国外美食旅游：休闲时尚餐饮服务

（一）美食鉴赏专业化

烹饪鉴赏是国外美食旅游的重要组成部分，主要有三种美食旅游类型：

1.赴某地学校参加烹饪教育。例如“欧美十大著名烹饪学校”的美食培训课程反映了人们对美食教育体验的热情。此外，英国、挪威、丹麦、瑞典、德国、荷兰等欧洲国家通过在“城市农场”“社区花园”等典型开展的美食烹饪教育，也得到了政府支持、游客青睐。世界十大烹饪学校有：①法国蓝带厨艺学院；②保罗·博古斯学院；③美国烹饪学院；④迪拜国际厨艺中心；⑤美国强生威尔士大学；⑥日本服部营养专门学校；⑦国际烹饪学院；⑧美国凯撒大学；⑨瑞士DCT国际酒店管理学院；⑩西班牙巴斯克烹饪中心。

2.在旅游地著名餐厅用餐，参观当地食品市场品小吃。

3.参观食品制作工厂或作坊吃特色。

（二）美食产品地方化

世界各国在美食旅游发展的思路上都注重开发不可复制、富有地方特色亮点的旅游产品，并通过提供一系列独一无二的特色美食产品最终实现游客只有慕名前往该地区才能体验原汁原味的原产地美食的市场目标。世界知名的特色美食原产地众多，较为典型的热门地区包括美国加州纳帕谷，法国普罗旺斯、波尔多等。(www.xing528.com)

（三）美食风味乡村化

20世纪，受工业化和经济全球化的影响，欧洲乡村经济发展滞后，各国开始探行依托特产发展乡村特色美食旅游的振兴。通过直销农场产品、品地道乡村菜、体验农家生活等开发吸引了大量外地游客，既为农村地区提供了经济发展机会，又提升了乡村社区的自我文化认同感。

（四）美食品牌价值化

欧美各国一直关注美食旅游营销的品牌化建设，大力打造知名美食旅游品牌的高附加值。2002年爱尔兰食品协会以“纯洁的爱尔兰，纯正的味道” （Pure Ireland，Pure Taste）为美食主题，持续在美国西部进行市场推广，提升了爱尔兰美食旅游品牌知名度。新西兰1993年创立的“新西兰之路”品牌，大力打造“新鲜新西兰之路” “品尝新西兰之路” “体验新西兰之路”的美食旅游品牌。法国注重打造 “生活的艺术和欢乐”等葡萄酒国际化美食旅游品牌形象。

（五）美食促销模式化

美食节具有集中展示本地产品、聚集人气和促进销售的功能，成为各国各地推广地方特色美食产品的重要手段。世界知名的美食节包括法国的葡萄酒节、香槟酒节和法式美食节、德国慕尼黑啤酒节、澳门国际美食节、香港美食节等。仅德国慕尼黑啤酒节就有600万～700万游客参与，国际知名度提高，旅游经济贡献大。