山羊产品：羊生产、疾病防治、皮革制品

1.山羊肉

羊肉纤维较细嫩，质地较柔软，肥瘦较适中，营养较丰富，有其独特的食用价值。各地人们常以羊肉作为营养补品和烹调名菜迎市。

羊肉有绵羊肉和山羊肉之分。山羊肉与绵羊肉相比，肉色较红，脂肪含量较低。山羊肉中含水分为73.3%，蛋白质为20.65%，脂肪为4.3%，灰分为1.25%。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以精氨酸、组氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸含量多。在山羊肉中脂肪分布均匀，胆固醇含量低，每100g山羊肉中含胆固醇60mg，且热量大，每100g山羊肉可产生828kJ热量。所以，山羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有营养性和保健性的特点。

2.山羊乳

山羊乳是一种营养丰富的奶品，有其独特的营养价值。山羊乳含的营养物质比较全面，鲜山羊乳含总固体为13%，脂肪为4.22%，蛋白质为3.5%，乳糖为4.17%，灰分为0.79%。山羊乳是一种高级蛋白质的营养品，在山羊乳蛋白质中含75%的酪蛋白，25%的白蛋白和球蛋白，还含有多种氨基酸，特别是有利于人体健康的必需氨基酸含量较高，且乳中脂肪球小，在消化道内易于充分乳化，增加与脂肪酶的接触面积，从而易于消化吸收，其消化率为97%～98%；山羊乳含有肉、蛋中所缺乏的乳糖，乳糖不但与人脑发育有关，还能在肠中增加钙、磷、镁等矿物质的同化作用，所以它是抗佝偻病最好的食品之一；山羊乳中矿物质种类完善，配合比例恰当，含量丰富，易于消化利用；山羊乳中还含有丰富的维生素。

山羊乳除了丰富的营养含量，还有很少含结核菌、不会引起过敏反应及乳呈碱性等特点。适于胃酸过多人的饮用。

山羊乳有一种特殊的膻味，并且随着乳的新鲜程度的降低而加重，刚挤下的乳膻味很轻。为了减轻膻味，挤乳场所和放置乳品的地点应远离公羊所在的场所；挤乳母羊要保持畜体清洁卫生，特别是乳房区；乳品应及早利用，不可搁置太久。

3.山羊绒

山羊绒在国际市场上又称为“开司米”。这是由于最早由克什米尔地方的居民，用当地山羊和我国西藏山羊所产的绒毛编织轻薄柔软的披肩，远销外地而得名。山羊绒是指绒山羊被毛中底层纤细柔软的毛纤维而言，它同马海毛（安哥拉山羊毛）、兔毛、骆驼毛等都属于天然纤维中的特种毛纤维，用以生产具有特殊风格的毛织品，是毛纺工业的高级原料，有“纤维中之宝石”之称。

我国生产的山羊绒绒纤维较细，绒纤维直径一般为14～17μm，绒长40～50mm，强度4.08～5.66g，光泽明亮如丝。其织品具有轻、暖、手感柔软滑爽三大特点，属高档商品，是当今人们追求的理想衣着之一。我国山羊绒产量居世界首位，并以质优而闻名。山羊绒是我国传统的出口物资，售价为细羊毛的7～8倍。近年来，我国用山羊绒加工织成的羊绒衫，已远销北美、西欧等地，颇受欢迎。在国内也已开辟出广阔的市场。(www.xing528.com)

4.山羊毛

山羊毛包括普通山羊粗毛和安哥拉山羊毛。从普通地方山羊、毛皮山羊、肉用山羊及绒毛山羊身上剪取的粗毛，长且较硬，统称为山羊粗毛。其用途较为广泛，是长毛绒、人造毛皮、绒布、毡毯、工艺呢、布幔呢、坐垫、毛笔、排笔、画笔、各种刷和民族用品等方面的重要原料，需求量很大。我国生产的山羊粗毛大部分用于出口，远销国外。安哥拉山羊品种生产的山羊毛，在国际市场上称为“马海毛”，属同质羊毛，毛纤维细长，强度大而富有弹性，光泽明亮如丝，具有波浪状大弯曲，是一种优质高档的毛纺原料，用以织造精梳纺衣料、毛毯、银枪呢、人造毛皮、窗帘等高档商品，经济价值很高，在国际市场上的售价相当于美利奴羊毛价格的4倍。安哥拉山羊毛纤维的细度范围为10～90μm，主体细度为30～39μm，羊毛细度有随年龄增长而变粗的趋向，羊毛长度约18cm。

5.山羊皮

山羊皮是山羊业的重要产品之一。有山羊板皮和山羊绒皮之分。山羊板皮是我国大宗的传统出口商品之一。我国山羊板皮质量较好，颇受国际市场欢迎。山羊板皮有特殊的纤维结构，根据不同的制造方法，可制成不同的皮革，使产品具有不同的物理特性，从硬皮到软皮。可制成皮衣服、皮鞋，在皮革上可染上各种喜欢的颜色。山羊皮具有柔软性、抗性、弹性、延伸性和变性以后的复原性。山羊皮经鞣制后不易腐烂，利用起来更加方便，并增加皮张的抗水性能。山羊皮比绵羊皮质地更加坚实，毛囊卷成螺旋转，不易透气。细毛、短毛和软毛山羊皮比粗毛、长毛山羊皮制成的皮板，在国际市场上价格更高。山羊皮的用途很广，可制作皮背心、皮鞋、皮手套、皮帽；也可制作装饰品、观赏品、羊皮纸等。

山羊绒皮是在立冬到来年立春前剥取的未经抓绒的山羊绒皮。被毛细长，底绒丰密，板质薄。山羊绒皮鞣制后可做皮衣，皮褥子；也可将长毛拔掉，只留绒毛，称为山羊拔绒皮，染色后，做皮衣和褥子。

山羊绒皮有猾子皮与裘皮之分。凡流产或生后1～3天的羔皮所剥取的山羊毛皮称为猾子皮。著名的青山羊猾子皮属于这种皮。猾子皮具有青色的波浪花纹。猾子皮一般是露皮穿着，用以制作皮帽、皮领和翻皮大衣；从出生1个月龄以上羊羔剥取的皮称为裘皮。著名的中卫沙毛皮属于这种皮。有黑白两色，具有保暖、结实、轻便、美观、穿着不赶毡、富弹性及不变形等特点。可以长期保持其形状，并能很好地附着染色。裘皮主要用来制作毛面向里穿着的衣物，作为御寒保暖之用。

6.山羊肠衣

山羊肠衣质地坚韧，是用于加工香肠、弦网、肠线等的优质原料。我国生产的山羊肠衣以品质稳定、肠壁坚韧而深受用户欢迎。