由表2.2和表2.3可知，无论是盆栽还是大田，对照处理维生素C含量值都最大，在盆栽中，对照虽然最大，但是与石灰和有机肥处理间差异间不显著，双氰胺处理显著低于其他3个处理，达最小值，低于对照13.85%；在大田中，加有改良剂的3个处理均显著低于对照，双氰胺、石灰、有机肥3 处理分别低于对照95.16%、6.21%、34.46%。从Vc的值来看，盆栽中辣椒的Vc含量明显高于大田，但从改良剂的效果来看，无论大田还是盆栽，他们的变化趋势一致，这可能是因为盆栽中的养分不受自然条件影响没有损失，直接作用于辣椒，而大田中的养分受雨水等自然条件的影响受到损失，不是所有的养分都作用于辣椒。
从大田和盆栽来看，对照的可溶性糖含量显著高于其他改良处理，它们的变化趋势是对照＞有机肥＞双氰胺＞石灰，但是在大田中对照与有机肥间差异不显著，有机肥与双氰胺处理间差异不显著，但整个变化趋势与盆栽一致。
表2.2 不同改良剂对辣椒品质的影响
注：表中不同字母表示处理显著差异性（P＜0.05），表中数值为3个重复的平均值。
表2.3 不同改良剂对辣椒体内硝酸盐和镉的积累以及叶绿素的影响
注：表中不同字母表示处理显著差异性（P＜0.05），表中数值为3个重复的平均值。
在盆栽和大田的对应处理下，空白对照的可溶性蛋白均显著高于改良处理，在盆栽中，石灰与双氰胺处理差异不显著，有机肥处理显著低于其他处理；在大田中，3个改良处理相互间均差异不显著，但从趋势上来看，盆栽处理与大田处理变化趋势一致，对照＞石灰＞双氰胺＞有机肥。
从大田试验和盆栽模拟研究来看，各处理之间干物质的大小顺序为石灰＞有机肥＞对照＞双氰胺，双氰胺处理与对照之间差异不显著，在大田中石灰处理与有机肥处理间差异不显著。
从表2.3可知，在盆栽模拟试验中，各处理的叶绿素含量大小顺序为有机肥＞对照＞石灰＞双氰胺；而在大田试验中有机肥、石灰＞对照＞双氰胺，从盆栽和大田的两个对应试验来看，石灰处理趋势不同，这可能是因为大田的自然环境不同所致。(www.xing528.com)
在试验范围内，对于辣椒品质指标Vc、可溶性糖、可溶性蛋白的含量来说，经过3种改良剂的改良后，对照处理均大于改良处理，这可能是因为经过改良剂改良后，土壤中镉的有效性降低，这与赵勇（2006）、李素霞（2009）等研究结果一致，在一定的镉浓度下，镉对蔬菜的生长有一定的刺激作用。
（二）不同改良剂对辣椒累积硝酸盐和镉的影响
镉与硝酸盐在辣椒的累积量是本试验主要研究的问题，其积累量的多少直接影响到产品的安全以及对人体健康的威胁。从大田研究和盆栽模拟来看，3种改良剂均能显著地降低镉在辣椒果实中镉的累积量，双氰胺处理镉的累积量最小，其次是石灰处理，有机肥处理第三，但是在大田试验中双氰胺处理与石灰处理间差异不显著。盆栽试验和大田试验的硝酸盐变化趋势一致，3 种改良剂均能降低辣椒中硝酸盐的累积量，其中石灰处理在辣椒中硝酸盐的累积量最低，其次是有机肥处理，双氰胺处理第三，但是石灰和有机肥处理差异间差异不显著。
从3种改良剂的性质分析，石灰处理是利用其升高土壤的pH值来络合Cd离子，有机肥处理是直接利用有机物料来络合Cd离子，从而降低镉的有效态；而双氰胺的性质则不同，双氰胺是比较理想的氮抑制剂，在施氮过多的情况下可以抑制蔬菜硝酸盐的积累，通过改变土壤中氮、镉比，来影响蔬菜对镉与硝酸盐的积累。
从2.3种改良剂的性质来看，降低辣椒中镉的累积量应该是石灰处理和有机肥处理比较理想，降低辣椒中硝酸盐的累积应该是双氰胺处理比较理想，但是从试验的结果来看，在辣椒中镉的累积上双氰胺的改良效果最好，在硝酸盐累积的改良上双氰胺的改良效果在3种改良剂中最差，这个与单因素改良的研究结果不同，这可能与氮、镉互存有一定的影响，还需要进一步研究探讨。
讨论与小结：
为了使盆栽结果能够应用于大田，此次试验盆栽和大田按同一个处理同一设计同时进行，盆栽试验在实验室进行，浇水用蒸馏水（而且是定量定时浇灌），而大田是在自然条件下进行，浇水采用与当地菜农一样用的是井水，在管理上大田与盆栽同步。
通过试验表明，盆栽试验和大田试验存在一定的差异，这可能是因为盆栽试验是在盆钵培育生长的，所加污染物与底肥以及改良剂不存在由于雨水、径流等自然条件而发生改变。这也充分说明模拟试验在大田推广上存在很大的差异。
镉与硝酸盐在辣椒中的积累来看，对照均大于改良处理。这表明在氮、镉交互作用下，试验范围内的改良剂能够缓解辣椒中镉与硝酸盐的积累。
在试验范围内，综合考虑品质指标以及镉与硝酸盐在辣椒中的积累，氮、镉互作下的菜地土壤，建议采用改良剂的先后顺序为：双氰胺、石灰、有机肥。
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