互联网营销为休闲旅游餐饮带来成果

伴随电子商务在我国的崛起，休闲旅游餐饮营销的方式随之发生了巨大的改变，出现了许多创新的营销方式，互联网营销正是在这样的背景下产生，并在休闲旅游餐饮产业发展中发挥着越来越重要的作用。

（一）互联网营销在休闲旅游餐饮中的产生

21世纪，人类迅速进入数字化时代，互联网改变了工业化社会传统的、物化的营销模式。互联网的应用对于传统的市场营销最具革命性的影响就在于缩短了生产与消费之间的距离，减少了商品在流通中经历的诸多环节，消费者可以直接操纵鼠标在网上完成购买行为。互联网与经济的紧密结合，推动了市场营销进入崭新的网络营销阶段。就休闲旅游餐饮产业而言，随着消费者休闲旅游个性消费理念的回归、休闲需求的提升、休闲消费主动性的增强等消费观的变化，互联网营销在旅游休闲餐饮中应运产生并得到迅速发展。

（二）互联网营销在休闲旅游餐饮中的作用

1.促使休闲旅游餐饮传统营销的变革

在全球互联网技术不断发展和广泛应用的推动之下，互联网营销已经成为休闲旅游餐饮企业之间、企业和休闲旅游消费者之间进行信息沟通和交易活动的重要形式，发展势头极为强劲。这种势头对休闲旅游餐饮企业的经营理念和营销方式构成了强大的冲击，休闲旅游餐饮企业营销观念开始由以自我为中心转向以顾客为中心，餐饮营销的方式也在不断地发展，其营销方式的新奇性、互动性、方便性备受消费者喜爱。网络营销正在一定范围内、一定程度上取代传统的餐饮营销方式，逐步成为现代休闲旅游餐饮企业营销变革的又一趋势。

2.形成休闲旅游餐饮市场的差异化竞争

随着我国休闲旅游餐饮产业的快速发展，市场竞争日趋激烈。休闲旅游餐饮企业要在激烈的竞争市场中立足并得到良性发展，最关键就在于企业经营的差异化。而休闲旅游餐饮经营的差异化主要来源于休闲餐饮产品、休闲餐饮文化、休闲餐饮服务和休闲餐饮营销的差异化。相比之下，互联网营销是连接企业和消费者之间的纽带，更易于创新，是休闲旅游餐饮企业在企业品牌、特色饮食、公关营销、企业形象、特色服务等方面产生差异化竞争优势的重要营销手段和渠道，它所具备的一对一营销能力，恰好符合休闲旅游餐饮产品个性化定制营销、多元化服务营销与直复营销的未来趋势。

3.精准管理客户关系

网上大量的客户用餐信息以及良好的互动性为客户关系管理提供了可行性。互联网营销是休闲旅游餐饮企业和消费者之间实现平等交流的营销方式，由于其不受时空、距离和陌生与否的限制，以及直观形象、形式多样、互动性强的特点和一对一营销能力深受消费者喜爱。休闲旅游餐饮企业也可以根据消费者的消费情况，建立消费者数据库进行数据分析和挖掘，对目标客户进行画像，有效地进行客户管理，从而实现休闲旅游餐饮产品与服务的精准营销，并有利于培养消费者对企业的忠诚度。

（三）互联网营销在休闲旅游餐饮中的特点

1.跨时空特点

互联网营销在休闲旅游餐饮中具有超出时间约束和空间限制来进行餐饮服务信息交换的特点，可以使得企业和消费者之间脱离时空的限制达成交易，休闲旅游餐饮企业能有更多的时间和更多的空间进行营销，每天24小时随时随地提供全球的休闲旅游餐饮营销服务。

2.交互式特点

互联网络一般被设计成可以传输如文字、声音、图片、直播、短视频等多种媒体的信息，使得休闲旅游餐饮企业和消费者之间的信息交换直观形象、形式多样。互联网络展示休闲旅游餐饮产品与服务信息，提供有关信息的查询，可以和休闲消费者做充分的互动双向交流，还可以收集市场情报、产品测试、消费者满意度调查等，是休闲旅游餐饮企业进行服务产品设计、产品信息提供和服务的最佳工具。

3.人性化特点

互联网营销是休闲旅游餐饮企业和消费者之间一对一的平等交流，是由消费者主导的非强迫性和理性的营销，是一种成本较低和极具人性化的营销方式。它避免了传统营销中由推销员主导的推销对消费者产生的干扰，并通过休闲餐饮产品和服务信息提供与消费者实现交互式交谈，实现和消费者良好的沟通。

4.高效率特点

电脑、手机等设备和工具可以存储大量的信息供企业收集和消费者查询，具有内容丰富和及时高效的特点。一方面，互联网可传送的休闲旅游餐饮信息数量与精确度远远超过其他营销媒体，旅游休闲餐饮企业也能灵活地根据市场变化情况及时更新餐饮服务产品或调整价格，及时有效地适应市场变化，及时了解并满足顾客的需求；另一方面，休闲旅游餐饮企业可以根据消费者的消费情况，建立消费者数据库，进行数据分析和挖掘，建立属于自己的私域流量，有效地进行客户管理，从而实现休闲旅游餐饮产品与服务的精准营销。

本章小结

1.知识点

休闲、休闲旅游、休闲旅游餐饮的概念，休闲旅游发展历程和意义，国内外休闲旅游餐饮现状与发展趋势，互联网营销在休闲旅游餐饮中的作用及特点。

2.核心技能

我国休闲旅游发展的背景，国内外休闲旅游餐饮发展现状及趋势，互联网新营销的应用。

3.职业素养

休闲旅游餐饮服务人员职业认知能力，具备进一步进行专业知识学习的理论基础。

思考与练习

参考答案

一、单项选择题

1.最能体现休闲活动本质的是（ ）。

A.闲暇　　B.活动　　C.状态　　D.休憩

2.休闲的本质含义是指（ ）。

A.人们在工作和劳作之外所从事的一切活动

B.人们为追求享乐而进行的一切活动

C.人们进行的与工作和其他劳作无关的生命活动

D.人们为满足含有内在自由的身心或人性状态而从事的活动

3.休闲旅游的主要目的是（ ）。

A.休闲　　B.观光　　C.养生　　D.娱乐

4.我国休闲旅游餐饮出现专业配送是在（ ）。

A.20世纪70年代　　B.20世纪80年代(www.xing528.com)

C.20世纪90年代　　D.21世纪初期

5.被公认为西方休闲思想先驱的是（ ）。

A.柏拉图　　B.亚里士多德

C.苏格拉底　　D.德谟克利特

二、多项选择题

1.休闲旅游餐饮的主要体现有（ ）。

A.饮食活动　　B.欣赏　　C.体验　　D.休闲

2.休闲旅游餐饮的主要特点有（ ）。

A.突出主体性　　B.业态和产品多样性

C.社交性　　D.文化性

3.美国主要的商业餐饮企业一般分为（ ）。

A.全面服务餐厅　　B.有限服务餐厅

C.酒吧　　D.快捷休闲餐厅

4.快捷休闲餐饮是快餐和休闲正餐的结合体，具有（ ）特点。

A.标准高　　B.速度快　　C.成本低　　D.生态

三、简答题

1.登录一次餐饮企业独立网站和第三方餐饮平台网站，思考它们有什么区别？

2.尝试一次去装饰精美、格调高雅的咖啡馆消费，力求获得某种深层次体验，并认真思考消费过程的各个方面带来的感受。

四、案例分析题

2021年春节餐饮消费迎来“开门红”

2021年春节黄金周期间，广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上，优化丰富菜品、创新服务方式，保障群众“就地过年”，餐饮消费迎来“开门红”。

经营情况明显好转。据有关协会和外卖平台调查，全国87%的餐饮企业春节期间正常营业，餐饮交易额同比增长261%。浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入、客流量分别同比增长520%、413%。河南省小吃和民俗经济超过正常年份，景区小吃街异常火爆，个别小吃店收入比平日上涨15～30倍。

外卖订单持续火爆。据餐饮外卖平台数据显示，今年春节期间全国餐饮外卖交易额同比增长154%。天津市线上礼盒、年夜饭线上预销售成为亮点，大厨入户年夜饭订单量超过500份，较往年同期增长20%以上。北京市餐饮外卖平台联合商户推出各式菜肴，发起“京味年夜饭甄选餐厅”“老馆子闹元宵推荐菜”“老字号春节半成品大礼包”推介活动，开展“春节不打烊”活动，让市民居家尝遍美食。

〔资料来源：商务部.2021年春节餐饮消费迎来“开门红”［EB/OL］.［2021-02-20］.http://www.mofcom.gov.cn/article/ae/ai/202102/20210203039694.shtml.〕

【思考】

餐饮消费者消费习惯变化有哪些？传统餐饮营销和互联网营销有哪些区别？试分析互联网营销对促进我国休闲旅游餐饮发展的重要作用。

【案例分析】

互联网营销具有跨越时间和空间进行营销的特点，随着互联网的广泛应用，互联网营销已经成为休闲旅游餐饮企业之间、企业和休闲旅游消费者之间进行信息沟通和交易活动的重要形式。

参考文献

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