北部湾海洋饮食文化，鸡屎藤与鱼露等特色成果

钦江、南流江、北仑河带着丰富的内陆营养汇入大海。广西北部湾各族人民“靠海吃海”，形成了一套具有鲜明地方特色的饮食习俗。

1.特色海产品

广西北部湾海产品种类丰富，尤以钦州四大海产品（大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼）、钦州湾大鲈鱼、北海鱿鱼出名，此外，还有沙虫、海蛇、龟鱼、螺等海产品。广西沿海人民喜食海鲜粥，几乎所有海鲜都可以熬粥，如上乘粥品沙虫煮粥，鲜美无比的青蟹和花蟹煮粥，此外，螺、虾甚至咸鱼煮粥也深受当地人欢迎。

2.具有广西风味的海产加工品

鱼露，即为“鲶汁”，又名鱼酱油，是由各种小杂鱼和小虾加盐腌制的，利用鱼体内的蛋白酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶解、过滤，去除鱼腥味，加热灭菌而成。沿海人大都喜欢食用，一般用作佐料或炒菜配料，是京族人民常用的调味料之一，京族鱼露被列入广西非物质文化遗产名录。(www.xing528.com)

蟹酱，其主要原料是沙蟹。因沙蟹壳软肉少还带一点辛辣味，人们很少鲜食之，往往把它们拌上盐用石墨磨成浆，储存于罐中，可做食用佐料或配料。

咸蟹咸虾，是用盐来腌制的蟹和虾。咸蟹的腌制方法是将蟹洗干净后加盐适量拌匀装进瓦罂，密封即成。熟食待蟹腌制7天左右取出，下碗碟加入姜丝蒜油，蒸熟即可使用；生食则需腌制一个月以上，“熟”了方可取食。

3.其他的风味食品

酸糟，是渔民家庭自制的一种酸味食品，一般不单独食用，都是用来煮鱼、虾、蟹的配料，其酸味独特。京族风吹饼是广西东兴市京族三岛最有名的风味小吃之一，极薄，连风都可以吹走，故名风吹饼。2011年5月风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品”。鸡屎藤是广西沿海的一种藤蔓植物，将叶子揉碎后，有一种类似鸡屎的味道，当地人称之为鸡屎藤。每年“三月三”合浦北海当地家家户户都煮鸡屎藤糖水，并在门框上挂一小扎鸡屎藤，以辟邪。