（一）山羊的年龄
1.耳标识别法
耳标识别法多用于种羊场或一般羊场的育种群。为了做好育种工作的记载，每只羊都有耳标。一般编号方法，第一个号码代表出生年份，年号的后面才是个体编号。例如，“6425”表示1996年出生的425号羊。从而可以通过第一个号码推算羊的年龄。
2.牙齿识别法
山羊的年龄可以根据山羊的牙齿来判断。小羔羊出生3～4周，8个门齿就已出齐，这种羔羊称为“原口”或“乳口”。这时的牙齿为乳白色，比较整齐，形状高而窄，接近长柱形，这种牙齿称为乳齿，共20枚。羔羊的乳齿往往在1年后才换成永久齿，但也略有早晚，成年山羊的牙齿已换为永久齿，共32枚。永久齿比乳齿大，略有发黄，形状宽而矮，接近正方形。山羊没有上门齿，下门齿有8枚，臼齿24枚。在8个下门齿中间的1对称为切齿，切齿两边的2枚称为内中间齿，内中间齿外边2枚门齿称为外中间齿，最外面的1对称为隅齿。
劳动人民在长期的生产实践中，总结了通过换牙来判断山羊年龄的经验，并编成简单易记的歌诀，以便掌握应用。这条歌诀是：“一岁不扎牙（不换牙），两岁一对牙（切齿长出），三岁两对牙（内中间齿长出），四岁三对牙（外中间齿长出），五齐（隅齿长出），六平（六岁时牙齿吃草磨损后，牙齿上部由尖变平），七斜（齿龈凹陷，有的牙齿开始活动），八歪（牙齿与牙齿之间有了空隙），九掉（牙齿脱落）。”
3.角轮识别法
观察山羊的角轮，每1个角轮就是1岁，根据山羊角轮的多少，就可知道山羊的年龄。
（二）山羊的体重和体尺
山羊的体重和体尺都是衡量山羊生长发育的主要指标，测定山羊的体重和体尺是山羊育种上的一项主要实际技术。
1.山羊的体重
体重是检查饲养管理好坏的主要依据。称体重应在早晨空腹情况下进行。称重的具体项目有羔羊的初生重、断乳重、育成山羊配种前体重及成年山羊的1岁重、1.5岁重、2岁重、产羔前重、产羔后重、3岁重、4岁重等。山羊称重一般采用地磅，若没有地磅，则采用移动磅秤。
2.山羊的体尺
在山羊称重的同时进行山羊的体尺测量。测量用的仪器有测杖、卷尺、圆形测量器等。测量时，助手将被测山羊牵引到一平地并稳定被测山羊，使之呈自然站立状态，测量者进行测定。测定项目要根据育种需要而确定。常用项目测定有以下几个。
（1）体高。从鬐甲最高点到地面的垂直距离。
（2）体斜长。由肩端至坐骨结节后端的直线距离。
（3）胸围。由肩胛后端绕胸一周的长度。
（4）管围。管骨上三分之一的周围长度。
（5）胸深。由鬐甲最高点到胸骨底面的距离。
（6）尻高。荐骨最高点至地面的垂直距离。
（7）尻长。由髋骨突至地面的垂直距离。
（8）腰角宽（十字部宽）。两髋骨突间的直线距离。
（三）山羊的品质鉴定与分级标准
山羊的品质鉴定是选种工作的重要环节之一，也是山羊的选配和育种工作的基础。鉴定的目的就是要检查山羊的体型外貌、生长发育、生产性能和育种价值，评定其品质。
1.山羊鉴定的时间、次数和年龄
山羊通常分乳用、绒用、裘皮、羔皮、肉用和普通山羊。
（1）乳用山羊。
鉴定时间：母羊在第1、2、3胎泌乳结束后进行一次鉴定，外貌鉴定在每年5～7月进行；成年公羊每年鉴定一次，直到后裔测定工作结束为止。
（2）绒用山羊。
鉴定时间：1岁初评，成年鉴定等。鉴定时间在春、秋两季。一般以春季鉴定为主。大都在5月进行。
（3）裘皮山羊。
鉴定时间：分初生羔羊鉴定、出生后30日的鉴定、1.5岁的育成鉴定。一般都在春季进行。
（4）羔皮山羊。
鉴定时间：分初生留种鉴定和育成鉴定，一般在春季进行。初生留种鉴定在羔羊出生后24h内鉴定；育成鉴定在1.5岁时进行。
（5）肉用山羊。
鉴定时间：分初生鉴定和成年鉴定。初生鉴定在出生后3天内进行；成年鉴定在1.5岁内进行。一般在春季进行。
（6）普通山羊。
鉴定时间：一般在春、秋两季抓绒时进行。
2.个体鉴定项目和技术
鉴定项目的符号是用汉语拼音字母大写来记录的。以贵州白山羊为例。(www.xing528.com)
（1）体躯主要部位：指体侧中线以上的体躯部位。
（2）毛股：指由若干弯曲形状相同、弯曲数一致的毛纤维排列结合在一起的毛束。
（3）毛股弯曲数：指毛股弯曲的个数。由毛股一侧计算，一个弧为一个弯曲。
（4）毛股长：毛股从毛根到毛梢（被毛绒以上部分称为毛梢）的自然长度，以厘米计算，最小单位为0.5cm。
（5）毛股紧实度：以“J”表示，指毛股中毛纤维结合的松紧程度。“J”为紧实，“J-”为较紧实，“J＝”为松散。
（6）花穗：以“H”表示，指具有一定数量的毛股。其类型分大、小两种。从毛股有弯曲部分的中部分测量毛股的横径。“H”为小花不足0.6cm；“H-”为大花0.6cm以上。
（7）花穗占毛股的比例：指毛股有弯曲部分与毛股全长之比，以分数表示，如2/3、1/2等。
（8）花案清晰度：以“Q”表示，花案是指花穗在被毛上所构成的图案。花案清晰度是指花穗排列、花穗间隙的清晰程度。“Q”为清晰，“Q-”为较清晰，“Q＝”为不清晰。
（9）花案匀度：以“Y”表示，指肉眼判断体躯主要部位花穗类型、弯曲数等的一致性。“Y”为匀，“Y-”为较匀，“Y＝”为不匀。
（10）散毛：以“S”表示，指散布于花穗之间不成股的毛，一般比毛股长。“S”为无，“S-”为少，“S＝”为较多。
3.山羊鉴定分级标准
贵州省饲养山羊以肉用为主，对于羊肉的分级常以膘度、重量、体躯部位来分级，以贵州白山羊为例。
（1）按膘度分级。
一级：肌肉发育良好，骨骼不突出体外，皮下脂肪布满全身。
二级：肌肉发育中等，脊椎骨尖稍有外露，皮下脂肪较薄，臂部有肌肉外露。
三级：肌肉发育较次，骨骼明显露出体外，脂肪层薄而不显，或者肌肉发育较好，肉面无脂肪层。
（2）按重量分级。
①去骨肉：一级为9kg以上；二级为5～9kg；三级为不足5kg。
②带骨肉：一级为11.5kg以上；二级为7～11.5kg；三级为不足7kg。
（3）按体躯部位分级。
一级：腰荐部切下的后腿和前胛（颈后至第十肋骨，去掉胸骨柄）。
二级：除一级肉之外均为二级。
（四）山羊的编号与组群
1.山羊的编号
山羊的编号，特别是羊的个体号，相当于每只羊的名字，对于育种记载工作来说，是非常重要的。山羊的编号分为群号、等级号和个体号3种。
（1）群号。群号是指在组群后，在同一群的羊身上的同一部位同颜料或字码做出的标记，以便同其他羊群区别。编群号一般在鉴定整群后进行。此外，在产羔季节，为了哺乳方便，进行母仔群编号，编号的方法一般由放牧人员自行决定。
（2）等级号。羊经过鉴定后将鉴定的等级在耳朵上进行标记，即为等级号。等级号一律在育成羊鉴定后，用耳缺钳（又称为等级钳）在羊耳上按规定的部位剪一个缺口，表示等级。纯种羊的等级标记在左耳上；杂种羊的等级标记在右耳上。具体规定如下。
特级羊：在耳尖剪一个缺口。
一级羊：在耳下缘剪一个缺口。
二级羊：在耳下缘剪两个缺口。
三级羊：在耳上缘剪一个缺口。
四级羊：在耳上下缘各剪一个缺口。
（3）个体号。用墨刺法、耳标法和烙角法分别给每只羊编上不同的号码，作为个体代号。
①墨刺法。墨刺法是采用特制墨刺钳和刺号，在使用时，根据编号需要把刺号装到墨刺钳内排列好待用。刺号部位是耳朵内面，刺号前，先在刺的部位涂一层墨泥，刺完后再涂一次，以便让墨泥充分进入刺孔内。墨泥是用95%的酒精和柴油墨灰配制的。刺号的时间一般在羔羊30日龄进行，左耳刺父号，右耳刺母号。刺号时应注意，不要刺在耳内血管和有毛处，用力要均匀，不清楚的在半月后再刺一次。
②耳标法。耳标是铅制品，一般为圆形，在使用前按需要用特制的钢字钉打上号码。编号时，第一个字母代表年度。例如，2012年产213号羊，号码打成2213。为查资料方便，可以按不同年度编成号码目录。应注意，为了耳标在羊耳上不丢失，最好在鉴定前两个月，将装耳标的耳孔打好，到鉴定装耳标时避免临时打孔因炎症而引起耳标丢失。
③烙角法。烙角法是将特制的钢烙号烧红，在周岁公羊角上烙号，此法用于有角的公羊。编号方法与耳标法相同。
2.山羊的组群
一般羊群均应按公、母分开组群，同时羊群周转时应按年龄分开组群。经过鉴定的羊应按等级分开组群。组群的时间一般在羔羊断乳时进行一次，育成羊鉴定后进行一次。基础母羊配种前组群一次，组群的数量根据品种、性别、年龄、经济效益的高低及自然条件而定。在山区，一般母羊200只为一群，育成公羊100只一群，羯羊300只一群；在农区，20～50只一群。在组群中涉及畜群周转，为了经济效益，应加强周转速度，提高生产母羊的比例。
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