水产动物饲料质量评定方法

一、实验室评定法

（一）化学评定

分析饲料中各种营养成分的含量是评定饲料营养价值的基本方法。通常应该分析的指标包括粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、粗灰分、钙、磷以及能量等含量。某些情况下还可以测定饲料的砂分、盐分和非蛋白氮。更为详细的化学测定可包括饲料的氨基酸组成、脂肪酸组成、常量及微量元素的组成，以及其他成分如尿酶、氰化物、亚硝酸盐、棉酚、黄曲霉素，与油脂的碘价、酸价及过氧化物价、磷脂、二噁英（dioxin）等指标。

此外，取样方法与分析方法的标准化也十分重要。通常必须严格地按“四分法”取样。化学分析方法应该根据国际通用的标准，如AOAC的标准，或我国的国家标准。

（二）消化率评定

饲料的化学成分分析通常只能反映某些营养素的含量，而鱼类对不同来源的营养素的消化和吸收效率并不一样。消化率高，则饲料中营养物质可被利用的成分就大，表明饲料的质量就高。

（三）养殖试验评定

该评价方法就是通过养殖试验，使用被测饲料投喂养殖对象一定时间周期后，观察生长速度、生物量的增加、饲料系数（或饲料效率）及经济效益评价配合饲料质量的指标。养殖试验是评价饲料质量的可靠办法，它反映了饲料综合效果，包括饲料营养组成和科学性、可消化性、饲料效率和安全性等。因此，试验结果具有较强的说服力。养殖试验可以成为验证其他质量评定方法可靠性的标准。为了使试验结果准确可靠，必须注意以下问题。

（1）试验鱼虾必须健康无病，营养状况正常，未受任何损伤。对试验鱼的来源和亲本有明确了解，尽量使用同批繁殖的苗种，规格尽量一致（一般体重差异不超过±5%）。

（2）试验养殖系统以流水系统最好，在某些研究中循环水系统也可以使用，但有些情况会影响试验结果，如研究无机盐或水溶性维生素或某些毒性试验；静水系统一般不使用，因为换水会造成对鱼虾的胁迫，排泄废物等会污染水体。养殖用水应尽量没有有机物，水质指标如溶解氧、pH、盐度、硬度等符合养殖对象要求，避免阳光直射，这样可以减少藻类的生长。

（3）试验前必须有一定的暂养期，至少2～4周，让鱼虾适应试验条件。暂养期间所投喂的饵料尽量保证不影响后面测试的内容。

（4）试验期间，除投喂的饲料不同外，其他条件均应保证一致。如果没有必要，尽量减少惊扰鱼虾。如果可能，尽量每周清洗一次鱼缸。

（5）试验期间应每天记录水温、盐度，至少每周测定一次溶氧、氨氮、pH、余氯（如果室内用过滤的自来水）等水质指标。

（6）饲养试验应该有一定的重复数，重复数的多少应根据类似种类或前期试验确定，以能体现差异的显著性为原则。重复数设定与试验的目的也有一定的关系，从统计学上讲，一般至少3～6个为宜。每个试验水体中放养的鱼虾密度，根据水体大小、养殖对象生态学习性及规格进行调整，过高或过低均会影响试验结果。

（7）试验中必须有基准性质的对照组，这样才能显示出试验组的效果。

（8）试验鱼虾分组或取样时，应遵循随机的原则。

（9）试验测定指标通常应包括摄食率、生长速度（如特定生长率、增重率）、饲料系数（或饲料转化效率）、经济效益等，进一步可测定消化率、蛋白和能量贮积率、氮和磷排泄量等，同时还可测定鱼体组成变化、特定物质在鱼体的积累、有关酶类的活性等，还可以观察相关行为变化和病理变化等。(www.xing528.com)

（四）模型预测评定

化学评定法由于未能结合机体消化、代谢及环境变化等特点，其应用范围受到较大限制。养殖试验法则需要严格的养殖条件，且耗时、耗资。因此，营养学家和数学家们根据已有的研究结果，建立了一系列的计算机模型，根据测定的化学组成，通过模型预测可能的生长效率。如冷永智根据饲料的组成变化，通过数学模型计算出相应的饲料系数。冷永智和高启平建立的饲料限制性氨基酸含量和饲料系数关系的数学模型，根据饲料氨基酸组成的变化，可预测出相应的饲料系数。Cui、解绶启、刘家寿、周志刚建立的能量学模型成功地预测了真鲷、尼罗罗非鱼、鳜、乌鳢及异育银鲫的生长和饲料利用效率等。模型的评定在家畜中研究较为透彻。

二、生产性评定法

生产性评定法是指在生产、养殖过程中对配合饲料的评定，是通过养殖生产所获得的产品规格、产量、质量和经济效益来评定饲料的质量。生产评定受池塘或网箱设施、水质条件、养殖技术水平的影响较大。同样的饲料，所产生的结果可能相差很大。所以生产性评定法只能在相同的条件下、相同的技术水平、相同的养殖管理方法下进行比较，才能获得可比较的评定结果。

（一）生物学指标

养殖结束后，最后收获时，通过获得产品的体重、体长、单产等评价配合饲料质量。

（二）饲料系数与饲料效率

饲料系数（feed conversion rate，FCR）是指养殖对象增加单位体重所消耗的饲料量［饲料系数=饲料消耗量（g）/体重增加量（g）］，其大小直接与饲料的品质和养殖过程的技术管理等密切相关。合理的饲料配方和先进的投喂及管理技术可以降低饲料系数。饲料效率是饲料系数的倒数，一般以百分数表示。

（三）废物排放

随着对环境保护的要求日益严格，渔业污染越来越受到重视。因此，水产养殖向水体排放的废物也逐渐成为衡量饲料质量的指标之一。排放到水体的废物主要是没有消耗的饲料、鱼虾的粪便和排泄物等，还有来自饲料的某些有毒有害物质的残留等。Cui、解绶启、刘家寿、周志刚建立的能量学模型不仅可以预测鱼类的生长，还可以预测氮的排泄。

（四）产品品质

养殖产品的品质越来越受到市场的重视，饲料质量可能会影响产品的品质，如肉质口感、含水量、含脂量等。产品品质也是评价饲料品质的重要指标之一。

（五）养殖效益核算

养殖中的饲料成本核算是评价饲料质量的关键因子。通常以生产单位重量产品所需消耗的饲料成本来计算。这样，如仅从经济的角度出发，这一成本越低越好。日本学者驰川在衡量养虾场的经济效益时，提出驰川计算公式。也可将其称为驰川指数，用如下公式表示

驰川指数=（Ps/Cf）/（FCR/Rf）

式中：Ps为每千克商品对虾的价格；Cf为生产每千克对虾的饲料费用；FCR为饲料系数；Rf为饲料支出占总成本的百分比。如果驰川指数值大于1，则表示盈利；如果小于1，则表示亏损。该公式也可用来评价其他水产饲料的养殖效益。