八水产品的食品快速检测技术

学习目标

知识要求

1.了解我国水产品安全的现状及其快速检测技术的标准。

2.熟悉水产品快速检测项目及其实验原理。

3.掌握水产品快速检测方法的操作与注意事项等。

技能要求

1.能正确使用水产品快速检测的标准和方法。

2.能熟练操作使用水产品快速检测项目的样品处理、测试、报告出具等。

中国是一个渔业大国，也是世界最大的水产品贸易国，水产品产量从1989年起已连续多年稳居世界首位。随着水产品生产量、消费量及出口量的不断增长，水产养殖业已逐渐成为农业农村经济发展的重要支柱和新的增长点，水产品质量安全与人民群众的健康和国民经济的发展越来越息息相关。然而，伴随人类开发活动的加剧和海洋渔业经济的快速发展，水产养殖海域环境不断恶化，赤潮灾害频发，海洋污染物和赤潮毒素通过食物链传递富集至海洋生物体内，海水养殖产品的质量安全风险隐患增大。同时，由于一些养殖者过于追求高密度、高产量而忽视品种优化和水体环境保护，导致水产养殖病害频发，渔民渔药使用量增多，药物滥用的问题日益突出，水产品食用安全受到严重威胁。此外，欧盟、日本、美国等主要贸易国家和地区屡屡利用严格的药残限量标准和检测检测制度设置贸易壁垒，使我国水产品出口面临严峻考验。在这种形势下，水产品质量安全问题已成为我国各级农业农村、科技、工业和信息化、商务、卫生健康委、市场监管等部门关注的热点。因此，学习水产品中常见危害物的快速检测技术具有重要意义，下面将逐一介绍常见的水产品快速检测技术。(www.xing528.com)

一、主要安全问题

①水发产品中非法添加物甲醛的使用，延长产品保质期。

②水产品中非法添加物孔雀石绿、硝基呋喃的使用，起到杀菌、保持水产品鲜活的作用，严重危害人体健康。

二、水产品的快速检测技术

①水发产品中甲醛的快速检测。

②水产品中孔雀石绿、结晶紫的快速检测。

③水产品中硝基呋喃类代谢物快速检测方法。