土壤-蔬菜系统对氮镉互作效应的响应及调控模式研究

（一）氮镉交互作用对辣椒，西红柿品质的影响

由表2.18和表2.19可知，氮镉交互作用下施用双氰胺均影响了辣椒和番茄的品质。

表2.18　施用双氰胺对辣椒品质的影响

表2.19　施用双氰胺对番茄品质的影响（大田）

注：不同小写字母的处理平均值表示在P＜0.05水平差异显著，表中数值为3个重复的平均值。

在镉污染条件下，施加双氰胺，大田辣椒、西红柿和盆栽辣椒Vc含量均小于对照，这与胡承孝等研究结果相似，说明在镉污染浓度2.0mg/kg土条件下，施氮抑制了Vc的合成。

对可溶性糖而言，施加双氰胺，大田辣椒、西红柿和盆栽辣椒的可溶性糖含量都低于对照，这可能是氮肥增施后对可溶性糖的浠释效应，或氮素过量抑制了可溶性糖的合成，这与赵明的研究结果（施用无机肥处理的可溶性糖含量较高，无机肥处理比CK、有机肥处理和有机无机肥配施处理的平均分别提高了7.3%、8.1%和10.4%）相似。

施加双氰胺处理对辣椒和西红柿可溶性蛋白的影响不同，大田辣椒空白对照为5.28%和施加双氰胺的为4.96%，盆栽的分别为8.63%、5.39%；而西红柿的分别为0.106%、0.136%。比较发现，在镉污染条件下，施加双氰胺促进了西红柿蛋白质的合成而对辣椒蛋白质的合成起了抑制作用。

与对照相比，在镉污染条件下，氮素营养水平极显著（P＜0.05）地增加了西红柿干物质的含量；但对于辣椒而言，从大田试验和盆栽模拟研究来看，双氰胺处理与对照之间差异不显著。

在试验范围内，对于辣椒品质指标Vc、可溶性糖、可溶性蛋白和西红柿品质指标Vc、可溶性糖的含量来说，经过双氰胺改良剂的改良后，对照处理均大于改良处理，这可能是因为经过改良剂改良后，土壤中镉的有效性降低，这与赵勇、李素霞等研究结果一致，在一定的镉浓度下，镉对蔬菜的生长有一定的刺激作用。

（二）氮镉交互作用对辣椒，西红柿吸收镉与硝酸盐的影响

如表2.20和表2.21，在镉污染的条件下（2.0mg/kg 土），施加双氰胺显著地（P＜0.05）影响了辣椒、西红柿对硝酸盐和镉的积累。对于两种蔬菜中的镉，大田辣椒空白对照与施加双氰胺的量分别为0.182mg/kg、0.025mg/kg，降低了89.00%，盆栽辣椒分别为0.242mg/kg、0.155mg/kg，降低了35.95%，西红柿中分别为0.071mg/kg、0.046mg/kg，降低了35.2%，可以明显看出施加双氰胺抑制了两种蔬菜对镉的吸收，降低了果实中镉的含量；而对于两种蔬菜中的硝酸盐，大田辣椒空白对照与施加双氰胺的量分别为713.17mg/kg、622.81mg/kg，降低了12.67%，盆栽辣椒分别为1809.99mg/kg、1415.69mg/kg，降低了21.78%，西红柿中分别为494.25mg/kg、168.31mg/kg，降低了65.95%，可以看出施加双氰胺抑制了两种蔬菜对硝酸盐的吸收，降低了果实中硝酸盐的含量与肖振林的研究结果相同；另外，从空白对照中可以看出辣椒的镉与硝酸盐含量均高于西红柿，说明辣椒较西红柿更容易富集镉与硝酸盐。

表2.20　施用双氰胺对辣椒镉与硝酸盐累积的影响

表2.21　施用双氰胺对西红柿镉与硝酸盐累积的影响(www.xing528.com)

注：不同小写字母的处理平均值表示在P＜0.05水平差异显著，表中数值为3个重复的平均值。

由此看来，施用双氰胺能够缓解镉和硝酸盐在辣椒和西红柿体内的积累，降低镉与硝酸盐对辣椒和西红柿的污染。

从表2.18、表2.19、表2.20、表2.21、表2.22、表2.23 可以看出，空白对照中辣椒、西红柿中镉的含量高于《食品中污染物限量》（GB 2762—2005）和《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB 18406—2001）中镉的限量标准（Cd≤0.05mg/kg），不符合食用标准；但施加改良剂双氰胺后的两种蔬菜中镉的含量明显低于限量标准，复合食用标准。而两种蔬菜中硝酸盐的含量在改良前后均达到安全标准，但施加改良剂后辣椒达到二级标准，西红柿达到了一级标准，使两种蔬菜的品质得到了提高。

表2.22　蔬菜中硝酸盐的评价标准

表2.23　蔬菜中镉与硝酸盐的评价标准

续表

（三）讨论与结论

（1）讨论

双氰胺是比较理想的氮抑制剂，在施氮过多的情况下可以抑制蔬菜硝酸盐的积累，通过改变土壤中氮镉比，来影响蔬菜对镉与硝酸盐的积累。

在镉污染水平下（2.0mg/kg土），施用双氰胺能够极显著（P＜0.05）地降低辣椒中Vc、可溶性糖、蛋白质的含量以及西红柿中Vc、可溶性糖的含量，增加了蛋白质、干物质的合成。对于品质指标来说无论是辣椒还是番茄都没有得到提高，但是在镉与硝酸盐复合污染下施加双氰胺能够极显著（P＜0.05）地降低辣椒和西红柿中镉与硝酸盐的含量，这是本次改良的核心因子，使两种蔬菜中镉与硝酸盐的含量低于《食品中污染物限量》（GB 2762—2005）和《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB 18406—2001）中镉的限量标准（Cd≤0.05mg/kg），能够提高安全，所以其他品质指标在常规范围内的情况下，能够降低镉与硝酸盐在辣椒和番茄中的累积，也基本起到改良的作用。

（2）结论

在试验浓度范围内，综合考虑品质指标以及镉与硝酸盐在辣椒和西红柿中的积累，镉与硝酸盐复合污染下的菜地土壤，双氰胺可以作为有效的改良剂应用于实际农业生产中。