食品的防湿包装包括两方面：一是防止包装内食品从环境中吸收水分（蒸汽）；二是防止包装内的食品水分丧失。前者多用于加工食品，后者多指新鲜食品或原料。食品贮藏的理想湿度条件与环境湿度相差越大，则对包装的阻湿性要求越高。
（一）防湿包装材料选择
从阻湿性来说，金属、玻璃材料是最优良的包装材料。塑料薄膜虽然组成均一，没有物理性的孔隙，但空气中的水蒸气会以水分子的形式溶入塑料薄膜中，进而在该材料中扩散，故塑料薄膜具有透湿性。这种透湿性的程度，在塑料中也因种类、加工方法和厚度等的不同而有很大差异。PVDC、PVC、PP、PET等具有较好的隔湿效果。
选择隔湿性包装材料，既要考虑材料的透湿度或透湿系数，也要考虑材料的密封性和经济性，根据包装食品的保藏要求、保质期合理选择。如20μm厚度的PE薄膜，对于干燥了的面包具有几天的防湿作用，仍是适当的防湿材料；但对于真空冻结的新鲜果蔬要想保存几个月，则其透湿性偏大，是不可取的防湿材料。
（二）吸湿剂的使用
吸湿剂有两种形式：一种是吸湿剂和食品在同一初级包装内共存，称并列式包装；另一种是食品在初级包装内，吸湿剂在初级包装外、二级包装内，称直列式包装。防湿包装中吸湿剂不能与食品直接接触，以免污染食品。
常用吸湿剂有氯化钙、硅胶等。氯化钙装在纸袋内，有较强吸湿作用，但在高温下易从纸袋渗出而污染食品。硅胶使用比较普遍，它有人工合成与天然产品两种。在硅胶中，添加钴之后变成蓝色，这种蓝色吸湿剂具有吸水后逐渐变色的特征（由蓝变粉红）。因此，可根据颜色变化了解其吸湿状况，该吸湿剂尚可通过干热（121℃）再生。
吸湿剂种类不同，在不同湿度环境下其吸湿效率及吸湿量不同，且吸湿剂只是一种辅助防湿方法，使用有一定限制。对于水分含量多的食品，使用吸湿剂就显得无意义。不过，像紫菜或酥脆饼干等食品，只要吸收很少的水分就会引起变化的食品，在采用阻湿包装的条件下，配合使用吸湿剂效果更好。(www.xing528.com)
适合高吸湿性食品的包装材料有金属罐、玻璃瓶、复合铝塑纸罐、铝箔袋及铝塑复合袋，并采用真空或充气包装。食品包装大多数是多级包装，如塑料袋装食品外面还有纸盒、塑料收缩膜、大纸盒或纸板箱等，实际防湿效果是多级防湿包装的综合反映，但作为食品的防湿包装设计应以初级包装为主。如果初级包装的防湿性尚不能达到要求，再通过加强二级及二级以上包装的防湿措施，来获得最佳的防湿目的。
吸湿剂使用应注意以下几点。
（1）必须在包装材料透湿度小并密封性好的包装容器中才能使用吸湿剂。
（2）为节约吸湿剂及保证吸湿效果，应尽量缩小包装预留空间。
（3）吸湿剂一般不宜直接放在容器内，应将颗粒状吸湿剂包封在透气性良好的纱布袋或其他透气性薄膜小袋中，再放入包装容器内，也可将吸湿剂制成片状置于容器中。
（4）吸湿剂放入包装之前应是未吸湿的或被干燥过的。
（5）包封吸湿剂的小袋应标明不能食用，用于食品包装的吸湿剂必须无毒，无不良气味。
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