奇特的吃法：手抓面与猫儿粥，让您惊喜连连！

漳州有一种俗称“五香面粉”或“豆干面粉”的风味小吃，其特点是香味十足，油而不腻，别有风味。因吃时用手抓，故也称手抓面。

手抓面由面料、配料和佐料三部分组成。面料通常采用碱面条，把煮熟的碱面条趁热在竹筛上铺成圆形薄片，每片手掌大，重约一两半。配料有两样，一是采用刚从油锅里炸熟的五香卷，二是用油炸过的豆腐干。佐料有四样，一是蒜醋酱（即将蒜头捣碎后加上白糖和醋）；二是花生酱；三是甜面酱（即用红糖、面粉加水拌匀煮成浆糊状）；四是芥辣酱。

吃法与众不同，先把手和餐具洗干净，准备吃食。吃时先用汤匙舀些蒜醋放入碗里，取一份面料摊于平盘上，用汤匙取甜酱在面上涂一层，再取花生酱涂在一边，取少量芥辣酱涂在另一边，而后拿一条五香卷或油炸豆腐干，置于面的当中，进而把面包卷起来握在右手，放入碗里沾蒜醋酱，边吃边沾，边沾边吃，其味香甜辣样样都有，令人越吃越想吃。

诏安的“猫儿粥”是闽南特有的一种民间风味小吃。制作方法是在预先蒸熟的白米饭里放上清肉汤，配上鱼片、虾仁、蚝仔、香菇等生料，加热，一阵猛火过后调上胡椒粉、香菜、蒜油等，不一会煮成了一碗热乎乎、香喷喷加油料的稀饭，即猫儿粥。

猫儿粥不但味道鲜美，而且经济，过路人闻其味而下车，停步到摊边小吃，量虽少，味无穷，“少吃多滋味”，吃后令人口齿留香，区区一碗粥，胜过山珍海味。(www.xing528.com)

年纪大的人，吃了猫儿粥还会给后辈讲述这猫儿粥的来由。为什么这么好吃的点心却称为很不雅的猫儿粥呢？

传说，很久以前，诏安有位很有名的厨师，一天被城里的某财主请去主厨，为财主庆贺生日办宴席。这厨师是个孝子，家里有位年老的母亲。他每次出门总是挂念母亲在家挨饿。这次也一样。为了让母亲能分享一些快乐，他在备料时在刀尾偷偷留些碎肉片和碎鱼片，放在一碗里，上面留些米饭，准备过后带回家煮给母亲吃。他还未拿回家，便被财主看见。财主问他何故偷拿厨房的食物，厨师不好直说是拿回去给母亲吃的，而骗说是给猫儿准备的。财主听了不再追问。

过后厨师把碗里的米饭和配料拿回家加热煮熟，给老母亲炒吃，老母一吃味道特佳，甚为高兴，逢人便夸儿子能干。这种吃法很快传到民间，人们亲切地称之为“猫儿粥”。

这种猫儿粥，福建各地都可见到，名称不同，有称“咸粥”，也有称“什锦粥”。此粥虽然不登大雅之堂，可民众吃得津津有味。