万安农家的糕点食品，具有传统特色，口感独特。
沙坪米粉 万安称米粉为“粉干”。沙坪粉干自古就有名气，细如丝，韧如筋，色洁白，耐收藏，久煮不煳不烂，不仅可煮汤，还可油炸，而且油炸的更爽口，常被用作待客点心。肉炒粉干为家常菜肴。
潞田花酥 潞田花酥是一种糯米粑粑，选用优质糯米（如高秆桂花糯、石晶糯）先蒸成糯饭，做成圆饼（约碗底大小），画上花色，晒制成干饼（须无风的晴天晒制）。食用时，用浮油炸酥（可膨发到菜碗口大），口感香脆鲜酥，故名花酥。将炸酥后的花酥放入鸡汤、肉汤或蛋汤中稍煮，即是高档的待客点心。
雪花珍珠丸 用薯粉和煮熟的粉芋揉在一起，再搓成一个个小圆球，下开水锅中煮熟加糖，即可食用。雪花珍珠白如同玻璃球，既好看又好吃，松软爽口。
香禾子米果 香禾子是一种低产量的高秆粳稻。用其米蒸成饭，入碓臼趁热加入黄棯柴烧成的灰过滤的水，用棒子捶搓，揉成稀烂的饭团，再用雕有花卉图案的印板打成一个个饼晾干，后放入冷开水中浸漂，可保存半年不坏。食时切成片用油炸，再撒上白糖（甜食）即可食用，或用白菜条、腊肉煮炒（咸食），口感软韧香甜。
玛瑙薯片 又名乌干仔或黄干仔，即倒蒸番薯干。将整个新兜番薯（指早稻收割后稻田里种植的晚番薯）煮至五到七成熟后，刨成片晒干，再入甑蒸至全熟（蒸时须将煮番薯时的糖水浇入），最后晒干而成。薯片呈暗红色（乌干仔）或金黄色（黄干仔），透明似玛瑙，口感柔韧香甜，甜得沁心。
猪肠糕 将神仙粉（纯糯米浸泡49天后磨浆过滤成粉）与红糖拌匀，搓揉成猪肠状，蒸熟即成，口感柔韧甜腻。
冲霄 用糯米粉拌以熟芋，加糖揉成团，切成指粗的条块，晾干即成。食用时烹炒、油炸均成倍膨发，色金黄，松脆香甜，入口即化。(www.xing528.com)
玉兰片 一种是晚米浸泡后磨成浆，加点糖或盐，用汤勺舀入特制的铁盆内，摊成薄薄的一层，将盆放入开水锅内水面上漂蒸，熟后取出粉皮晾至半干，切成丝或片，还可染上各种色素，晒干后即成，俗称炀皮。另一种是将浆滤溜成粉，加入干糯米粉揉搓匀韧后入甑蒸熟。蒸熟后取出，先碾成片或块，涂上色素，再卷搓成筒状，然后横切成薄片，晒干即可。食用时油炸则膨发，口感香酥；煮炒则柔韧，加入鸡蛋、肉丝，是一种上好的点心。
芎玉米果、芭蕉米果 把天然野菜——艾（有香艾、芎玉草等几种，统称“艾”，以芎玉草为最好）煮烂后，拌入糯米粉和白糖揉搓，做成一个个条形或圆饼形（或用印花模板打成饼），米果蒸熟即成。若将做好的生米果用芭蕉叶一只只卷包起来再入笼蒸就叫芭蕉米果。两种米果都散发天然的清香，柔韧脆口，常食可防癌、治癌。
薯包米果、芋包米果 将脚板薯刷成糨糊状（或用煮熟的粉芋捣烂），加入1/3的米粉或面粉，适量的糖（或盐）、姜末、蒜叶等拌匀后用手抓成圆球体（比乒乓球略小），用汤匙舀入沸油中炸，待表皮略黄，米果浮上油面即可起锅，口感香酥鲜脆。
贵妃糯饭、泥鳅糯饭 把优质纯糯米用热水浸泡30分钟，然后洗净，拌入肉粒（肥瘦各半）入油锅炒，不放水蒸，而是用文火慢慢炒，渐渐添油，并略洒点盐水（或糖水），直至炒熟。糯饭香味扑鼻，口感韧滑，越嚼越有味，据说过去皇宫的贵妃才可以享用，故名贵妃糯饭。食之，能暖胃健体，对尿频、尿床患者有立竿见影的疗效。
泥鳅焖糯饭 按1∶3的比例取活泥鳅和优质糯米，先煮糯米。待糯米七成熟时，将活泥鳅及蒜、姜、猪油、盐等佐料倒入即封盖焖。水干饭熟后，用筷子将一只只露在饭面上的泥鳅头和骨头夹掉。再加入芝麻油，将泥鳅肉与糯饭搅拌均匀，即成鲜美软糯的泥鳅焖糯饭，这是糯饭中的珍品。
（刘如愚）
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