五桂山，荔枝柴烧鸡美食诱惑

鸡是餐桌上不可或缺的食材。无论是蒸、焖、炒还是焗，客家人将鸡的不同烹饪方式玩出了特色。客家庄里的荔枝柴烧鸡更是味道一绝。

客家庄荔枝柴烧鸡的做法是：用滋补药材和调味料将鸡腌制入味，再在自然风中吹干其外皮，最后将鸡放入瓦缸中用荔枝柴和碳烧制。烧好的鸡皮酥脆、骨香甜、肉幼滑、鲜嫩多汁，上桌时还会传来荔枝柴的淡淡清香。

荔枝柴烧鸡是中山沙溪的名菜。在20世纪六十年代，沙溪盛产荔枝。当荔枝成熟时，村中都会有民兵值夜看守。每当半夜三更时分，饥饿难挨，民兵将放养山中的走地鸡宰杀，用油盐简单调味后，再用荔枝树的干枝将瓦缸烧红，然后放入整只鸡盖上木板焗熟来充饥。这种简单的烹调方式，竟产生出非比寻常的美味。荔枝柴烧鸡的美名就慢慢传开了。

除了荔枝柴烧鸡，客家庄还有其他深受食客欢迎的菜式，如紫苏炒山坑螺、客家咸鸡、腊鸭大薯锅、煎蛋饺、客家糖浆煮姜汁汤圆等。如果到这里吃饭，别忘了都尝尝哦。

秉承客家人自给自足的美德，客家庄餐桌上的众多原材料都是由自家后院出产的。在享用美食的间隙去后院散散步，看看绿油油的蔬菜、放养的鸡鸭、长长竹竿上一条条整齐挂着的腌制腊肉腊鱼，不时还能闻到阵阵的腌料香味。(www.xing528.com)

〇腌制的腊肉

〇放养的鸡

为什么说五桂山好？似乎总有说不清的理由。也许是千里难寻的天然氧吧，也许是久违的阳光，也许是让人心宽的青山绿水。当走在南桥的古巷里，和孩子走走停停；当某个寻常的傍晚，一家人在围屋品尝客家味道，都会发自内心地觉得，这里的一切到恰到好处，舒服得让人心安。