糖类又称“碳水化合物”，可以分为单糖（包括半乳糖和葡萄糖）、双糖（包括蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（包括纤维素、淀粉、糖原、果胶）三类。
（一）糖类的营养功能与来源
1.糖类的营养功能
（1）供给能量。糖类在体内最主要的营养功能就是供给能量。糖是人体最经济的热能来源，它在体内可迅速氧化，及时提供能量。脂肪和蛋白质氧化供能受机体氧供条件的限制，但肌糖原在肌肉活动时能快速氧化供给能量，不受机体氧供条件的影响和制约，满足机体需要。
（2）构成神经和细胞的主要成分。糖是一种重要的机体构成物质，在所有的神经组织和细胞核中都含有糖的化合物。糖蛋白不仅是细胞的组成成分之一，而且还是结缔组织的重要组成成分，糖脂、核糖和脱氧核糖核酸参与构成神经组织。
（3）抗生酮作用。脂肪在体内氧化靠糖类供给能量。如果糖类供给不足，脂肪就氧化不全，即产生酮体，酮体在体内积存过多会引起酸中毒，所以糖类有抗生酮的作用。
（4）保肝解毒作用。糖与蛋白质结合成糖蛋白，通过保持蛋白质在肝中的储备量，摄取充足的糖量，能够使肝糖原的储备量有所增加，从而使肝对某些化学毒物等有毒物质的解毒作用进一步加强。糖原对各种细菌引起的毒血症也有解毒作用。由此可以看出，糖原不仅能够保护肝脏，使其不受有害因素的损害，而且还能使肝脏保持正常的解毒功能。
（5）促进蛋白质的吸收和利用。糖对于蛋白质在体内的代谢过程有着重要作用。当糖和蛋白质同时食用时，有利于氨基酸的活化以及蛋白质的合成，这种作用就是糖节约蛋白质的作用。
（6）维持心脏的正常生理活动。心脏的正常活动离不开磷酸葡萄糖和糖原的热能供给。由于神经系统中只能储存很少的营养素，只能利用葡萄糖进行热量的供给，因此神经系统热能的唯一来源是血中的葡萄糖。当血糖降低，就会降低心脏和肌肉的工作能力，严重者还会出现昏迷、休克甚至死亡。
2.糖类的主要来源及供给量
（1）糖类的主要来源：糖的主要来源是粮食（米、面、玉米等）、豆类和根茎类食物（甘薯、马铃薯等）中所含的淀粉，此外水果、瓜类也含糖。我国人民的膳食习惯是多糖膳食，糖在膳食中的比例较高，一般情况下没有必要在膳食之外再另补充糖。
（2）糖类的供给量：糖的供给量与消耗量应根据工作形式和劳动强度而定，劳动强度越大、时间越长，糖的需要量就越多。一般情况下，糖占每日总热量供给量的60%～70%。体内糖储备很少，因此，必须从每日膳食中摄取。但摄入蔗糖过多时，对身体有很多危害，如糖尿病、肥胖病、心血管病、近视、龋齿等疾病的发生都与摄入过多的糖有关。
（二）糖类的消耗
糖类是体能训练时热能的主要来源之一，它在实用体能训练中的利用程度决定了体能训练者是否能具备良好的耐久力，从而顺利完成规定的体能训练强度，达到一个很好的体能训练效果。糖类易消化、耗氧少，代谢的产物主要是水和二氧化碳，在体能训练时会随时被排出，补充不及时，就会形成供需脱节，在没有及时补充而又继续体能训练的情况下，对糖类的大量需要只能来自体内贮备的糖原，从而造成糖原枯竭，对于体能训练者来说会造成不良的影响。(www.xing528.com)
（三）糖类的科学补充
1.补充糖类的意义
在体能训练过程中进行科学的糖类补充，具有非常重要的意义。具体来说，主要体现在以下几个方面：
（1）高水平的糖原储备能够进一步提高运动者的抗疲劳能力。除此之外，运动前或赛前进行糖类补充，在优化肌肉和肝脏糖原储备、运动时血糖的稳定以及保障1小时内快速运动能力和长时间运动末期的冲刺力方面，都具有非常重要的作用和意义。
（2）在进行体能训练过程中进行糖类的补充，不仅能够使糖代谢环境得到显著改善，保持运动中的血糖浓度，维持高的糖氧化速率，节省肝糖原，减少蛋白质的消耗，而且还能够进一步提高运动能力。因此，补充糖类具有非常重要的意义。
（3）坚持长时间在体能训练过程中进行糖类补充，还可预防和延缓中枢性疲劳的发生。
（4）糖类的及时补充，其意义还体现在维持血糖浓度、减少应激激素、稳定免疫功能等方面。
（5）在进行体能训练后进行糖类的补充，在肝糖原和肌糖原的合成与储存的加强、疲劳消除和体能的恢复、促进等方面意义重大。
2.补糖的方法
运动前补糖的方法有两种：一是在大运动负荷训练和比赛前数日，将膳食中碳水化合物占总能量比重增加到60%～70%（或10克/千克体重）；二是在运动前1～4小时补糖1～5克/千克体重，固体糖和液体糖均可，但运动前1小时补糖最好使用液体糖。
运动中补糖：一般采用液体糖，同时应遵循少量多次的原则，每隔30～60分钟补充一次，补糖量一般不低于60克/小时。
运动后补糖：原则是补糖越早越好。最好在运动后即刻或头两个小时内以及每隔1～2小时连续补糖，补糖量为0.75～1克/（千克体重·小时），24小时内补糖总量达到9～12克/千克体重。
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