旅游业态概念简介-旅游学概论

1）业态概念的源起

业态概念源于零售业，是人类社会进步、经济发展到一定阶段的产物。早期的人类社会，人口稀少，生产力低下，商品交换范围狭窄，规模较小，流动经营和店铺经营是零售业最初的经营方式；工业革命使得大规模机器生产代替了手工工场，零售店铺规模扩大，产品种类逐渐丰富，零售业的经营方式日益多样；19世纪中叶的欧洲，百货商场出现；20世纪30年代末，第一次世界性金融危机爆发，全球经济下滑，购买力下降，零售业经营者不断探索通过低价吸引消费者的经营模式；20世纪30年代，美国人迈克尔·库伦（Michael Guillen）在美国纽约开设了世界第一家超级市场（Super Market）；20世纪中期，欧洲很多商业街道逐渐演变为购物街“Shopping Center”；而美国则出现了超大型零售业建筑“Shopping Mall”。20世纪后期，随着电视、网络的普及，“无店铺经营”如邮购、网购等兴起。

为描述零售业多样的经营形式，20世纪60年代“业态”概念被提出。“业态”概念一经提出，就受到人们的重视，是因为它既有学术研究价值，又兼有区分零售商店类型，便于统计分析的实用作用。20世纪80年代，我国开始在商业中引入“业态”概念。2004年，商务部联合国内相关部门颁布了零售业态分类新标准（GB/T 18106—2004），并将零售业态定义为：零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。

2）旅游业态的提出

现代旅游产业产生于19世纪中期，1845年世界上第一家旅行社托马斯·库克旅行社在英国成立，标志着近代旅游业的出现和旅游业最古老和带有组织性行为的业态——旅行社的诞生。有组织的旅游行为出现极大地推动了旅游业“食、宿、行、游、购、娱”六要素旅游业态的形成与发展。进入20世纪以来，尤其是第二次世界大战以后，经济发展、技术革新、社会进步等极大地推动旅游业迅速成为世界最具活力和潜力的新兴产业。据世界旅游组织（World Tourism Organization）统计，20世纪90年代开始，国际旅游收入在世界出口收入中所占比重达到8%以上，超过石油、汽车、机电等出口收入，旅游产业正式确立了世界第一大产业的地位并保持至今。

随着旅游产业的高速增长和深度发展，旅游资源范畴不断扩大和深入，旅游产品形态在不断涌现，旅游经营方式在不断创新，旅游组织形式不断更新，产业边界逐渐模糊；世界各国采取不同发展模式和管理体制推动旅游业发展，全球旅游版图日新月异；旅游产品形态不断推陈出新，旅游企业经营方式不断创新、旅游组织形式持续更新。传统的“产业”“行业”概念已很难描述旅游业的发展状态，旅游学界将“业态”一词引入了旅游研究领域，旅游业态研究成为旅游产业发展研究新的切入点。

首先，旅游业态将旅游业放在全球旅游空间格局、管理模式、政策制度等高位复合的平台上进行多维分析，为旅游学科研究开辟了一个新的视角。其次，旅游业态更为准确地反映了旅游业运行的特征。旅游业是一个典型的无边界的产业，即开放式行业。旅游业的运行需要依托其他行业的资源和借鉴其他行业的手段，并与其他行业广泛融合，相互渗透，形成了多样化的产业新形态。旅游业态准确地反映了这一动态发展和开放式的运行规律和运行特征。再次，旅游业态为制定旅游战略规划提供了综合判断的手段。作为反映旅游产品形态、旅游发展状态、旅游发展趋势的复合性概念，旅游业态更鲜明地预示着旅游发展内在逻辑和走势，更典型地昭示着旅游业发展所能给社会和人类带来的体验品质。最后，旅游业态为旅游业创新经营建立了一个实验空间，从宏观空间分布、中观政策驱动、微观产品经营跨层次对旅游业做出分析判断，贴近旅游业的真实运行状态，更准确地体现旅游业的经济运行本质，可以为旅游业创新经营提供趋势预测和典型样板示范。(www.xing528.com)

3）旅游业态的内涵

杨济诗、孙霞琴在《打造上海国际购物天堂新标志》一文中最早将“业态”概念引入旅游研究中，提出商旅结合的旅游新业态。^[1]邹再进认为旅游业态实际上是对旅游行（企）业的组织形式、经营方式、经营特色和经济效率等的一种综合描述，在空间维上，它首先应该界定旅游产业的业种（包括业种内部的行业）范围，并探讨其结构的合理性和高级化程度；在时间维上，它既包括对旅游业当前所处的发展阶段和生存状态的基本认识，也包括对旅游业未来发展趋势的基本预测，是包含了业种、业状和业势三大内容的一个多维复合性概念。^[2]杨玲玲和魏小安则指出旅游业态是指旅游企业及相关部门，为满足旅游者的多元化消费需求，顺应旅游市场的发展趋势，提供有特色的、有竞争力的旅游产品和服务的各种经营形态和服务形态的总和。^[3]张文建根据零售业态的概念和旅游业自身的特点，提出旅游业态是旅游组织为适应市场需求变化进行要素组合而引致的经营形式，有狭义和广义之分，狭义的旅游业态是指旅游企业或企业集团的经营形态，与企业的商业模式有密切关系；广义的旅游业态除此之外，还包括旅游业的结构类型和组织形态，在产业层面上表现为众多业种和诸多业状。^[4]

在学者们的研究基础上，本书提出旅游业态概念为一定时空范围内以满足旅游需求为目的，旅游系统各要素相互作用、相互影响而使旅游业所呈现出的总体状态。

为了避免概念的混淆，首先需要明确旅游业态与旅游行业、旅游企业、旅游产品之间的关系。传统意义上的旅游产业是指为游客提供游览、住宿、餐饮、交通、购物、娱乐等服务的综合性产业，如今旅游产业要素已经扩展到为旅游活动提供直接服务或间接提供物质、文化、信息、人力、智力服务和支撑的行业或部门。而行业一般是指按生产同类产品或具有相同工艺过程或提供同类劳动服务划分的经济活动类别，多种行业形成产业。旅游产业主要包括旅行社业、住宿业、交通业、餐饮业、娱乐业、购物业、各级旅游管理机构和旅游行业组织等行业形态。而旅游企业则是指以盈利为目的进行生产经营为社会提供旅游产品和旅游服务的经济组织，多个同类企业构成行业，例如旅游接待业可以由旅行社、酒店、餐饮店、旅游商店、交通公司、旅游景点、主题乐园等众多企业构成。旅游产品则是指旅游生产者和经营者为满足旅游者的旅游需求对自然或人文旅游资源进行设计、开发，并辅以各种设施和服务而形成的具体旅游吸引物。例如饭店行业产品类型繁多，常见的饭店产品类型主要有商务型饭店、度假型饭店、会议型饭店、产权式饭店、家庭旅馆、青年旅馆、长住公寓、汽车旅馆等。而旅游业态则是旅游产业、旅游企业、旅游产品的共同表现形态，在产业层面上，表现为全球旅游业发展分布；在企业层面，表现为企业在组织、经营和管理上的外部形态；在产品层面，表现为多种多样、特色各异的产品形态。

因此，旅游业态是指一定时空范围内旅游系统各要素相互作用而使旅游发展所呈现出的总体状态。按照空间分布呈现为发展格局，按照时间系列呈现为发展模式，按照具体形态呈现为表现形式。