食用菌细胞内无叶绿素,不能像高等植物一样进行光合作用,因此不需要直射光。 但是光照对食用菌生长发育的影响极其显著,不同的食用菌需要不同的光照,同一种食用菌,在不同生长阶段对光线的需求也不一样,一般呈现前暗后亮的需求规律。
1)光照对子实体分化的影响
食用菌菌丝体生长不需要光,然而大部分食用菌在子实体分化和发育阶段又需要一定的散射光。 对于大多数食用菌的分化,光线是一个重要的因子,没有光照就不能分化形成子实体,这种在光照条件下产生的子实体反应,称作光诱导效应,如平菇、香菇、灵芝等。 所以,光照是成熟菌丝顺利扭结的重要环境因子,在黑暗环境中,子实体分化得慢、少、不整齐。 但是对于另一类食用菌,如双孢蘑菇、大肥菇以及生长在地下的茯苓、块菌等子实体的生长发育对光照不敏感,甚至连散射光都不需要,在完全黑暗条件下,同样能够形成子实体,这类菌称为嫌日型菌类。
2)光照对子实体生长发育的影响(www.xing528.com)
光照对食用菌子实体发育的影响主要体现在两个方面:一方面光照影响子实体的形态;另一方面影响子实体的色泽。 据观察,在很微弱的光照条件下平菇子实体呈珊瑚状,灵芝的子实体变成菌柄瘦长、菌盖细小的畸形菇。 只有在1 000 lx 以上的光照条件下,灵芝子实体才能生长正常。 金针菇在自然光照条件下,菌柄变短,菌盖增大,要获得柄长、盖小的优质商品金针菇,必须进行避光培养。 平菇、金针菇、灵芝等菌类的子实体还具有正向光性,故光源应设置在有利于菌柄直立生长的位置。
光照不仅影响子实体的形态,而且影响其色泽。 一般来说,光照能加深子实体的色泽,如黑木耳在400 lx 光照条件下,子实体呈正常黑色,在200 ~400 lx 光照条件下,子实体呈淡黄白色;在光线明亮的环境中培养出来的金针菇色泽呈深棕色,而在黑暗环境中培养出来的金针菇色泽呈黄白色;在完全黑暗的环境中培养出来的香菇,其色泽也是白色的。
因此,几乎所有的食用菌子实体的分化和生长发育都需要一定的散射光,不同菌类的子实体在分化和发育阶段需要的光照强度不一样,大多数需要七阴三阳的光度。 但金针菇在子实体发育阶段,则需在微弱的光照中才能形成色浅、盖小、柄长的优质菇,而香菇则需在五阴五阳的较强光照中才能形成花菇。 只有调节好适宜的光照,才能得到产量高、菇形正、色泽好的食用菌产品。
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