快速果蔬检测技术-提高农产品质量

学习目标

知识要求

1.了解我国蔬菜和水果农产品安全的现状及其快速检测技术的标准。

2.熟悉蔬菜和水果农产品快速检测项目及其实验原理。

3.掌握蔬菜和水果农产品快速检测方法的操作与注意事项等。

技能要求

1.能正确使用果蔬农产品检测的标准和方法。

2.能熟练操作果蔬农产品检测项目的样品处理、测试、报告出具等。

我国人口众多，农作物生产面积大，既是果蔬农产品生产大国，也是果蔬农产品消费大国。然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、人为操作污染等原因造成生态环境的恶化，食用受到农药严重污染的水果、蔬菜而造成的急性中毒事件屡有发生，所以果蔬农产品的食品安全问题越来越引起世界各国的关注。

一、主要安全问题

①使用毒性较强、不允许在蔬菜水果上施撒的农药或农药残留中毒。(www.xing528.com)

②施撒农药不当或施撒农药后的采摘时间不当，而引起农药残留超标或农药中毒。

③使用工业污染严重的废水灌溉蔬菜或废气排放引起的蔬菜重金属超标。

④过量施撒氮肥，导致蔬菜中硝酸盐含量超标。

⑤蔬菜存放或腌制过程中，容易出现亚硝酸盐含量超标。

⑥某些蔬菜或水果在加工过程中，过量使用添加物如防腐剂、增白剂二氧化硫等。

二、果蔬农产品快速检测项目

①果蔬农产品农药残留的快速检测。

②新鲜蔬菜硝酸盐的快速检测。

③不新鲜的蔬菜或腌制菜中亚硝酸盐的快速检测。

④竹笋、黄花菜等蔬菜或干果加工中加入防腐剂、漂白剂二氧化硫的快速检测。