土壤污染物在植物内的残留

植物从污染土壤中吸收各种污染物质，经过体内的迁移、转化和再分配，有的分解为其他物质，有的部分或全部以残毒形式蓄积在植物体内的各个部位，特别是可食部位，对人体健康构成潜在性危害。土壤中的污染物主要是以离子形式被植物根系吸收。植物从土壤中吸收污染物的强弱，与土壤的类型、温度、水分、空气等有关，也与污染物在土壤中的数量、种类和植物品种有关。

（1）重金属在植物体内的残留

植物对重金属吸收的有效性，受重金属在土壤中活动性的影响。一般情况下，土壤中有机质、黏土矿物含量越多，盐基代换量越大，土壤的pH值越高，则重金属在土壤中活动性越弱，重金属对植物的有效性越低，也就是植物对重金属的吸收量越小。在上述土壤因素中，最重要的可能是土壤的pH值。例如，在中国水稻区，不同土壤受到相同水平的重金属污染，但水稻籽实中重金属含量按下列次序递增：华北平原碳酸盐潮土（pH值＞8．0）远小于东北草甸棕壤（pH值＝6．5～7．0），后者又远小于华南的红壤和黄壤（pH值＜6．0）。农作物体内的重金属主要是通过根部从被污染的土壤中吸收的。一般根部的含镉量可超过地上部分的两倍。此外，汞、砷也是可以在植物体内残留的重金属。据测定，谷粒的单位容积中汞的含量为谷壳＞糙米＞白米；砷对农作物产生毒害作用的最低浓度为3毫克/升。

（2）农药在植物体内的残留(www.xing528.com)

农药在土壤中受物理、化学和微生物的作用，按照其被分解的难易程度可分为两类：易分解类和难分解类。难分解的农药成为植物残毒的可能性很大。植物对农药的吸收率因土壤质地不同而异，其从沙质土壤吸收农药的能力要比从其他黏质土壤中高得多。不同类型农药在吸收率上差异较大，通常农药的溶解度越大，被作物吸收也就越容易。例如，作物对丙体六六六的吸收率要高于其他农药，因为丙体六六 六的水溶性大。不同种类的植物，对同一种农药中的有毒物质的吸收量也是不同的。农药在土壤中可以转化为其他有毒物质，如DDT可转化为DDD、DDE，它们都能成为植物残毒。一般说来，块根类作物比茎叶类作物吸收量高；油料作物对脂溶性农药如DDT、DDE等的吸收量比非油料性作物高；水生作物的吸收量比陆生植物高。

（3）放射性物质在植物体内的残留

放射性物质指重核235铀和239铀的裂变产物包括72锌到158铕等34种元素，189种放射性同位素。当分析某一种裂变产物的生物学意义时，必须考虑它们的产率、射线能量、物理半衰期、放射性核素的物理形态和化学组成，以及由土壤转移到植物的能力，生物半衰期和有效半衰期等因素。放射性物质进入土壤后能在土壤中积累，形成潜在的威胁。由核裂变产生的两个重要的长半衰期放射性元素是90锶（半衰期为28年）和137铯（半衰期为30年）。空气中的放射性90锶可被雨水带入土壤中。因此，土壤的含90锶的浓度常与当地的降雨量成正比。137铯在土壤中吸附得更为牢固。有些植物能积累137铯，所以高浓度的放射性137铯能通过这些植物进入人体。