等贸易极盛。巴西军火外销位居世界第4位。

在巴西，以棕色和，紫色表示悲伤，黄色表示绝望。他们认为人死好比黄叶落下，所以忌讳棕黄色。人们迷信紫色会给人们带来悲份。另外，还认为深咖啡色会招来不幸。所以，非常讨厌这种色。在巴西，曾有过这样失败的例子，日本向巴西出口的钟表，因在钟表盒上，配有紫色的饰带，由于紫色被认为是不吉利的颜色，因而不受欢迎。在巴西，会话和行文时使用当地语言会更便利和亲切。使用名片应有当地通用文字，商品说明应有当地文字对照。

巴西人不羞于表露感情，人们在大街上上相见也热烈拥抱，无论男女，见面和分别时都握手。妇女们相见时脸贴脸，用嘴发出接吻时的声音，但嘴不接触脸。

和巴西商人进行商务谈判时，要准时赴约。如对方迟到，那怕是1～2个小时，也应谅解。像大部分拉美人一样，巴西人对时间和工作的态度比较随便。和巴西人打交道时，主人不提起工作时，你不要抢先谈工作。谈话时要亲热，要离得近近的，但不要有失计策。不管那里天气怎么热，穿深色服装都是适宜的。巴西人特别喜爱孩子，谈话中可以夸奖他的孩子。巴西的男人喜欢笑，但客人避开涉及当地民族玩笑。对当地政治问题最好闭口不谈。

在巴西人家里做客后的第2天，应托人给女主人送一束鲜花花或一张致谢的便条。鲜花千万不能送紫色的，紫色是死亡的象征。

“Ash Wednesday”是巴西最著名的狂欢节——嘉年华会最后一日。事实上，在该日前后一周，巴西商业活动几乎完全停顿，此期间应避免前往。12月至次年2月为当地“暑假”度假期，其它时间宜往访。巴西的公共假日：1月1日、4月21日、5月1日、9月7日、11月15日、12月25日。此外，1月6日、2月17～18日、6月24日与29日虽然非公共假日，但劳力不足。巴西在9月到次年2月期间为夏季，全年约90%的降雨量集中在这个季节。

注意，巴西晚餐时间早则8、9点开始，晚则于午夜12点开始。饮水不安全只可喝烧开过的水，或瓶装饮料。

另外，巴西的印第安人有一种习俗颇有趣。洗澡和吃饭是他们生活中最重要的内容。若有人到他们家中作客便邀请客人一起跳进河里去洗澡，一次又一次，有的一天要洗上十几次。据说，这是他们对宾客最尊敬的礼节，而且洗澡次数越多，表示对宾客越客气、越尊重。

（二）餐饮礼仪

巴西人平常主要吃欧式西餐。因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒。

（三）社交礼仪

从民族性格来讲巴西人在待人接物上所表现出来的特点主要有二。一方面，巴西人喜欢直来直去，有什么就说什么。另一方面，巴西人在人际交往中大都活泼好动，幽默风趣，爱开玩笑。目前，巴西人在社交场合通常都以拥抱或者亲吻作为见面礼节。只有十分正式的活动中，他们才相互握手为礼。除此之外，巴西人还有一些独特的见面礼。其一，握拳礼。其二，贴面礼。其三，沐浴礼。

巴西的常用语是葡萄牙语。巴西人民在表达他们的感情方面不会感到任何不好意思。他们会在大街上拥抱。不分男女，在见面和分手时要握手。妇女们碰到一起时，则将脸颊贴在一起，同空气接吻。如同大多数的拉丁美洲人一样，巴西人对时间和工作都漫不经心。不要在会谈一开始时，马上进入正题，除非东道主这样做。巴西人待客是不断地向客人提供小杯的浓咖啡。如果在巴西人家里受到款待，有礼貌的做法是在第二天送去花及感谢信，要注意花不能是紫色的（那是死亡的表示）。

（四）饮食文化

巴西美食油炒饭

巴西是由欧洲人、非洲人、印第安人、阿拉伯人以及东方人等多种民族组成的国家，但核心是葡萄牙血统的巴西人。另外，由于从西班牙、意大利等南欧国家来的移民在巴西占压倒的多数，因此，巴西人的习俗和葡萄牙、南欧的习俗非常相似。

在饮食上，巴西人的特点是以大米为主食，喜欢油炒饭，饭上撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉，再加上类似花菜豆的豆一起食用。过去，巴西人不喜欢食用菜，自外来移民种植了大量的优质菜后，巴西人的家宴餐桌上变得丰盛起来了。吃鱼在巴西人当中还没有完全普及，通常只是在星期五和复活节时吃鱼。然而，他们都喜欢吃虾，不过价钱很贵。在周末，巴西人喜欢把大块的肉放在火上烤着吃。

巴西的咖啡(www.xing528.com)

咖啡与可可、茶叶并列为世界三大饮料，就每年的消费量而言，它比可可大两倍，比茶叶大三倍。咖啡原产于非洲东北部的热带森林草原区（埃塞俄比亚），首先加以人工栽培的是阿拉伯人，17世纪传入欧洲后，很快成为一种大众化的饮料。

巴西素有“咖啡王国”之称，在一段较长的时期，咖啡占到国家出口总收入的2/3。目前在巴西工业化过程中，尽管咖啡的收入所占比重已大大下降，但每年仍可赚取20多亿美元的外汇收入。

巴西的咖啡绝大部分为大种植园所经营，约占总株数的98%，有的大种植园占地1万余公顷，拥有数百万株咖啡。巴西咖啡主要产于圣保罗、巴拉那、圣埃斯皮里托、米纳斯吉拉斯等四州。那里属热带稀树草原气候、年平均气温20℃，最冷月（7月）也有13℃～16℃，年降水1500毫米左右，主要集中在夏季，6～11月（冷季）的咖啡豆采摘期比较干爽，这种气候于咖啡的生长很有利；巴西咖啡区的土壤大部分是含腐殖质和矿物质都很丰富的红钙土，土层厚、多孔隙，有利于咖啡的生长。但南部有些年份5～8月发生严重的霜冻，致使咖啡减产。

又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳，味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴！

特色：喝来香甜可口，很适合大众饮用。

诀窍：不能加糖。制作的要依序倒入，先倒蜂蜜。

味道：香甜。

材料：蜂蜜1/2OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

程序：杯中先倒入1/2OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油即可。

适合饮用时间：餐后

巴西烤肉

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西烤肉特别注重保留是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

巴西的烤肉确实很美，有牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉，而且是不同的部位，不同的火候，随便你选用。青岛巴西烤肉店，用纯蔬菜汁腌制各种精选优质上等肉块，然后用长度约60厘米的铁钎子将肉块穿成一串在碳火上熏烤，由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前，如果你喜欢某一块肉，他就用手中的夹子，夹住肉替您片下来，让您慢慢地品尝。您也可以按照自己的喜好，选择肉质的熟度，比如喜欢口感嫩的感觉，就可以选七分熟或更加生鲜一些的。

厨艺荟萃的国家

这一广阔的国家充满了街道狂欢，异域沙滩文化，桑巴音乐和生动的食物。巴西的烹饪是一个多民族的万花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土著巴西人共同影响的厨艺的荟萃。

“Feijoada”是巴西的“国菜”，它是将黑豆和熏肉炖成的丰盛的大餐。它通常在周末时才食用。他们说，吃完这道菜后就没法再回去上班了。

如果说，“Feijoade”是巴西的国菜，那么“Churraso”（巴西烤全牲）就毫无疑问是巴西的大众消遣菜肴了。从巴西牛仔那儿得到了灵感，巴西烤全牲是在一堆旺火上烤大块大块的肉和鱼。

巴西烤全牲通常和一种辛辣的沙司一起食用。里约热内卢的餐厅则更进一步。伴着鼓乐，侍者将一大块滋滋冒油的烤肉送到客人桌旁，客人可以挑选自己喜爱的部分，侍者再将其割下放到客人的餐盘中。关于甜点，巴西人喜爱用芒果，椰子，菠萝等水果制成的夏季点心。