项目十保健食品的创新成果

学习目标

知识要求

1.掌握胶体金免疫层析法和激光拉曼光谱法在保健食品快速检测中应用的知识点，例如：检测原理、样品制备、检测分析步骤等。

2.熟悉保健食品快速检测方法的适用范围以及检测指标的限量规定。

3.了解我国保健食品的安全现状。

技能要求

1.能正确完成具有增强免疫力、缓解体力疲劳功能保健食品中西地那非类、具有降血压功能保健食品中硝苯地平、具有调节体内脂肪功能保健食品中西布曲明、具有降血糖功能保健食品中罗格列酮的快速检测的检测操作。

2.能正确记录检测数据，准确判定检测结果。

随着社会的进步和经济的发展，人们的膳食结构和食品消费观念发生了很大变化，食品的营养和保健作用越来越受到人们的重视，利用保健食品改善和调节人体功能也成为人们自我保健的趋势。在经济利益的驱动下，某些厂家为凸显保健食品的功能，虚假、夸大宣传保健食品功效或直接添加各种化学药品或化学物质，使其增加相应的效果，进而攫取更多的经济效益，给保健食品的监管增加了难度。传统的实验室检测已经不能满足保健食品市场发展的需求，保健食品快速检测技术的发展越来越受关注。为确保快速检测结果的准确性，加强快检操作人员专业培训，使其熟练掌握快检相关的法律法规、操作规范、质量控制等知识和技能也越来越重要。

保健食品快检技术的发展经历了三个阶段。第一阶段：从上世纪90年代发展起来，以基本的理化鉴别为雏形的快检技术，技术大多因样品而异，没有成型，相比于仪器测定方法简单快速，所需条件简单但操作略为复杂，非专业人员不易掌握；第二阶段：本世纪初期逐步成型的以薄层、理化和免疫学原理开发的保健食品快检技术或方法，技术成熟、操作更简便、时间更快速；第三阶段：十二五期间发展起来的以现代仪器手段为代表的多样化快检技术，这些技术是从食品快检转移到保健食品快检中，应用较为广泛，更加智能化，且准确率高，如DART直接进样质谱系统应用在保健食品非法添加检测中，基于酶生物传感器为电极的掌上型有机磷农药残留检测仪、便携式拉曼光谱快速检测仪等。(www.xing528.com)

一、主要安全问题

①某些厂家为了追求高经济效益，降低成本，擅自更改产品配方，违法添加药物甚至化学成分。例如：增强免疫力、缓解体力疲劳类保健食品中违法添加的西地那非等。

②产品标签或说明书夸大宣传产品功能。某些保健食品企业为牟取暴利，在产品标签或说明书大肆夸大产品的功效，宣传自己的产品具有治疗作用，误导消费者。这些夸大宣传主要有以下形式：超过该产品所审批的功能范围夸大宣传；非法宣传其保健食品具有疗效或暗示有治愈、治疗疾病的作用。

③消费者对保健食品认识不够。消费者对保健食品的了解不够全面，甚至不知道保健食品是以调节机体功能为主，并不是治疗性的药物。不能识别保健食品标志，辨别保健食品与非处方药。

二、保健食品的快速检测技术

①声称具有增强免疫力、缓解体力疲劳功能保健食品中西地那非类的快速检测。

②声称具有降血压功能保健食品中硝苯地平的快速检测。

③声称具有调节体内脂肪功能保健食品中西布曲明的快速检测。

④声称具有降血糖功能保健食品中罗格列酮的快速检测。