食品包装功能：防护与心理吸引

（一）防护功能

利用包装可将食品与环境隔离，防止外界微生物和其他生物侵入食品。采用隔绝性能好的密封包装，配合其他杀（抑）菌保藏方法，如气调包装（MAP），通过降低包装内氧气浓度，提高二氧化碳浓度或以惰性气体代替空气成分，可限制（或抑制）包装内残存微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。

不同食品、不同流通环境，对包装防护功能的要求是不一样的。饼干易碎、易吸潮，其包装应防潮耐压；油炸马铃薯片易氧化变质，其包装应隔氧避光；新鲜果蔬要维持其新陈代谢，其包装要具有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过率。因此，包装时首先要分析食品的特性及其在流通过程中可能发生的质变及其影响因素，选择适当的包装材料、容器及技术方法对产品进行适当的包装，保护食品在一定保质期内的质量。

（二）方便贮运与使用

合理的包装能为生产、流通、消费等环节提供多种方便功能，如便于厂家及运输部门搬运装卸，方便仓储部门堆放保管，方便超市陈列销售，方便消费者携带、取用和消费。(www.xing528.com)

现代运输包装能适应车、船等运输工具的特点，充分利用空间，提高运输能力和经济效益。集合式包装的优点在于加快装卸运输速度，减轻工人劳动强度，节省运输费用，更有效地保护商品，减少破损，防止被盗，促进装卸作业机械化和标准化。

易于消费者开启的包装结构，如罐装婴儿奶粉，其全密封的金属结构具有很好的防护功能，开启后采用配套的塑料盖及计量匙，使消费者便于保存奶粉和控制婴儿的食用量。

（三）促进销售

包装是“无声推销员”。销售包装比较显著地突出商品的特征及标志，有利于宣传产品和建立生产企业的形象。精美的食品包装能在心理上征服消费者，增加其购买欲望。尤其是无人售货的超级商场日益普及，商品销售几乎全靠包装装潢的美观、大方、简要的说明等来吸引顾客。印刷精美，包装动人，可“先声夺人”，引人注目，再加上文字的宣传诱导，使顾客产生购买欲，促进产品销售。