土壤-蔬菜系统中不同氮肥对苋菜、小白菜品质的影响研究

由表1.52～1.57可知，施用不同氮肥品种影响了苋菜和小白菜的品质。在镉污染条件下，4 个氮肥品种中，Vc含量均小于对照，这与胡承孝等（1997）和杨竹青等（1989）研究结果相似，说明在镉污染浓度1.0mg/kg土条件下，施氮抑制了Vc的合成，不同品种氮肥对苋菜、小白菜Vc影响基本相同，先后顺序为：尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵。

表1.52　镉污染条件下不同种类氮肥对苋菜品质的影响

注：不同小写字母的处理平均值表示在P＜0.05水平差异显著。

表1.53　镉污染条件下不同种类氮肥对小白菜品质的影响

注：不同小写字母的处理平均值表示在P＜0.05水平差异显著。(www.xing528.com)

与对照相比，施用氮肥能提高苋菜叶绿素的含量，但施用硫酸铵和碳酸铵的苋菜叶绿素与对照差异不显著；对小白菜来说，施用氮肥与否与对照差异不显著。

对可溶性糖而言，4个氮肥品种中，硫酸铵对苋菜和小白菜效果最好；所有氮处理小白菜可溶性糖含量都低于对照，这可能是氮肥增施后对可溶性糖的浠释效应，或氮素过量抑制了可溶性糖的合成，这与胡克玲（2007）的研究结果相似。

不同氮肥处理对苋菜和小白菜可溶性蛋白的影响不同，比较发现，苋菜施尿素效果最好，氯化铵次之；而对于小白菜施硫酸铵和碳酸氢铵效果较好，尿素次之，施用氯化铵效果最差（比对照降低29.40%）。

在镉污染条件下，4个氮肥品种中，施用尿素苋菜粗纤维的含量最低，施用硫酸铵小白菜粗纤维的含量最低，这表明尿素和硫酸铵可降低蔬菜粗纤维的含量，其他几种氮肥没有降低蔬菜粗纤维的含量。

总之，在本试验镉污染浓度范围内，以品质为标准，选用肥料的优先顺序为：硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、尿素。