万杉寺饮食与养生：现代医学理论支持，素食与有机蔬菜的健康功效

万杉寺饮食与养生是相契合的，而且也是符合现代医学理论的。万杉寺饮食内容很丰富，基本包括按时用餐、饮食有节、基本素食和有机蔬菜等。现在我们依次来叙述这些内容。(1)按时用餐　万杉寺用餐时间相对比较固定，一般早餐时间为6：30，中餐时间为上午11：30，晚餐时间不定，这是由于大多数出家人养成了一种过午不吃的习惯，一般一天进两餐。这种按时用餐有助于肠胃的吸收和消化，一天进两餐尤其适合年龄较大或消化弱的人。(2)饮食有节　指的是适当少吃，一般主张吃6分或7分饱。古人有云：“已饥方食，未饱先止”，“若要衍生，肠胃常清”。现代营养学研究认为，进食过饱可促使动脉粥样硬化发生，出现大脑早衰和智力减退等现象。(3)基本素食　素食是我国汉传佛教饮食文化的核心内容，长寿文化中非常重要的一项内容。万杉寺饮食基本坚持素食。有研究发现，素食者与荤食者的各项身体检查和血液分析结果相比，长期素食的出家人体内胆固醇含量非常低。素食主要含碳水化合物、粗纤维，而脂肪含量低等，这些都有利于胃肠蠕动，促进胃肠排空，减轻胃肠负担；降低糖尿病、高血压和高血脂的发病率。此外，研究发现，若长期受到不良因素如高脂肪、高热量食物等的影响，则容易诱发高血压、心脏病或其他血管方面的疾病。(4)有机蔬菜　在传统佛教中，僧尼在礼佛、坐禅之余，还要参加耕种、收割、植树等农林劳动，他们给蔬菜浇肥基本上都是使用有机肥料，不施化肥等化工肥料、不喷洒农药等。因此，他们吃的都是有机蔬菜，无农药化肥残留。万杉寺饮食基本上能做这一点，在寺里面有一大片田地，依时令季节种植了种类繁多的蔬菜。由于受寺院清规戒律的影响，出家人都吃自种素食，不食荤腥。他们的主食以粗制米面及薯类为主，副食多吃蔬菜水果，属于低脂肪、低热量饮食，对人体的健康养生大有裨益。

此外，万杉寺山泉对养生也起着作用。在万杉寺边上，有一眼清泉曰珍珠泉，是整个寺院的生活、灌溉用水。许多僧尼喝的是山泉水，山泉水含有丰富的矿物质，这也是他们养生的一大因素。(www.xing528.com)

总的来看，万杉寺饮食与养生的关系确实很密切。从一定的意义来说，万杉寺饮食是人们健康养生的基本需求和保障。