学校卫生学：科学早餐的重要性及不吃早餐的危害

(一)早餐的重要性和不吃早餐的危害

经过一夜的睡眠,前一天的食物已经消化、吸收和排空,身体急需补充热能及各种营养素。因此,早餐显得格外重要。我国小学生学习负担重,上午一般有四五节课,多为主课,需要高强度的用脑。不吃早餐或早餐马虎,等不到午餐时间就会饥肠辘辘,大脑兴奋性降低,反应迟钝,注意力不集中,学习效果下降。不吃早餐者第一二节课就会有饥饿感和疲劳感,精力无法集中;早餐凑合者到第三四节课时也会产生这些感觉,并将越来越强烈。

不吃早餐会对学习和健康造成以下危害：

(1)影响学习成绩。不吃早餐或早餐质量低会使血糖浓度下降,脑细胞得不到充足能量,学习效率低,理解能力差,学习成绩下降。

(2)营养摄入不足,严重者导致营养不良。早餐提供的能量、营养素在全天能量和营养素摄入中占重要地位。不吃早餐或早餐差是引发营养不良的重要原因。经常不吃早餐还会导致钙、铁、锌等营养素摄入不足,引发贫血和其他营养缺乏症。(www.xing528.com)

(3)导致肥胖。有些青少年指望不吃早餐来减肥。实际效果则是因为没吃早餐,午餐前出现强烈的饥饿感,导致吃饭狼吞虎咽,在不知不觉中吃过量,引起肥胖。

(4)经常不吃早餐影响消化功能,容易诱发胃炎、胆石症等消化系统疾病。

(二)重视质量、合理安排

合理的早餐食物应多种多样,摄取能量应达到全天总能量的25%～30%;食物量应相当于日总量的1/4～1/3。早餐食物的种类是评价早餐质量的核心指标。谷类食物在体内能很快转化为葡萄糖,有利于维持血糖稳定,保证大脑活动能量,为早餐所必不可少。合理早餐还应包括牛奶或豆浆,外加其他豆制品、瘦肉等富含蛋白质的食物,使食物在胃里停留较久,整个上午精力充沛。水果、蔬菜摄入也很必要。因此,准备早餐要遵循平衡膳食的原则,做到谷类,动物性食物,奶类或奶制品,蔬菜、水果等四类兼顾;仅选其中一两类的话,通常营养质量会较差。应向家长提供营养知识宣传教育,购买食物、准备早餐时注意合理搭配;安排早餐应注意质量好,味道可口,数量、体积适中,荤素搭配,粗细搭配,干稀适度。