大学生体能训练中的维生素消耗与补充

维生素又称“维他命”，是维持身体健康所必需的一类有机化合物，是人类食物中不可缺少的物质。人体自身不能合成维生素，必须由外界的食物提供。维生素由碳、氢、氧等元素组成。

（一）体能训练与维生素A

维生素A是形成眼视网膜中视紫质的原料，具有保护角膜上皮防止角质化的作用。如果缺乏，往往会导致夜盲症、干眼病等疾病的发生。因此，视力要求较高的运动项目如射击、射箭、乒乓球、跳水等，对维生素A的需要量比较高。一般运动员维生素A的推荐摄入量为每日1500微克，视力活动紧张项目为每日1800微克。维生素A长期大量摄入可引起中毒，不可补充过多。动物肝脏、深黄色或深绿色蔬菜、红黄色水果、蛋黄等食物中富含维生素A。

（二）体能训练与维生素B1

维生素B1是糖代谢中丙酮酸等氧化脱羧所必需的辅酶的组成成分，其还与神经递质乙酰胆碱的合成与分解有关。维生素B1缺乏时，运动后的丙酮酸及乳酸堆积，使机体容易疲劳，并可引起乳酸脱氢酶活力减低，影响骨骼肌与心脏的功能。

运动员很少出现严重的维生素B1缺乏症，一般仅发生维生素B1不足或边缘性缺乏。我国运动员维生素B1的推荐摄入量为3～5毫克/天，高于我国普通成年男女的膳食参考摄入量（分别为1.4毫克/天和1.3毫克/天）。维生素B1的主要来源为米、面、核桃、花生、芝麻和豆类等粗糙的粮食的胚芽和外皮部分，故加工越精细，损失越多。另外，瘦猪肉、动物肝脏等物质中也含有维生素B1。

（三）体能训练与维生素B2(www.xing528.com)

维生素B2是构成体内多种呼吸酶的辅酶的成分，与体内的氧化还原反应和细胞呼吸有关。维生素B2缺乏的运动者，容易出现肌肉无力、耐久力受损害、疲劳等症状。我国推荐运动员维生素B2的适宜摄入量为2.0～2.5毫克/天。维生素B2主要来源于动物肝、肾脏、青菜等食物中。

（四）体能训练与维生素C

维生素C具有很强的还原性，参与氨基酸和蛋白质的代谢。运动使机体的维生素C代谢加强，短时间运动后血液维生素C的含量升高，但长时间运动后下降。不同的运动负荷后，不论血液中维生素含量是升高还是下降，组织维生素C均表现为减少。运动机体维生素C不足时，白细胞的吞噬功能下降。运动者在过度训练时，血液维生素C的水平和白细胞吞噬功能都下降。维生素C还有消除疲劳、提高耐力以及促进创伤愈合等作用。

维生素C分布很广，水果、叶菜类、谷类等食物中都含有丰富的维生素C。其易受储存和烹调破坏，所以蔬菜、水果应以新鲜、生食为好。我国推荐的运动员膳食维生素C的摄入量在训练期为140毫克/天，比赛期为200毫克/天。进行极限或次极限强度运动时，每消耗1000千卡能量，需供给维生素C22～25毫克。在进行长时间中等强度的运动负荷时，运动时间超过2小时以上（如长跑、马拉松等），每消耗1000千卡能量，需供给维生素C30毫克。

（五）体能训练与维生素E

维生素E具有抗氧化作用，具有促进蛋白质的合成和防止肌肉萎缩等生物学作用，可提高肌肉力量。有研究报告指出，运动员在高原或在低氧低压条件下训练，补充维生素E可以提高最大摄氧量，减少氧债和血乳酸。食物油、奶、蛋等食物中富含维生素E。我国推荐的运动员膳食维生素E摄入量为30毫克/天，如果在高原训练，则增加到30～50毫克/天。