水生动物与畜禽的营养学特征异同

因为水生动物与畜禽的生活环境不同，所以它们有着显著不同的营养学特征，对饲料营养成分组成的要求也不同。水产养殖动物多为变温动物，不需要耗能来维持体温。而且，它们在水中，由于水的浮力，需要较少能量用于运动和维持在水层中的位置，因此其耗能较少。鱼类所需能量为陆生动物的50%～67%。正是由于水的浮力，水生生物不需要有像陆生动物一样坚硬的骨骼，所以，对钙、磷的需要量比陆生动物低。此外，水生动物能从水中直接吸收一部分无机盐，而畜禽的无机盐则完全来自饲料。

鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2～4倍。但是，由于水产动物对蛋白质的代谢产物是氨，而不像畜、禽那样是尿素和尿酸，所以水产动物蛋白质代谢的能量消耗低于畜、禽，因此蛋白质转化率比后者高。鱼、虾对饲料中的晶体氨基酸不能像畜、禽那样很好地利用。

鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜、禽低的原因是：①鱼、虾类消化道的淀粉酶活性低；②畜、禽类红肌与白肌之比大于鱼、虾，而红肌己糖激酶活性高于白肌，故畜、禽类对糖的代谢利用能力大于鱼、虾；③鱼、虾体内调节血糖的胰岛素分泌很少，或者分泌不同步，或者胰岛素受体数量较少，过量的糖类会影响鱼、虾的生长，温水性鱼类饲料中最适无氮浸出物为30%，对虾不超过26%。

对必需脂肪酸的需要，鱼、虾类与畜、禽不同。畜、禽需要的必需脂肪酸主要是n-6系列脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸，而鱼、虾类主要需要n-3系列的多不饱和脂肪酸，如亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。甲壳类还需要由饲料提供磷脂和胆固醇。

鱼、虾类需要的15种维生素与畜、禽相同，但各种维生素的重要性和需要量不同。一般来说，水产养殖动物自身不能合成维生素C，饲料中必须添加充足的维生素C，而畜、禽自身能合成足够的维生素C，不必在饲料中添加。鱼、虾类肠道细菌种类和数量少，肠道微生物合成的维生素也相对少。鱼、虾类饵料中蛋白质、脂肪含量较高，维生素B、烟酰胺、维生素E的需要量较畜、禽要多。鱼、虾类能有效地从水中吸收钙，因而对维生素D的需要不如畜、禽敏感。

对于畜牧业来说，饲喂的食物称为饲料，而对于水产养殖业来说，饲喂的食物虽也称饲料，但习惯上称之为饵料。无论是渔用配合饲料还是畜、禽配合饲料，都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要。畜、禽配合饲料大多为粉料，也可制成颗粒料。如鸡饲料，做成颗粒状则可避免散失，节约饲料。而渔用配合饲料则一般做成颗粒料（如一般的鱼、虾、蟹饲料），或糜状饲料（如鳗、鳖饲料），或粉状饲料（如海参、滤食性贝类和滤食性鱼类饲料）。渔用配合饲料与畜禽配合饲料在安全卫生方面的要求基本上是一致的，都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌和细菌数控制在一定范围之内；汞、铅、镉等重金属及砷要符合卫生标准；在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽、大小一致，混合均匀度高（变异系数≤10%）。水产动物和畜、禽由于栖息环境不同，对配合饲料营养组成与物理特征的要求也不同，其主要不同之处如下。

1.原料粉碎粒度(www.xing528.com)

畜、禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过8目，16目筛上物不得大于20%，而水产饲料则一般要求原料粉碎达60～100目，视不同养殖对象和不同生长期而异。如果是用于育苗期的饲料，粉碎细度要求更高。这是由于畜、禽与水产动物的消化系统的结构和功能不同所致。

2.水稳定性

畜、禽生活在陆上，其配合饲料对水稳定性无要求，鱼、虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率。为此，鱼、虾配合饲料中需加黏合剂，或采用后熟化或膨化工艺，使配合饲料能在水中维持数小时不溃散。

3.饲料形状

畜、禽饲料一般为粉状，虽然也有的为了节约饲料而制成颗粒状，但并非必须。而鱼为吞食，虾、蟹为抱食，因此必须把饲料制成颗粒状；鲍利用齿舌刮食，要求把饲料制成片状。鳖、鳗鲡等饲料较特殊，一般为粉状，使用时再制成糜状团块，当然也可以制作成颗粒状，通过驯化也可以取得很好的效果。