青贮饲料制作关键技术

秸秆青贮是把新鲜的含水量为65% ～75%的农作物秸秆切碎后填入并压紧在青贮窖或青贮塔中密封，经微生物的发酵作用调制成柔软多汁、气味酸香、耐储藏的青绿饲料的方法。在植物茎、叶表面附生许多微生物，参与青贮发酵的主要是乳酸菌和酵母菌，如胚芽乳杆菌、弯曲乳杆菌、棒状乳杆菌、纤维二糖乳杆菌、短乳杆菌等。 乳酸菌和酵母菌在厌氧条件下，利用青饲料、多汁饲料渗出的糖类和氨基酸作为养料生长繁殖，进行乳酸发酵和酒精发酵，其中以乳酸发酵为主。 乳酸菌和酵母菌不会破坏植物的细胞组织，产生的乳酸又抑制了杂菌的生长，因而达到保存青饲料的效果。

青贮饲料具有良好的适口性，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似，青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好，是家畜优良的饲料。 我国北方地区的青贮饲料主要用于饲养大牲畜（马、骡），以缩短冬、夏饲养条件的差异，使马、骡等安全健壮地过冬。 但青贮饲料的氮利用率常低于青贮原料或同源干草，青贮饲料是草食动物的基础饲料，其饲喂量一般不超过畜禽日粮的30% ～50%。 常用的青贮原料有禾本科植物玉米、黑麦草、无芒雀麦等，豆科植物苜蓿、三叶草、紫云英等；其他根茎叶类植物有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。

1)青贮饲料的发酵原理及过程

青贮原料经过压实密封，内部处于缺氧状态，利用青贮原料上所附着或人工添加的乳酸菌等微生物的生命活动，通过厌氧发酵过程，将青贮原料中的碳水化合物变成有机酸（主要为乳酸），抑制了有害微生物的生长，从而使青贮原料长期保存。

根据微生物的活动特点把青贮过程分为预备发酵期、酸化成熟期和完成保存期。 预备发酵期通常为青贮后2 天左右，当青贮料填装、压紧并密封在青贮窖和青贮袋内以后，由于秸秆组织本身的呼吸作用及附着的需氧微生物和兼性厌氧微生物（如酵母菌、霉菌等）的生长繁殖，密闭环境中的氧气很快被耗尽，形成厌氧环境，加上微生物代谢活动产生了糖和有机酸，更有利于乳酸菌生长繁殖，乳酸链球菌及更耐酸的乳酸杆菌依次占生长优势，青贮料的pH 值低于5 时，预备发酵期结束。 酸化成熟期主要是乳酸杆菌的生长代谢，随着乳酸的积累，pH 值不断下降，饲料进一步酸化成熟，其他细菌全部被抑制或死亡，之后进入完成保存期。 完成保存期是指乳酸积累至青贮饲料的pH 值为4.0 ～4.2 时，乳酸菌本身受抑制，并逐渐死亡，这样青贮原料在厌氧和酸性的环境中成熟，并能长期保存下来。

2)青贮饲料生产的关键技术

植物茎叶表面，除了有乳酸菌和酵母菌外，还有许多有害的杂菌。 制作青贮饲料的关键是创造有利于乳酸菌大量繁殖的条件和排除有害腐败过程的发生，主要有以下几点。

（1）选用未发生霉变的青贮原料

如果秸秆已经出现腐烂现象，表明其中杂菌已经大量繁殖，若用作青贮饲料的原料则会抑制乳酸菌的生长，导致饲料腐败变质。

（2）青贮原料的含糖量

含糖量是保证乳酸菌大量繁殖、形成足够数量乳酸的基本条件。 青贮原料中的含糖量应为鲜重的1.0% ～1.5%，选择植物体内糖含量较高、蛋白质含量较少的原料作为青贮原料，如禾本科植物、向日葵茎叶、块根类等原料。 而含糖量较少、含蛋白质较多的原料，如豆科植物和马铃薯基叶等原料较难青贮成功，一般不宜单贮，多采用将这类原料收制后风干到含水量达45% ～55%，调制成半干青贮。 含糖量低的原料也可加入蔗糖、葡萄糖（添加量为1.0% ～2.0%）或废糖蜜（添加量为4.0% ～5.0%）。

（3）青贮原料含水量及青贮温度

水分和温度是微生物正常活动的重要条件。 水分过低，原料难以压实，造成好氧菌大量繁殖；水分过高，易结块，养分损失大，青贮品质变差，原料适宜的含水量为65% ～75%。 温度过高易腐败变质，温度过低影响乳酸菌的繁殖和产酸，适宜温度为19 ～37 ℃。

（4）青贮原料的厌氧环境(www.xing528.com)

将青贮秸秆切短、破碎、压实，不仅有利于装填排出空气，制造厌氧环境，而且能使植物细胞中的汁液渗出，为乳酸菌提供营养，促使其大量繁殖，使发酵液快速变酸而抑制杂菌的生长。饲养牛、羊的秸秆青贮饲料一般切成3 cm 左右，饲养猪、禽的秸秆青贮饲料切得越短越好。

（5）使用秸秆青贮添加剂

为促进青贮原料发酵，可在青贮时接种乳酸菌菌剂，也可添加尿素、铵盐、硫、钙、磷等无机盐类，提高青贮饲料的营养价值和发酵效果。

3)青贮饲料的生产工艺流程

青贮饲料的生产工艺流程为:收割→切碎→加入青贮添加剂→装填青贮。

（1）收割

作为青贮原料的各种作物，在不同的生长时期营养物质含量和消化率不同，所以要适时收割。 收割过早，原料含水多，可消化营养物质少；收割过晚，纤维素含量增加，适口性差，消化率降低。 全株玉米秸秆青贮，一般在玉米籽乳熟期采收；收玉米棒后的秸秆做青贮，一般在叶片尚未枯黄或玉米茎基部1 ～2 片叶开始枯黄时采摘玉米棒，最迟次日将玉米基秆采收；豆科牧草一般在现蕾至开花始期收割；禾本科牧草一般在孕穗至刚抽穗时收割；甘薯藤和马铃薯茎叶等一般在收薯前1 ～2 天或霜前收割。

（2）切碎

为便于装袋、压实和储藏，原料须切碎。 玉米秸秆3 cm 左右；牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3 ～5 cm 即可。

（3）加入青贮添加剂

为促进青贮原料的快速发酵，可添加糖（原料总量的2% ～3%）、甲酸（每吨青贮原料加入3 ～4 kg 含量为85%的甲酸）、淀粉酶和纤维素酶、尿素（原料总量的0.3% ～0.5%）、硫酸铵、氯化铵等。

（4）装填青贮

通常用窖藏青贮和袋装青贮。 装窖前可在窑底部铺一层10 ～15 cm 的碎秸秆、蒿秆或秕糠，以防止底部潮湿并可吸收由上部压下来的汁液。 窖四壁铺塑料薄膜，以防漏水透气。 原料随切随装窖，装时要踏实，装一层压紧一层。 小窖可由人踩实，大窖可用拖拉机压实。 当窖边原料与窖口相平，窖的中间高出60 ～100 cm 时可以封窖。 封窖前先将青贮原料上盖一层细软的青草，再加一层塑料薄膜，然后覆土拍实，将整个窖顶封好压实，四周距窖1 m 处挖排水沟，防止雨水流入。 窖顶有裂缝时，及时覆土压实，防止漏气漏水。 封窖后1 ～1.5 个月就可开窖饲喂畜禽。 袋装青贮的原料要切成1 cm 左右，要掌握好含水量，边装袋边压实，使袋内空气排出。 装满后把袋口扎紧不要漏气，1 个月左右即可完成青贮。