美学与旅游美学鉴赏的概要

（一）美学与美感

“美学”一词源于希腊文，是指人的感官知觉。美学研究的三大领域分别是美、美感和艺术。其中美是抽象概念，艺术是具体形象，美是艺术的精神之一，艺术是美的化身之一。

美是一种特质或价值，美感则是有关这种特质或价值的认识与判断，美感可以从艺术活动中获得^[1]。比如：同样在欣赏一棵花木，美感以审美态度欣赏此花木，专注体会自然的存在；知识判断是客观、伦理的科学态度，将某树木花草归纳为某科某类的科学范畴；而利益考量则以实用的态度，以经验为基础，将观赏到的花木视为追求利益的手段。

因此，在休闲旅游餐饮服务过程中，对不同阶层、年龄和消费水平的消费者而言，对美的体验是不同的，需要我们多观察，勤思考，找出规律，针对性设计环境、提供服务。

（二）中国美学思想

中国文化中的美学观建立于中国哲学观念的整体意识上，强调天人合一、 情景合一、知行合一。中国传统美学是以中华民族传统文化为源，集文学、社 会学、哲学等学科于一体，具有独特理论体系的审美人文学科。中国美学思想 强调以人为中心，将人与自然、人与审美有机地融合在一起，是一个立体的兼 容并蓄的系统。以味、以意、以道、以同构、以文为美，构成了中国传统美学 思想整体且本质的特色。^[2]

（三）旅游美学(www.xing528.com)

“旅游，从本质上说，就是一种审美活动。离开审美，还谈什么旅游？……旅游活动就是审美活动。”^[3]

旅游美学研究对象和范围较广，涉及衣、食、住、行、游、购、娱、康等丰富多彩的内容，涵盖形象美、色彩美、动态美、朦胧美等审美形式。

旅游审美需求是指促使人们从事旅游审美活动的一种内驱力，它具有对象性（如饥饿对于饮食的需求）、动力性（如追求知识的学习）、平衡性（如食物得到满足后，机体恢复了平衡）和递进性（如新的需求变成从事另一活动的动力）。

旅游是一种综合性的审美活动，旅游的物质与精神的双重性，强化了旅游者对审美的需求。

未来的世界是审美的世界。科技的发展和人工智能的普及，也从另一方面促使人们产生了崇尚自然、渴望环境变化的心理。