大学生体能训练：矿物质消耗与补充

人体内所含矿物质元素的种类非常多，总量约占体重的5%，矿物质对人体有着重要的作用，人体内的许多生化过程都要依靠矿物质。

（一）体能训练与钙

钙营养的平衡对保持运动能力非常重要。钙缺乏可引起肌肉抽搐，长期钙摄入不足会导致骨密度降低。运动具有增加钙丢失的作用，同时又具有促进钙在骨内沉积、增加骨密度的作用。只有在钙摄入量充足的情况下，运动才有增加骨密度的作用。在青春期前加强体育锻炼，非常有利于骨密度的增加。

一般训练情况下，钙的需求量是每日1000毫克，运动量或运动强度大时，要增加到1000～1500毫克。奶及其制品、绿叶蔬菜、虾皮、豆类、海带等食物中含有丰富的钙。

（二）体能训练与钾

成人体内总含钾量为117克左右。大部分存在于细胞内液，只有约2%存在于细胞外液。当血钾浓度降低时，脑垂体生长素输出下降，造成肌肉生长减慢。口服钾可迅速恢复生长素水平和胰岛素样生长因子水平。

进行大强度运动，尤其在高温下进行时，汗液中会丢失大量的钾。缺钾可抑制糖的利用，ATP和蛋白质合成受阻，出现肌肉兴奋性降低、肌肉无力、心脏节律紊乱等。运动后不及时补钾，可影响糖原的合成和肌肉组织的修复，从而影响运动能力的恢复。运动大量出汗前后适量补充钾盐十分必要。

在运动情况下，人每日钾的需求量为3～5克，主要来源于植物性食物，比如豆及豆制品、海带、香菇、花椒、谷类以及蔬菜和水果等。

（三）体能训练与铁(www.xing528.com)

铁营养与运动员的氧代谢和耐久力有关。运动员中发生缺铁性贫血的比率较高，可能与铁摄入不足有关。此外，运动引起铁代谢的加快，铁吸收受到影响，且铁排出增多。调查研究显示，女运动员的铁储备状况差于男运动员，而且缺铁性贫血的发生率较高。

成人身体总铁量为3.5～4.0克。运动者由于铁的需要量高、丢失增加，再加上摄入不足，普遍存在铁营养状况不良的情况。因此，运动者膳食中应加强铁的摄入。含铁最多的是运动肝脏，其吸收率也最高，除此之外，瘦肉、豆类、蛋类、绿色蔬菜等食物中的含铁量也较高。

（四）体能训练与镁

骨骼和肌肉中含有一定量的镁。镁离子不仅参与维持神经肌肉的兴奋性，还是体内多种酶的激活剂。镁是常量元素中体内含量和需要量最少的，通常情况下是不会缺乏的，但如果在运动时出汗过多，就会有较多的镁流失。如果缺镁，情绪易激动，肌肉容易发生抽搐，应增加镁的供给量。富含镁的食物有植物性食物，比如全谷物、豆类、蔬菜及海产品等。

（五）体能训练与锌

关于锌的含量，红细胞约为血浆的10倍，其主要以碳酸酐酶和其他含锌金属酶类的形式存在。锌的主要功能在于它是多种酶的组成成分和激活剂，调节体内各种代谢，且锌可以影响睾酮的产生和运输。因此，锌与运动能力之间具有非常密切的关系。

锌与体内200多种酶的活性有关，与雄性激素的合成关系密切。运动员锌的推荐摄入量与铁相同，为每天20毫克，如果在大运动负荷训练或高温环境下训练，应每天摄入25毫克。锌来源于动物性蛋白质，其中海牡蛎含锌最丰富。