大学生体能训练：脂肪消耗与补充分析

脂类是人体的重要组成成分，主要由碳、氢、氧三种元素组成。

（一）脂肪的营养功能与来源

1.脂肪的营养功能

（1）促进脂溶性维生素的吸收和利用：鱼肝油和奶油富含维生素A、维生素D，许多植物油富含维生素E。维生素A、维生素D、维生素E和维生素K是脂溶性维生素，脂肪能促进这些脂溶性维生素的吸收。

（2）构成一些重要生理物质：细胞膜的类脂层主要由磷脂、糖脂和胆固醇构成，合成胆汁酸、维生素D和类同醇激素又需要胆固醇这一原料。

（3）供给能量：脂肪是产能量最高的一种热源质，脂肪在体内氧化所产生的能量是糖类和蛋白质的1.25倍。脂肪占用空间小，可以大量储存在腹腔空隙和皮下等处，是储存能量的“燃料库”。人在饥饿时首先动用体脂来避免体内蛋白质的消耗。骆驼及冬眠动物等都是靠体脂来维持不进食期间的生存的。

（4）保护内脏器官，形成皮下脂肪以维持体温：脂肪能够填充衬垫、支持和保护固定体内各种脏器和关节。另外，脂肪是热的不良导体，皮下脂肪不仅能够防止体温过多向外散失，而且还能阻止外界热能传导到体内，因此有维持正常体温的作用。

（5）增加食物的美味和饱腹感：脂肪可使食物酥软、香脆，增进食欲；脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。(www.xing528.com)

2.脂肪的主要来源及供给量

（1）脂肪的主要来源：脂肪主要来自动物性食物，如猪油、羊油、牛油、奶油及蛋黄等，也来自植物性食物，如大豆、芝麻、花生等。

（2）脂肪的供给量：每日膳食中有50克脂肪就能基本满足人体的需要。一般认为脂肪应占每日热能供应量的17%～20%，不宜超过30%。

（二）脂肪的消耗

运动强度不同，脂肪的动员和供能也不同。当运动强度为25%最大摄氧量（VO2max）时，脂肪组织动员利用的脂肪供能量多，随着运动强度的不断增大，呈现减少趋势。而骨骼肌脂肪在25%VO2max强度时利用减少，当强度达到65% VO2max时，动员利用最多，在85%VO2max强度时出现减少。此时，机体主要利用碳水化合物供能。

（三）脂肪的科学补充

如果长时间进行体能训练，并且氧充足，那么这时候为其提供能量的就是脂肪。一般来说，在运动强度小于最大耗氧量55%时，脂肪酸才能氧化供能。由于体能训练的强度较大，如果长时间进行体能训练，就会导致体内三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇有一定程度的减少，但高密度脂蛋白胆固醇增多，这对于动脉硬化及冠心病等的预防和治疗非常有利。除此之外，长时间的体能训练，在脂肪组织中的脂肪酸游离出来参与供能，以及运动造成的机体热量负平衡等方面，都能起到非常积极的推动作用。另外，在运动者体内脂肪的减少方面，进行科学合理的脂肪补充也能起到积极的促进作用。