窑头陶业：古色万安，九窑一井三角塘

一

窑头，是个古村镇。据一些姓氏的老族谱记载和老人所说，老地名有三种说法——“金滩”“瑶江”“窑岗”。

先说“金滩”。清代所定“万安八景”中有“金滩晴波”一景，有多位名士赋诗。《江西通志》云：“金滩在万安县北六十里，一名滩头，中列三洲，多沙碛。”这里指明了方位特征。金滩，是说横卧赣江之中的三个相连的长条形沙洲，四面赣水环抱，在阳光下金光灿烂，十分壮观，这就是所谓的“金滩晴波”。东岸有一块地，名叫金滩，“滩头”亦是“金滩”。沿赣江东岸延伸到今日的街上、通津等村，这一带都叫滩头（河滩地头的意思）。这有自宋代迁徙而来，在万安窑头金滩定居的鄢姓老谱作证。多篇明清时期的序文所言地名都是“金滩”，鲁下村曾氏、岭夏村黄氏清代续修之族谱，通津湖头严家、何家等族谱及宗祠匾额亦言此地系“金滩”。可见“金滩”就是赣江窑头段今圩镇至通津沿江这一带，也就是赣江中三大沙滩的东岸处。三个相连的长沙滩卧在赣江中，阳光下金光闪闪，正是古诗所述意境。如今，“金滩”早与窑头其他地名连在一起，成为窑头圩镇的主要组成部分。所以说，如果窑头圩镇过去有古地名，那么，“金滩”之名即为其一。

再说“瑶江”。有的族谱中一再提到“瑶江”这个地名。夏平等村不少老人说：“我们历来称窑头陈家村为瑶江。”窑头陈家村在圩镇中心近赣江处，这里的陈姓与夏平村的陈姓乃同一个老祖宗，都是德安“义门陈”的后代，来万安的开基祖都是曾落脚于韶口乡头狮村的后唐庐陵郡守陈霖公。过去这里小河多，通达赣江，这块地居赣江之滨（称瑶），所以叫瑶江。

三说“窑岗”。鄢姓群众北宋时从河南至此，带来烧窑的技术，在金滩村外（大约在窑头圩镇与万泰公路相汇段至窑头中学一带）的土岗上建窑。久而久之，人们便习称这一地段为“窑岗”。

“窑头”之地名大约出现在民国初年。原先三四个不大的自然村，由于经济的发展，不断扩展，慢慢地连成一片，人们也习惯将它当作几个姓氏相聚的一个较大的村子了。它位于若干窑包的头上，村子与众窑相接。从东与南看，村子在窑的西头与北头；从西与北看，窑在村子的东头与南头。因此，人们就将这个联村（即窑头圩镇）叫作“窑头”。

真正将“窑头”这个地名固定下来，应该是民国四年，即公元1915年。那一年，赣江流域发生特大洪水，原先窑头地域的文化教育中心乃至经济中心——海智寺一带（今街上村一带）一片泽国，水退后，泥深三至五尺，学校等全毁。下半年，各村族人会同乡里负责人会商，将联村办的学校迁建至地势相对较高的瑶岗，瑶岗才最终成为全窑头地域的经济文化教育中心。从此，“窑头”这个地名流传开来。

陶窑遗址

“窑头”，有时人们也顺口叫作“窑下”。这主要是万安老表习惯了以赣江的流向来定上下。如窑头、百嘉人去县城，一定是说“我们去上县（城）”，因为从赣江的流向看，县城居百嘉窑头的上游，顺这个流向称之，一定叫“上县”。而涧田、武术人去县城，开口必是“下县（城）聊也仔”，因为从赣江的流向看，县城处涧田、武术等乡的下游，即顺流而下，故称“下县”。同理，县城乃至百嘉等地的人去下游方向的窑头，都习惯说“下窑头”。久而久之，“窑头”衍变成“窑下”。

二

北宋末期，鄢姓自吉水迁来万安金滩开基建村。鄢姓出自古鄢国，春秋时国人以鄢陵国名为姓。古鄢国在今河南境内，历史上是文明发祥之域。先民有烧制陶器的历史与工艺。距鄢陵不太远的地方就是宋代五大名瓷汝瓷和钧瓷的产地。所以，鄢姓先人学会制陶工艺是很自然的事，他们往往把制陶当作安居谋生的手段之一。(www.xing528.com)

鄢姓先迁居吉水，后来到这里，很快就发现田土间有大量的陶土可以用来烧制陶器。因此，他们就地取材建起了窑场，生产民用建筑陶瓦和日用生活陶器等。由于工艺好、质量高，加上自宋明以来，窑头地域及周边人口大增，村庄繁多，生产的民用和日用陶器不愁没有销路。不久，燕姓亦从外地迁徙到此，加入制陶行列，后来又陆续有陈、李、胡等姓加入。窑头陶业以至明清时期为最盛，有“九窑一井三角塘”之说。据老人说，三角塘的确有，就在现鄢家村，塘不大，常年水深一米多，再干旱的天都不会干涸。至于“井”，现在已不知在何处了。

“窑”的确多。陶场连片，隔一段（数个作坊）有一口窑，从赣江边的金滩村连到坪头新垫背村。而且窑口有分工，靠近金滩（今鄢家）那片以建筑陶器为主，产品有陶瓦、花饰瓦当、陶制水管等；靠近今燕家村这片以日用陶器为主，如甏、缸、钵、碗盘、坛罐。由于生意好，制陶师傅带了不少学徒工。老板主要在外跑生意。货沿赣江水路运往赣州、吉安及附近县、乡。窑头陶器质量好，名气也大，商家和农家乐意购买，有的酿酒制酱的作坊还会上门订货。

窑头陶业衰落是在民国时期。新中国成立后，窑户已大大减少，但仍有人在做这个行当。鄢家村一口窑，二十多年前还有人在烧制产品，现今已完全停业。

窑头制陶业的兴起，加快了窑头经济文化的发展。一业带动数业，对窑头圩市的兴起有较大的推动作用。借助制工作坊，慢慢聚拢了人气，外来客商日益增多，推动了餐饮业、客栈、包装业（陶器打捆）、船运业的发展。水运业数拉纤最辛苦了，就怕拉纤拉到中途，风向突然改变，因此传出了“上有北风，下有南风，转曲打弯湾湾子风”的民谚。其“上”与“下”，是说船走上水或走下水：走上水有北风鼓着，走下水则扯南风；不北不南的转弯处，或正走着风向转了，那就说不清会是什么风了，弄得很辛苦。

三

宋时，随着制陶业的兴旺和大米、瓷器交易的增多，几个自然小村渐渐相连形成大村——窑头村。村中出现了作坊、铁铺、竹器店、木匠铺、饭庄、客栈、货物储存转运、打捆包装、脚行（搬运）、陶瓷批发零售、米店、南北杂货等。饭庄和客栈做豆腐供应进店客人，少量出售。后来也有专业的豆腐店，一般经营半天，因为豆腐在当时虽然好吃，但属高档食品，一般老百姓只能过年时买一两块。所以宋元时期这里虽有店家，但还不是商业意义上的“市”。到明代，“市”成雏形，到清代已具规模，这时“市”已定型。也正因为有这个过程，所以滩头巡检司开设之始是在驿道交通的要道口——通津桥头。通津市一度比窑头村更繁华，但并不止通津这一小块地方。实地考察发现，从夏平开始就有不少老店铺旧迹，通达通津，直到滩头（今街的上）海智寺，都是当年的营业范围。到清代中期，随着窑头村人口增多，交通（水陆）发展，其圩市交易量和影响力超过通津市，以至于负责管理的巡检司也移驻过来，其他一些官方机构随之跟进，驻扎窑头村，地方管理组织（乡、图）随之健全。这一切，标志着窑头圩镇真正建成。1915年洪灾过后，高等小学等从海智寺搬迁至窑头村，窑头村才最终成为窑头地区的政治经济文化乃至军事中心。

窑头圩市起初并不大。从现在的遗存来看，窑头圩的老街道为丁字型，街长（包括外延在内）600米（真正的店铺集中处有一百多米）、宽3.5米，传统鹅卵石路面。小街的外面为一坪地，坪地边有一块略高的坡地即菜市场，农副产品、柴炭及家禽、猪等交易多在此进行。逢圩日，人多一些，到中午就散了圩。

窑头圩市真正活跃起来是在抗日战争时期。一是1939年底，江西省政府迁到泰和县，许多机关分散在泰和县城及上田附近，有些下属机构只能在稍远的乡村驻扎下来，家眷更是分散居住，使窑头周边外来人口增多。他们往往走上一二十里路到窑头购买食品等物资。二是横塘村驻扎了国民政府后方伤兵医院。百嘉乡（当时称嘉乐乡）驻扎的伤兵医院更多，有的靠近窑头乡。数千人吃饭消费促进了窑头圩市的繁荣。三是1944年秋，南昌乡村师范学校迁入城江和判溪，又增加了几百师生，还有上海、广东、南昌及樟树等地躲日本鬼子的逃难民众，这些人的消费推动了圩市的繁荣。国民党政府为了安置这些难民，曾在窑头地域办过垦殖场，组织难民垦荒做工以自救谋生。不仅本地人抓住机遇，扩大粮油等产品的供销、转运等，而且上海、广东、樟树、南昌等地难民中的生意人和企业家，也就地租屋，开业做生意。窑头圩市便日益繁华，很长时间是日日圩。那段时期无疑是窑头圩市的黄金时期。可恨的日本鬼子烧杀抢掠，窑头圩市遭受极大的破坏，小本生意无法恢复，有本钱的外地人都回原籍去了，窑市因此一度冷清。

窑头圩市民国时期的经营名家，已很难寻访。回忆中最有印象的是陈九元糕饼店，制作的兰花根、状元红和茶饼香甜可口，是富贵人家自食和送礼的好食品，穷人家逢年过节也要买一点充装“门面”。陈九元的糕饼业在当时之所以有名气，关键是用料考究，制作精细，每道工序都不偷工减料，信誉极好。陈九元是夏平村人，出身糕饼世家，可能祖上传有拿手的工艺。他有个哥哥叫陈秀元，进县城创业，靠家传工艺，硬是在西门那么繁华的码头边站稳脚跟，打出“桂芳斋”招牌，生产销卖状元红、兰花根、茶饼、层糕等，名声传出县城，直至赣州、吉安。做客时，如果提上草纸包扎、上压红纸的桂芳斋食品，那主家就会认为这是很贵重的、很客气的礼物。

（耿艳鹏）