奉化芋艿头栽培技艺与荣誉

据《奉化县志》记载，奉化芋艿在宋代已有种植，至今已有700余年历史。芋艿又称岷紫，南宋监察御史、太学博士陈著（奉化三石人），曾在他的《收芋偶成》一诗中写道：“数窠岷紫破穷搜，珍重留为老齿馐。粒饭如拳饶地力，糁羹得手擅风流。”这里所说的岷紫即芋艿。

20世纪30年代，就有“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”之谚。1927年南京国民政府成立后，蒋介石就常常以奉化芋艿头在官邸宴请高级军政官员和外国友人。如今栽培的奉化芋艿头经长期的去劣选优，逐渐成为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口的特色农产品，在国内外具有很高的知名度。

地处浙东沿海的奉化，属亚热带季风气候，四季分明，温和湿润，年平均气温16.4℃，年降水量1350至1600毫米，日照时数1850小时，无霜期232天，秋季昼夜温差较大。而萧王庙镇和溪口镇的剡江两岸土壤基本是河谷型的培泥沙田和泥沙田，其土壤团粒结构和pH值适中，土壤保水保肥能力强，排灌方便，土层深厚，疏松肥沃，富含有机质。而且剡江两岸的冲积土雨天渗水性强，表土不积水，地下水位适中，晴天能自然吸收地下水。奉化乡谚“奉化芋艿头，前葛牌岭头”，就说明剡江的冲积土对奉化芋艿头的重要性，青云村地处剡江边，剡江两岸的冲积土为奉化芋艿头的种植提供了有利条件。这些独特的气候条件和地理特征十分符合芋艿的生长特性，因而，青云村出产的奉化芋艿头具有独特的优良品质。

中华人民共和国成立后，奉化芋艿头有了新的发展。20世纪50年代曾多次被送至全国、浙江省农业展览会展出，获得好评。1991年10月21日，江泽民总书记视察滕头村，在溪口吃了一桌奉化芋艿头全食宴后高度赞扬了奉化芋艿头。

1992年，在中国首届农业博览会上，奉化芋艿头被评为优质农产品，获银奖。

1996年，奉化被国务院发展研究中心、中国农学会、《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。

1998年，奉化芋艿头被浙江省人民政府评为优质农产品金奖。

2000年，奉化芋艿头被评为宁波市名牌产品，“罗汉”牌商标正式在国家注册。

2001年，被评为浙江省名牌产品和中国国际农业博览会名牌产品。

2002年，被宁波市绿色农产品认定委员会认定为宁波绿色农产品。

2003年，获得原产地标记保护。

2008年，“罗汉”牌商标获得“浙江省著名商标”称号。(www.xing528.com)

奉化芋艿头的栽培技艺如下：

园地选择。要求地势平坦，土壤保水保肥能力强，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃，富含有机质，pH值为6.5—7.5的中性土。另外，芋艿忌连作，需轮作。

平整土地。芋田要求双耕双耙，深沟高畦，最好冬季翻耕晒垄。

适时定植。奉化芋艿头是一种耐热蔬菜，生长适温在20℃以上，球茎生长适温为27℃—30℃，宜春播冬收。播种适期在3月底至4月初。

合理密植。栽种密度以每亩1100—1300株为宜，即行距90cm，株距55—65cm。

科学施肥。重施上坑肥，以沟施形式每亩施腐熟有机肥5000千克及含硫复合肥50千克；薄施紧施壮苗肥，一般芋艿出苗后长1—2片真叶时，结合除杀地下害虫，浇施1：200兑水复合肥。

防病治虫。芋艿头的病害主要有疫病、病毒病、污斑病，虫害主要有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾。一般以农业防治为主，即实行2—3年轮作；选用无病球茎作种芋；加强田间管理，合理施肥，增加磷钾肥，施用腐熟有机肥；合理密植，行间通风透光。禁止使用高毒残留农药，限制使用低毒化学农药。

田间管理。芋艿头从播种至收获的时间长达6—7个月，但培管方面比较简单，主要是控温保湿，除草施肥，培土壅根和防治病虫害。芋艿到了生长后期，外界气温日益下降，地上茎叶生长渐止，茎叶中的光合养分源源不断地向地下球茎输送，芋艿迅速膨大。如在这时茎叶仍蓬勃生长，即是贪青晚熟的不良现象，此时应适当控制氮肥，增施磷钾肥，防茎叶疯长，徒耗养分，并促进养分运转；如茎叶过早衰败，即谓早衰，也会减产，此时应做好清沟排水工作，保持土壤湿润，以维持根系生机，必要时可在叶面喷施磷酸二氢钾，实行根外追肥，延长后期的绿叶寿命，防止早衰和枯萎。

适时采挖。芋叶变黄衰败是球茎成熟的象征，此时采收的芋艿淀粉含量高，食味好，产量高。但为了延长供应期，也可以提早或延迟采收。

旧时，栽培技艺多以家庭形式传承，中华人民共和国成立后，成立农业合作社，所有田地都归集体所有，因而其传承方式也转为集体传承。改革开放后，逐渐涌现了一批有名望的传承人，如芋艿头研究所的马建芳、蒋华东，以及萧王庙街道、溪口镇、锦屏街道、岳林街道、尚田镇所辖各村的葛华宝、陈火飞、王成国、胡绪波、胡维国等。

奉化芋艿头主要分布在奉化境内的萧王庙、溪口、锦屏、岳林、莼湖、尚田等地。境内的其他区域也有不同规模的栽培。