【摘要】：（一）茶餐在我国，茶叶的用途有很多，由于茶叶中含有许多对人身体有益的成分，所以茶叶除了作为饮品饮用，还可作为食品食用。乌龙茶的特点是香气高扬、韵味悠长。黑茶和普洱茶在减肥、去腻、降三高等方面功效显著，因此在喝黑茶和普洱茶时，可以选择一些高热量的食品如蛋黄酥、鲜花饼、云腿月饼、肉脯、马蹄糕、虾饺等。
（一）茶餐
在我国，茶叶的用途有很多，由于茶叶中含有许多对人身体有益的成分，所以茶叶除了作为饮品饮用，还可作为食品食用。茶叶本身就是一种天然、健康的食品，可以熬汤、煎炸等。茶还有去油腻、异味、腥味，增加爽口感及增色等功效。当菜肴与茶一起烹调之后，会呈现出不同色、香、味的效果，使菜肴风味更佳，这就是我们所说的茶餐。
（二）茶点
1.茶点
茶点是在饮茶过程中发展起来的点心，特点是量少、体积小、制作精细、样式清雅美观，口味多样、种类丰富，可搭配各类茶饮。
2.茶点的种类与配置
（1）绿茶。不发酵的绿茶，清汤绿叶，香气高鲜，滋味纯和爽口，深受广大茶友的喜爱。但是绿茶刺激性较大，容易伤胃也容易致饿，因此绿茶适合搭配一些偏甜的茶点，如菠萝酥、红枣糕、绿豆饼、核桃糕、糖果等。
图8-21 绿茶配冬瓜糖
图8-22 普洱生茶配乳扇萨其马(www.xing528.com)
（2）红茶。红茶滋味醇和，汤色红亮鲜明，是全世界人民都喜欢的饮品，尤其适合作为下午茶饮用。一杯香醇甘甜的红茶，配上精致的西点，悠闲舒适又精巧美味。最适合搭配红茶的茶点：奶油蛋糕、泡芙、芝士蛋糕、布丁、水果派等。
（3）乌龙茶。乌龙茶的特点是香气高扬、韵味悠长。为避免喧宾夺主，与其搭配的茶点，味道和香气需平淡一些，瓜子、腰果、板栗、榛子、开心果、花生、松仁等都是不错的选择。
（4）黑茶、普洱茶。黑茶和普洱茶在减肥、去腻、降三高等方面功效显著，因此在喝黑茶和普洱茶时，可以选择一些高热量的食品如蛋黄酥、鲜花饼、云腿月饼、肉脯、马蹄糕、虾饺等。
图8-23 红茶配奶油泡芙
图8-24 岩茶配花生
图8-25 普洱茶配鲜花饼
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