【摘要】：九尺板鸭是九尺镇的特产，也是彭州市的名小吃之一，享誉四方。九尺板鸭九尺镇的泉水丰富，稻田泉凼都是养殖鸭子的好地方，新中国成立前四里八乡的人家都以养殖鸭子为副业。九尺镇的鸭子和鹅在这样一个水源干净、虫鱼食物丰富的环境中生长，肉质鲜美，鸭肠鹅肠香脆可口。九尺街上的商家以这些优质鸭子为原料，制成的九尺板鸭、卤鸭、鸭头、鸭脚远近闻名，九尺镇也因此被誉为“板鸭之乡”。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。
九尺镇地处彭州城东南，交通便利，是连接什邡、广汉、濛阳、新繁的要道，自清代以来就商业发达。湔江支流濛阳河、黄土河、白土河穿过九尺镇，奔向东南。因这里是湔水支流的下游，每到农业用水季节，上游沿河取水，使得水流到九尺镇地界时就不够用了。故往往靠泉水补充灌溉用水的不足。湔江水流丰富，涵养了九尺镇的地下水，往往能掘地得泉，九尺镇便有了“泉水小镇”的美名。
九尺板鸭(www.xing528.com)
九尺镇的泉水丰富，稻田泉凼都是养殖鸭子的好地方，新中国成立前四里八乡的人家都以养殖鸭子为副业。九尺镇的鸭子和鹅在这样一个水源干净、虫鱼食物丰富的环境中生长，肉质鲜美，鸭肠鹅肠香脆可口。在秧苗还浅的季节，不能让鸭子进入水田糟蹋秧苗，于是人们将它们用竹篱圈养在泉眼周围。鸭子们就在溪流里寻找鱼虾为食，或在溪边晒太阳，或在泉眼旁边大丛的芦竹林下面乘凉。秧苗长高后，这些鸭子就可以进入秧田里觅食。稻田养鸭成了九尺地区人们的重要产业，以前农民几乎都利用泉水稻田养殖肥美的鸭子。九尺街上的商家以这些优质鸭子为原料，制成的九尺板鸭、卤鸭、鸭头、鸭脚远近闻名，九尺镇也因此被誉为“板鸭之乡”。
九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍，再烟熏、风干；卤板鸭则晒干后烟熏，然后选用多种香料卤制。经过多年的积累和创新，九尺板鸭逐渐形成自己独特的风格，不仅在成都平原，就是在全国也是独一无二的，成为彭州的传统美食。2014年，获得国家地理标志商标。
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