肠道微生态与食物对消化系统的影响

大量研究都已将富含水果、蔬菜及纤维素的饮食与肠道微生态的多样性的增加联系起来。益生菌，包括拟杆菌属和普氏菌属，与成年人的健康状况有关。在高纤维饮食及限制能量摄入的饮食中增加水果和蔬菜的摄入都能提高细菌基因的丰度，而细菌基因丰度的增加可预防肥胖、胰岛素抵抗、血脂异常，以及免疫系统紊乱。

（1）乳制品：可促进具有特殊胃肠道症状的患者（如便秘、腹泻、结肠癌、肠道炎症性疾病、幽门螺杆菌感染和过敏等患者）的健康，这主要是因为酸奶和产乳酸细菌定植在小肠的刷状缘，降低致病菌侵入胃肠道的概率，从而保护肠道及人体健康。特定成分的牛奶因子如糖巨肽和α-乳铁蛋白可以促进双歧杆菌等胃肠道微生物的生长，有助于抵抗侵入肠内的细菌感染。

（2）果蔬：水果、蔬菜中的苯酚、多酚和单宁酸对人体具有重要的生物学意义，这些物质主要在结肠被菌群酵解，经微生物代谢的产物可被人体吸收。同时蔬菜水果中含有的膳食纤维，可通过促进碳水化合物和脂质在小肠内的吸收，加快肠道运转时间，改变大便的成分和大便量，从而改善便秘。膳食纤维也是结肠微生物主要的营养来源，经细菌酵解形成的短链脂肪酸对维持结肠细胞的营养和功能的完整是必需的，而且它还具有解毒、抗氧化、抗癌的作用，因此膳食纤维很重要。(www.xing528.com)

（3）大豆：当人体摄入大豆后，其中的大豆异黄酮被肠道细菌糖苷酶水解，释放一系列代谢产物，这些产物可以优化人体的肠道微生态结构。

（4）维生素：维生素对肠道微生态的组成也有一定的影响。维生素D摄入不足可引起肠道微生态组成的改变，在炎症性肠病患者中，常出现包括维生素D在内的微量元素水平降低甚至缺乏。维生素D缺乏对肠道菌群的影响最终在炎症性肠病中起到了什么样的作用值得进一步研究。